Les falafel Freiha : toute une histoire
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Au cœur d’Achrafieh, à Furn el-Hayek, à quelques mètres de la place Sassine, Falafel Freiha fait partie du paysage... depuis 1979.
Cette échoppe de falafel est connue dans tout Beyrouth pour ses appétissantes petites boulettes de fèves frites et la panoplie de garnitures qui les accompagne. Parfois, surtout les vendredis de carême, il faut attendre une bonne dizaine de minutes pour avoir droit à un sandwich.
Élie Freiha, derrière la caisse, raconte l’histoire. « L’oncle de mon père, qui s’appelait Élia, a ouvert en 1945 son premier snack de falafel dans le secteur de la place des Martyrs, à Bourj, à côté du cinéma Empire », indique-t-il.
Ah ah, tu trouves que « attendre une bonne dizaine de minutes » c’est quand même pas bien méchant ? Si tu penses ça, c’est que tu crois qu’un Libanais est capable de faire la queue comme s’il achetait du pain à Paris – en ligne, chacun son tour, sans que ça tourne à l’émeute.
