Soupe d’automne aux légumes, riz et sarrasin
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Cette soupe adaptée du minestrone italien, changera d’ingrédients au fil de la saison, entre l’été et l’hiver, au moment où la variété de légumes est la plus grande. On évitera toutefois d’y mettre des légumes de la famille des choux, qui étoufferaient le goût des autres.
J’y rajoute des céréales et/ou légumineuses pour en faire un plat copieux et nourrissant ! C’est souvent l’essentiel de notre repas du soir.
On peut mettre riz ou pâtes, haricots ou pois chiches, ou lentilles, ou sarrasin, millet, quinoa, etc.