Cancers, diabète... Les soupçons sanitaires s’accentuent sur plusieurs conservateurs alimentaires
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« Ces résultats pourraient avoir des implications importantes en matière de santé publique, au vu de l’omniprésence des conservateurs dans une large gamme d’aliments et de boissons »
Etude basée sur une large cohorte de Français - plus de 100.000 personnes -, suivis pendant plusieurs années avec des questionnaires très réguliers sur leur alimentation ainsi que des données précises sur la composition des produits consommés.
Conservateurs (diabètes de type 2)
– Le *sorbate de potassium (E202)*, trouvé dans des produits laitiers, fromages, produits de panification, certaines charcuteries, confiseries, pâtisseries, sauces, certaines boissons alcoolisées, confitures, gelées, marmelades, assaisonnements.
– Le *métabisulfite de potassium (E224),* trouvé dans des fruits et légumes (secs notamment), vin, spiritueux, condiments, bières, certains biscuits apéritifs, cidre, fruits confits, mollusques, crustacés notamment.
– Le *nitrite de sodium (E250)*, trouvé dans les viandes transformées, les poissons transformés ainsi que diverses charcuteries locales traditionnelles.
– L’*acide acétique (E260)* et l’acétate de sodium (E262), trouvé dans de très nombreuses catégories d’aliments transformés : fromages, fruits et légumes en conserve, pains, sauces, préparations à base de céréales et aliments pour bébés.
– Le *propionate de calcium (E282)*, trouvé dans des fromages, de la pâtisserie, des produits de pâtisseries et certains pains.
Antioxydants (diabètes de type 2)
– *Ascorbate de sodium (E301)*, trouvé dans différents types de charcuteries, des poissons surgelés et autres préparations à base de viande, différents plats préparés et des aliments pour bébé à base de céréales.
– *Alpha-tocophérol (E307)*, trouvé dans de très nombreuses catégories d’aliments dont alimentation infantile.
– *Erythorbate de sodium (E316)*, trouvé dans des viandes transformées (charcuterie) et certains produits de poisson.
– *Acide citrique (E330),* trouvé dans de très nombreuses catégories d’aliments (sodas et autres boissons sucrées, bonbons, biscuits, fromages industriels, les yaourts aux fruits, plats préparés)
– *Acide phosphorique (E338)*, trouvé dans l’alimentation infantile, les produits laitiers, produits de panification, sauces, mollusques, crustacés, boissons rafraîchissantes sans alcool, soupes, potages, certains spiritueux, biscuits apéritifs…
– *Extraits de romarin (E392)* trouvés dans du lait en poudre, huiles végétales, huiles de poisson, chewing-gums, certaines pâtisseries, sauces, condiments, assaisonnements, snacks et produits transformés à base de pomme de terre…
Conservateurs (cancer)
– Les *sorbates (E200, E202, E203)*, en particulier le *sorbate de potassium (E202)*. Ils sont associés à une augmentation de 14 % du risque global de cancer et à une augmentation de 26 % du risque de cancer du sein.
– Les *sulfites (E220, E221, E222, E223, E224, E225, E228)*. Ils sont associés à une augmentation de 12 % du risque global de cancer. En particulier, le *métabisulfite de potassium (E224)*, associé à une incidence accrue de 11 % de cancer au global et 20 % de cancer du sein
– Le *nitrite de sodium (E250)*, associé à une augmentation de 32 % du risque de cancer de la prostate, tandis que le *nitrate de potassium (E252)*, associé à une augmentation du risque de cancer en général (13 %) et de cancer du sein (22 %)
– Les *acétates (E260, E261, E262, E263)* quant à eux étaient associés à une augmentation du risque de cancer en général (15 %) et de cancer du sein (25 %), tandis que l’acide acétique (E260) était associé à une augmentation de 12 % du risque de cancer en général.
– Parmi les conservateurs antioxydants, seuls les *érythorbates totaux et l’érythorbate de sodium (E316)* spécifique se sont avérés associés à une incidence plus élevée de cancer au global (12 %) et du sein (21 %).
