Dans le commerce, un chercheur découvre des #champignons inconnus | Passeur de sciences
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Et pourtant, résument Bryn Dentinger et sa collègue Laura Suz dans l’étude qu’ils viennent d’écrire, disponible sur le site de pré-publications scientifiques Peer J Pre Prints, grande est la probabilité que des espèces dont on ignore tout entrent dans la chaîne #agro-alimentaire. Or, en matière de champignons, il n’est pas anodin de savoir à quoi on a affaire quand on sait que, pour la seule France, on compte chaque année un millier d’intoxications.
Revenons donc au sachet de cèpes, importé de Chine, du couple Dentinger : à quelles espèces ses quinze morceaux appartenaient-ils ? Pour le savoir, les chercheurs ont procédé à l’analyse d’un fragment de leur ADN. La nouvelle rassurante, c’est qu’il s’agissait bien à 100 % de cèpes et que tous étaient comestibles. L’information plus étonnante est que, sur les trois espèces de Boletus représentées, aucune ne correspondait à une espèce connue ! Bryn Dentinger s’est donc empressé de les décrire et de leur trouver un nom.