#Topinambours !
Pas assez de chaque variĂ©tĂ© pour tester le goĂ»t :â(
#Topinambours !
Pas assez de chaque variĂ©tĂ© pour tester le goĂ»t :â(
Je ne tâaccompagnerais pas @nicolasm, les topinambours me font mal au ventre :)
JâespĂšre quâune consommation rĂ©guliĂšre (mais seulement si jâen trouve avec un goĂ»t moins « artichaut »), un passage par le congĂšle, une cuisson longue ou une fermentation rĂ©duiront les symptomes.
Câest une question de flore intestinale, comme les haricots. Carol Deppe disait que les problĂšmes pour la digestion des haricots viennent du fait quâon nâen mange pas tous les jours. Et pour les topis, de mon expĂ©rience câest pareil. Je commence la saison en en prenant un, puis le lendemain deux, puis cinq, puis un plat.
Et ils sont plus digestes en dĂ©but dâhiver que quand le printemps approche et quâils commencent Ă germer.
A priori ils sont quand mĂȘme plus digestes en fin dâhiver (mais avant quâils germent) car une partie de lâinuline a Ă©tĂ© convertie en fructose par les gelĂ©es
ça câest dans les pays oĂč il gĂšle en hiver :-)
Je vais pas plaindre ces gens lĂ :p
Jâaimerai tester de passer les tubercules au congĂ©lateur la veille. Bon ça prendra peut ĂȘtre trop de place pour ĂȘtre gĂ©nĂ©ralisĂ©, mais le cĂŽtĂ© expĂ©rimental est dĂ©jĂ sympa en lui mĂȘme. Et puis je pense stocker les topis Ă la cave en hiver car jâai de la prĂ©dation sur les tubercules. Y a aussi la cuisson longue, utilisĂ©e par les amĂ©rindiens pour les camias (je ne sais pas comment ils faisaient avec les topis), mais ça sera plus simple avec un poĂȘle Ă bois qui fait cuisiniĂšre ou four