Antibiotique, coagulants... Voici ce que vous avalez quand vous mangez une raclette
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« Grosso modo, 70% des fromages AOP et IGP sont industriels. Et la raclette ne fait pas exception », prévient Véronique Richez-Lerouge. Derrière l’IGP « Raclette de Savoie », il y a 700 producteurs de lait, mais seulement 10 producteurs fermier de raclette.