Asperges à la Fontenelle
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Peler et cuire les asperges classiquement (10 à 20 minutes à l’eau bouillante salée, selon leur calibre). Égoutter. Cuire les œufs à la coque (3 à 4 minutes à l’eau bouillante). Plonger aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Dès qu’il mousse, le verser en saucière. Servir en même temps : les asperges tièdes, le beurre chaud en saucière, les œufs dans des coquetiers et un moulin à poivre. Déguster en trempant l’asperge dans le…