Ils ont gardé me Larzac.
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"Fin 1974, début 1975 débute une nouvelle phase dans l’affrontement entre militaires et paysans. En janvier, Jacques Soufflet charge le préfet de lancer les opérations d’expropriation. A cette fin, une enquête parcellaire est ouverte. Les paysans se dotent de structures organisationnelles : une association (la PAL) pour la promotion de l’agriculture sur le Larzac, un groupement foncier agricole pour combattre le grignotage des terres par l’armée. Grâce au vaste réseau des comités Larzac, les paysans rachètent les terres visées par l’armée à des endroits stratégiques. La création du journal Gardarem lo Larzac en juin 1975 permet également de relayer les actions et les avancées de cette lutte. La même année, la création du Cun (le coin en occitan) par un groupe d’objecteurs de conscience renforce le nombre de sympathisants installés sur le plateau. En mai de cette même année est créée Larzac Université, dont l’un des objectifs consiste à favoriser les échanges entre les savoirs universitaire et populaire. Des stages sur le nucléaire, le solaire, la cellule et l’ovin voient ainsi le jour. D’autres initiatives très diverses contribuent à faire connaître et à soutenir les paysans en lutte : des albums photos, des affiches, le documentaire Les Paysannes, des pièces comme « des Moutons pas des dragons » interprétée sur le plateau en août 1975 par les comédiens du Théâtre du Soleil d’Ariane Mnouchkine..."