Oxylent à Ghislenghien produit du tanin de chêne pour le vin RTBF Isabelle Palmitessa 22 Septembre 2016
▻http://www.rtbf.be/info/regions/detail_oxylent-a-ghislenghien-produit-du-tanin-de-chene-pour-le-vin?id=9411111
« Élevé en fut de chêne » , cette indication, vous la lisez sur certaines étiquettes de vin, des vins coûteux en général.
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Ainsi, à Ghislenghien, l’entreprise Oxylent (spécialisée dans la production d’antioxydants ) propose du " boisé liquide ". Le patron d’Oxylent nous présente ses échantillons : des petites fioles rangées dans un coffret. Elles contiennent des tanins extraits de différents types de chêne : " on est partis de la sciure de chêne ou de chips de chêne, on en fait une extraction et on en tire la partie tannique sous forme soluble ". Et tout comme les barriques de bois sont chauffées pour apporter au vin le goût désiré, le bois à l’origine de ce tanin liquide est lui aussi " chauffé ", ce qui permet d’obtenir des produits ayant différentes propriétés gustatives, " ça va du bois vert à divers degrés de chauffe développant des arômes différents ".
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