Gratin basque de chou
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Variante locale du hachis Parmentier où le chou remplacerait la pomme de terre, ce plat nécessite un assaisonnement bien relevé. Parer le chou en supprimant le trognon et les côtes dures. Le couper en quartiers, puis l’émincer grossièrement. Remplir une grande marmite d’eau et porter à ébullition, saler et ajouter le chou émincé, le faire blanchir pendant 5 min, puis l’égoutter dans une passoire. Peler et émincer finement les oignons. Couper les restes de viande en petits dés. Chauffer la moitié de…
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