Croûtes « des lendemains »
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Séparer les toasts de leurs garnitures ; ces dernières peuvent être de toutes sortes : charcuterie, œufs durs, tomates, concombres, olives, pointes d’asperges, fromages, etc. mais s’il y a des garnitures à base de fruits de mer, ne pas les mélanger avec. Faire chauffer le lait. Mettre les toasts à tremper dans le lait bouillant. Lorsqu’ils sont bien ramollis, enlever l’excès de lait en pressant la mie. Peler et émincer les échalotes, hacher le lard et mettre le tout dans une sauteuse avec le beurre. Faire…
#Pain, #Bouchées_et entrées / #Four