Céleri à l’italienne
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Gratin de céleri à la tomate. Couper les tomates en dès dans une poêle chaude avec un peu d’huile et laissez réduire en sauce. Pendant ce temps, éplucher le céleri, le couper en morceaux et le cuire à l’eau salée et légèrement citronnée, sans qu’il tombe en purée : il doit rester un peu ferme. Cuire le riz. Huiler un plat à gratin. Étaler une couche de riz au fond, couvrir d’une couche de céleri et recommencer. Napper de sauce tomate. Poser les cerneaux de noix. Saupoudrer de parmesan râpé ou de chapelure.…
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