Recette : Ma’amoul, par la cheffe Reem Assil
Reem Assil, IMEY, le 19 décembre 2019
▻https://agencemediapalestine.fr/blog/2020/03/17/recette-maamoul-par-la-cheffe-reem-assil
[Pour faire 24 biscuits]
--Pâte —
1 tasse et demi (360 ml) de semoule
1 tasse et demi (360 ml, soit environ 180 g) de farine
1 tasse (240 ml) de beurre clarifié ou ghee, fondu
230 g de dattes dénoyautées
--Garniture—
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de café en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de zeste d’orange râpée
--
1/2 tasse (120 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/2 cuillère à café de levure sèche active (Saf-Levure)
2 cuillères à café (10 ml) de fleur d’oranger
Moule à Ma’amoul pour le façonnage
Sucre glace pour saupoudrer
Reem Assil est une conférencière et cheffe palestino-syrienne, basée à Oakland en Californie ; elle a gagné de nombreux prix et travaille à l’intersection des questions de nourriture, de communauté et de justice sociale. Avec la nourriture en guise d’outil, Reem utilise l’hospitalité arabe pour construire une communauté forte et résistante. Combinant un combat pour la justice d’une vie entière avec presque 20 ans d’expérience tant dans des groupes à but non lucratif que dans l’industrie alimentaire, Reem construit sa vision pour un monde plus juste socialement et économiquement.
A rajouter à ma recension sur #appropriation_culturelle et Palestine et sur la vraie #cuisine palestinienne ou moyen-orientale :
►https://seenthis.net/messages/767469
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