Viande reconstituée, jambon à la colle : sait-on ce que l’on mange ? - RTBF Societe
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Jean-Philippe Ducart égrène les exemples : des allégations mensongères (présence de certains ingrédients ou de vertus supposées), de la viande de poulet pleine d’eau, ou des desserts aux fraises contenant… 0,1% de fraises. "Il y a aussi l’épisode des pitas, garanties « halal », et où on a retrouvé de la viande de porc".
Mais que dire alors du jambon cuit, reconstitué en réalité avec de la colle, ou des nuggets de poulet qui ont tout du pavé de chapelure, rempli d’un peu de viande de poulet reconstituée et collée au collagène ?
« Mais il y a du tissu conjonctif dans les saucisses », s’exclame Carlo De Pascale, qui s’étonne de l’ignorance des consommateurs. Et c’est souvent marqué sur les étiquettes, ajoute le chef cuisinier, car c’est un domaine très règlementé.