Faire son pain bio au levain à la maison : Initiation

Yeah, c’est le seul élément que je fais pas encore moi-même dans les burgers.

Moi j’ai la recette du restaurant ▻http://blendhamburger.com qui a sorti un très beau livre de recettes et techniques chez Marabout. Elle est pas mal bien aussi, mais je trouve que c’est vraiment long quand il faut faire le pain en plus. En fait il faudrait en faire plein et les congeler pour ne faire que l’intérieur quand on en veut, mais quand on a juste un petit congèl en haut du frigo... :)

Sinon le reste, je fais tout et c’est trooooop bonnnnn.

Je ne me suis pas encore mis au ketchup. Pour le pain je laisse la machine à pain pétrir la pâte.

Héhé, ouais, mais moi je me refuse au maximum à utiliser des machines (mis à part pour la cuisson, donc). D’où mon rechignage à faire le pain. Un jour je trouverai le courage de m’y mettre ! :)

@RastaPopoulos Vrai ? il y a des pays ou on ne mange pas de pain, parce qu’ils n’ont pas de nucléaire pour le pétrir ! Pff, z’ont qu’à faire de la brioche.
▻http://painbio.com/spip.php?rubrique34
#pétrin #DIY

Oui mais faire son pain soi-même, d’après moi, ce n’est utile et écolo que quand on a besoin d’un pain spécial qu’on ne trouve pas ailleurs en production mutualisée (un boulanger à qui on achète, on un four commun). Cf le billet d’Aude sur le DIY ▻http://seenthis.net/messages/106324.

Mais c’est le cas ici pour les buns des burgers, quasiment introuvables en non-industriel, donc plutôt à faire soi-même (mais sans machine sauf pour la cuisson, en ce qui me concerne).

D’accord avec RastaP. les gens qui font un pain chez eux meilleur qu’en boulangeries doivent avoir des boulanges vraiment dégueux (ou des super compétences et fours).

Vu la mode (parisienne ?) sur les burgers les boulangers gagneraient à en proposer (des buns).