Les recettes d’Hervé This | Espace des sciences

On imagine bien que c’est pour créer de nouvelles saveurs (je ne savais pas que c’était la forme qui faisait le goût) et pas pour des questions de rationalités économiques. En l’occurence le steak haché et les poissons pannés ont beaucoup apporté à la gastronomie.

D’ailleurs je suis certains que ça va nous apporter des innovations extraordinaire comme les pommes sans trognons fabriquées à partir de purée de trognons, façon nuggets de poulets.

Il n’y a pas que des innovations de ce type…

Lire par exemple les chroniques d’Hervé This, chantre de la gastronomie moléculaire. Il est multichroniqueur, notamment dans Pour la Science et traite souvent des problèmes de texture.

En ligne, je trouve ces chroniques dans Sciences Ouest
▻http://www.espace-sciences.org/archives/les-recettes-d-herve-this
avec, par exemple, celle-ci sur les fruits au sirop

Le secret de beauté des fruits au sirop
▻http://www.espace-sciences.org/archives/jsp/fiche_article_1175607240240.html

Sinon, dans la série « innovation », il y a (de longue date, maintenant) l’œuf dur au mètre…

http://img.over-blog-kiwi.com/0/15/63/53/201303/ob_74af838034acf56ca5244902d0bb691b_gtfre-tgtyed.jpg

Ahah l’horreur. Vu le conditionnement ça à l’air d’être pour les particuliers en plus

quel tag on prend pour recenser ces trucs : #barbarie_alimentaire, #horreur_alimentaire, #nourriture_cyborg ? autres suggestions ?

#gloubiboulga_industriel ?

Le Gloubi Boulga, INA, 1974
▻http://www.ina.fr/video/CPF86634640

attention, hein, tiède mais crue

l’œuf au mètre ça a quand même l’avantage de faire des canapés bien uniformes … alors que vos trucs baba cools, là, à base d’œuf naturel, ça fait des tranches où y a pas de jaune

comme disait Coluche :

« - Qu’est-ce qu’il y a à manger ?
– De la langue.
– Beurk ! C’est dégueulasse ! J’vais pas manger un truc qu’a été dans la bouche d’un animal ! Tiens, fais-moi des œufs ! »

J’hésite à te traiter de prolo parce que tu fais toi même tes canapés ou de bourge parce que les canapés font partie de ton paradigme alimentaire.

#paradigme_alimentaire

Sinon j’aime bien #alimentation_cyborg qui fait écho à ce que je tague d’agriculture_cyborg

Note bien que techniquement, nous ne parlons pas là d’œufs.

En effet, le règlement CE 853/2004 est tout à fait explicite dans sa partie « Définitions » :
▻http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:226:0022:0082:FR:PDF

5.1. « œufs » : les œufs dans leur coquille — à l’exclusion des œufs cassés, incubés ou cuits — qui sont produits par des oiseaux d’élevage et qui sont propres à la consommation humaine directe ou à la préparation d’ovoproduits ;

le reste, y compris donc, l’œuf dur (dans le commerce et, j’imagine au comptoir) n’est plus un œuf mais un #ovoproduit.

Depuis toujours, j’appelle ça de la #bouffe_de_cosmonaute