Risotto aux Saint-Jacques
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Éplucher les 2 oignons, les 2 carottes et les tailler en petit dés. Laver et émincer (en rondelles fines) les poireaux. Mettre le tout à fondre dans un grand récipient creux (poêle ou wok par exemple) avec l’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter le #Riz et le « nacrer » : le chauffer avec la graisse tout en remuant. Il doit devenir translucide (nacré donc...) Verser le vin blanc, et laisser le riz absorber le liquide, puis continuer avec le bouillon de volaille (2 tablettes dans un litre d’eau (...)
Riz, #Risottos