Ils fabriquent des yaourts céréaliers - 22/03/2015 - LaDepeche.fr
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Le tout sans lactose, ni gluten ou sucres ajoutés. A ceci près qu’il faut passer par l’étape primordiale : la fermentation. Un procédé que l’on doit à Christophe Favrot, un artisan breton. A mi-chemin entre le technicien, le biologiste et le chef cuisinier, il vient de passer 10 jours à distiller ses conseils à une assemblée de 12 personnes littéralement conquises. « On transforme dans sa ferme ses propres produits en des aliments sains et originaux », lance Emmanuelle Pfrang, paysanne à Simorre. « C’est aussi une solution pour transformer les invendus, analyse Danielle Albert, agricultrice avec son fils à Labrit. Et vu qu’on cherche à diversifier notre activité, ça peut être un produit que l’on vendra sur les marchés. »