#Foie_gras frais aux câpres
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Préparer le foie gras 8 h avant utilisation. Séparer doucement les 2 lobes avec les mains. Retirer délicatement à l’aide d’un petit couteau le vaisseau sanguin principal et les traces de fiel. Laisser dégorger 6 h dans l’eau salée au réfrigérateur. Retirer de l’eau le foie gras. L’éponger. Reconstituer le foie gras en réunissant le petit lobe sous le gros. Presser doucement. Réserver 1 h au réfrigérateur. Peler l’ail et garder les gousses entières. Laver le thym et la ciboulette, ciseler la… #Câpres, #Steaks, Foie gras, #Aquitaine / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose