Bœuf à la Malromé de Toulouse-Lautrec
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La veille, faites mariner vos pièces de viande dans un mélange de gingembre, de citronnelle et de sauce soja. Le lendemain, filtrez et récupérez les joues de #Bœuf, puis coupez-les en trois morceaux. Coupez grossièrement les légumes en conservant les fanes et les queues. Dans une cocotte, faites fondre de la graisse de canard et jetez-y les morceaux de joues que vous laisserez dorer une dizaine de minutes avant d’y ajouter vos légumes, leurs fanes et leurs queues. Saupoudrez la préparation de farine…
Bœuf, #Daubes_et_civets / #Sans œuf, #Sans lactose, Mijoté
#Mijoté