Caviar d’aubergine aux arachides (al-aswad)
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Salade soudanaise d’aubergines au beurre de cacahuète. Laver et couper les aubergines en dès. Faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver. Faire revenir l’oignon. Ajouter la tomate, l’ail puis l’aubergine. Ajouter la moitié de l’eau, couvrir et cuire 15 minutes. À l’aide d’une spatule, écraser l’aubergine. Diluer le beurre de cacahuète dans le jus de citron et le reste d’eau. Ajouter avec les épices, saler et cuire encore 15 minutes. Après cuisson, ajouter l’oignon vert et… #Aubergine, #Tartinades, #Beurre_de cacahuète, #Afrique / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, Sans (...)
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