Glace aux truffes
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Peler 4 truffes noires, fraîches, bien propres ; faire infuser les parures dans 2 verres de #Lait bouillant ; 10 minutes après, passer l’infusion au tamis, puis avec elle, 6 jaunes d’oeufs, 300 grammes de sucre, préparer une crème Anglaise. Quand elle est refroidie la faire glacer à la sorbetière ou à la machine à glace. Émincer les truffes, les plonger dans un peu de sirop bouillant, retirer aussitôt la casserole du feu, laisser refroidir les truffes dans le sirop ; les égoutter ensuite pour les piler,… #Truffe, Lait, #Crèmes_glacées / #Sans viande, #Sans gluten, #Congélation