La question du #blé dans la guerre menée par la Russie contre l’Ukraine
Un article de Bruno Parmentier
Guerre en Ukraine : faut-il craindre une famine dans le monde ?
▻https://www.futura-sciences.com/planete/actualites/agriculture-guerre-ukraine-faut-il-craindre-famine-monde-97299
Le dessous des cartes
Le blé : un enjeu de food power
▻https://www.youtube.com/watch?v=661ugOS9QxM
Le Secrétaire général de l’ONU a aussi prévenu que cette guerre allait bien au-delà de l’Ukraine et qu’elle pesait notamment sur les pays en développement.
La Russie et l’Ukraine représentent en effet plus de la moitié de l’approvisionnement mondial en huile de tournesol et environ 30% de l’approvisionnement en blé.
L’Ukraine fournit à elle seule plus de la moitié de l’approvisionnement en blé du Programme alimentaire mondial (PAM).
Quarante-cinq pays africains et pays les moins avancés importent au moins un tiers de leur blé d’Ukraine ou de Russie, et 18 de ces pays en importent au moins 50%. Cela comprend des pays comme le Burkina Faso, l’Égypte, la République démocratique du Congo, le Liban, la Libye, la Somalie, le Soudan et le Yémen.
Face à une situation qui s’aggrave en Ukraine, l’ONU alloue 40 millions de dollars de plus à l’aide humanitaire
▻https://news.un.org/fr/story/2022/03/1116272
L’Égypte sous la menace d’une pénurie de blé engendrée par la guerre en Ukraine
▻https://www.rfi.fr/fr/moyen-orient/20220313-l-%C3%A9gypte-sous-la-menace-d-une-p%C3%A9nurie-de-bl%C3%A9-engendr%C3%
L’Égypte importe prés de la moitié de sa consommation annuelle de blé qui frise les 20 millions de tonnes. Un blé qui va essentiellement à la fabrication du pain et surtout de la galette subventionnée. Une galette de 90 grammes et qui est vendue à un vingtième de son coût réel et à laquelle ont droit près du trois-quart des cent millions d’Égyptiens.
Blé : l’Egypte, 1er importateur mondial, blinde sa réserve stratégique sur fond de crise et suspend l’export
▻https://afrique.latribune.fr/finances/commodities/2022-03-14/ble-l-egypte-1er-importateur-mondial-blinde-sa-reverse-strategique
Du coup — ma spé sur l’alimentation refait surface — qu’est-ce qui avait comme base alimentaire à la place de la semoule de blé en Afrique du nord ?
Bon, je reformule : vu que la semoule est implantée depuis l’antiquité dans la région, où poussait le blé ?
Donc, ce n’est pas toujours du blé…
Et enfin, en Afrique noir, on se régale de couscous au mil, tandis qu’au Moyen-Orient, on mange du boulgour et au Sahara, on a adopté le couscous à l’orge.
Ce met peut se déguster froid ou chaud, sucré ou salé, et même en dessert ou au petit-déjeuner. D’ailleurs, il existe plusieurs sortes de couscous :
la t’faya qui est sucré salé et parfumé à la cannelle. Il se déguste avec du poulet, des raisins secs et des oignons caramélisés. Et on l’accompagne souvent avec du lait fermenté ou du thé à la menthe très sucré.
le bidaoui (Maroc) aux 7 légumes.
le couscous khoumassi ou awerkis (Maroc) qui est un mélange de plusieurs céréales (farine de blé dur, de blé tendre, de maïs, d’orge, …).
le couscous à la viande salée et séchée ou au khlii (viande confite dans de la graisse).
le thiéré (Sénégal) qui est un couscous à base mil.
le couscous de Belboula à base de semoule d’orge.
▻https://www.lacuisinedeva.com/apprendre-la-cuisine/histoire-recettes/histoire-et-origine-du-couscous
C’est important, parce qu’en fait, le blé n’a pas toujours été la céréale prédominante.
Le blé dur de la semoule peut être remplacé par l’orge dans un plat qui porte alors le nom d’abelbul, aberbus et barbusa au Maroc et en Algérie et de meltut à Tunis. Le couscous de sorgho consommé au Maroc porte le nom berbère d’aferfur. Ailleurs, on prépare le couscous de manioc (attiéké) et le couscous de mil (bassi salté), le cuscusu trapanese en Sicile (poisson de roche et bouillon dans lequel a cuit le poisson) et même un couscous de maïs (baddaz), aliment d’origine américaine (dans le sud du Brésil notamment) que n’auraient pu consommer les communautés médiévales. En huit cents ans, le couscous est parti à la conquête du monde. Acclimaté en France métropolitaine dans les années 1960, il compte aujourd’hui parmi les plats préférés des Français.
▻https://www.lhistoire.fr/et-le-moyen-age-inventa-le-couscous
Donc, le bassin méditerranéen devait bien produire assez de blé pour son usage.
En fait, la vraie question est : « pourquoi le Moyen-Orient doit-il à présent importer son blé ? »
C’est au Moyen-Orient, dans la région du Croissant fertile qu’a commencé, il y a quelques 10.000 ans, la culture du blé. L’homme cultive les premières céréales issues de croisements spontanés entre graminées sauvages, parmi lesquelles l’engrain (Triticum monococcum) et l’amidonnier (Triticum turgidum dicoccum).
Un nouveau croisement spontané entre l’amidonnier et une graminée sauvage, « Aegilops squarrosa », donne le jour à une nouvelle espèce, à l’origine du blé tendre, « Triticum aestivum ». Parallèlement, l’amidonnier donnera le blé dur, « Triticum durum ». En sélectionnant les plantes ressemées, au fur et à mesure, l’homme les domestique, fixant un certain nombre de caractères.
Les deux caractéristiques qui différencient dès le départ les blés cultivés des blés sauvages sont des grains de plus grosse taille (et qui germent mieux) et des épis dont les grains ne tombent pas au sol lorsqu’ils sont mûrs (il faut les battre pour séparer le grain de la tige).
▻http://technomitron.aainb.com/constituants-pain-et-pate/le-ble
Je sais, je découvre l’eau tiède.
Oui, il y a bien d’autres céréales. La généralisation de la culture du blé est une façon d’avoir la mainmise sur l’approvisionnement et l’alimentation des populations. Théoriquement il faudrait consommer moins de céréales et plus de légumineuses. Et diversifier davantage nos denrées alimentaires.
mil + orge + sorgho en Afrique à la base non ?
d’ailleurs les Bourguignon je crois disait que dans le sud-ouest de la France, fallait arrêter le maïs partout qui n’a aucun rapport avec le climat (apport en eau car c’est pas l’amérique du sud), et que le sorgho était bien plus adapté par exemple, encore plus avec le réchauffement permanent
et le riz au Mali et Sénégal...
Je remets ma carte des cultures dites fondatrices
la Tunisie redoute une pénurie de pain
A l’approche du ramadan, début avril, l’inquiétude grandit. D’autant plus qu’un marché noir s’est mis en place : la farine qui doit servir à la fabrication du pain est détournée pour nourrir le bétail, car l’importation d’aliments pour animaux est devenue hors de prix pour l’éleveur moyen. « Le quintal de farine coûte 45 dinars, contre 75 dinars pour la nourriture animale classique. Il n’y a pas photo », résume Béchir Mestiri, président de la branche agriculture du syndicat d’employeurs Conect Agri.
▻https://www.lexpress.fr/actualite/monde/afrique/guerre-en-ukraine-en-manque-de-ble-la-tunisie-redoute-des-penuries-de-pain_
▻https://www.seneplus.com/economie/lafrique-face-la-hausse-du-prix-du-ble
Plusieurs pays d’Afrique subsaharienne sont également concernés par un possible gel des importations de blé originaires de Russie et d’Ukraine. Le Nigeria, pays le plus peuplé du continent africain et le Soudan, qui importent respectivement 5.5 millions et 3 millions de tonnes de blé par an, sont en tête.