[ Boulangerie] FOUR A PAIN (encore !), mais “100”
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Les plans du four à pain 100 sont stabilisés, c’est au tour des formations de s’améliorer Le four à pain 100, c’est un four à soles tournantes de type Soupart, avec deux soles de 1 mètre de diamètre. Il est développé avec l’Atelier Paysan depuis 2016 et permet des fournées d’environ 25kg, ce qui en fait le « petit » frère du four 150. La dernière nouveauté : un thermomètre « doigt de gant » mesure une température plus fiable, à 20 cm à l’intérieur de la chambre de cuisson. Les formations Il est possible (...) Actualités
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