Gastronomes de tous les pays…, par Armando Alexis
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Nul lecteur de Jules Verne n’a oublié cette révélation du capitaine Nemo au naturaliste français Pierre Aronnax, assis à la table du Nautilus, son sous-marin mythique : « Ce que vous croyez être de la viande, monsieur le professeur, n’est autre chose que du filet de tortue de mer. » L’histoire ne dit pas si Aronnax eut la même réaction que les consommateurs découvrant bien plus tard qu’on leur faisait avaler de la « vache folle » ou des lasagnes à la viande de cheval. On ne parlait pas de malbouffe en 1869. Le terme s’est imposé depuis que l’industrie alimentaire a transformé nos repas en champs d’expérimentation — avec leur lot d’obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires et autres joyeusetés. [#st]
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