#Beurre d’estragon
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Lavez l’estragon et effeuillez-le. Faites bouillir une petite casserole d’eau salée. Faites blanchir (bouillir) l’estragon 2 minutes dans cette eau, puis passez-le à l’eau froide et égouttez-le. Passez les feuilles d’estragon à la moulinette, puis mêlez-les dans une jatte : pilez-les pour obtenir une purée. Mélangez-les au beurre. Salez, poivrez et malaxez bien afin d’obtenir un mélange homogène. Mettez le beurre ainsi préparé dans un ravier pour lui donner une jolie forme. Laissez-le se raffermir au (...)
Beurre, #Sauces / #Recettes_de_base, #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Été
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