Cuisson des cardons
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On ne consomme du #Cardon que les côtes et le cœur, qui ont un petit goût d’artichaut, dont il est proche. Séparer les branches et retirer toutes les feuilles. Leur richesse en oxalates les rend quasiment toxiques. Couper la base des tiges. Couper les côtes du cardon en tronçons d’env. 4 cm pour en ôter plus facilement les fils et la pellicule qui recouvre la face creuse, comme on le ferait pour les branches de céleri ou de rhubarbe. C’est très long. Jeter les parties creuses. Quant au cœur du (...)
#Modes_d'emploi, Cardon / #Bouilli, #Recettes_de_base, #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, (...)