L’industrie mondiale de la viande a réagi avec fureur devant la perspective que ses produits soient déclarés cancérigènes par le bras chargé de la recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS)”, écrivait dès dimanche 25 octobre le Financial Times.
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) vient en effet de publier ce 26 octobre un document classant les produits carnés transformés, comme le bacon ou les saucisses, dans la même catégorie que l’amiante, l’alcool ou le tabac, en ce qui concerne leurs liens probables avec certains cancers chez l’être humain.
La consommation de viande rouge est elle aussi dans le viseur. Considérée par le CIRC comme “probablement cancérigène”, elle serait liée à des cancers du pancréas ou de la prostate. Ces conclusions sont également publiées dans la revue scientifique The Lancet Oncology.
Pour l’Institut nord-américain de la viande, le rapport du CIRC a une portée “dramatique et alarmiste”, rapporte le Financial Times. Shalene McNeill, directrice de recherche sur la nutrition au sein de l’Association américaine des éleveurs de bovins, affirme à Radio Canada que “le cancer est une maladie complexe que même les plus brillants esprits ne comprennent pas complètement”.
