Food Dissidence, épisode II : le retour au naturel - The Dissident
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Si ces transformations ont permis une baisse des prix intéressante pour les consommateurs, ainsi qu’une réduction du temps consacré à la préparation des repas -libérant ainsi un espace de liberté pour les ménagères des Trente Glorieuses-, elles ont des effets délétères sur la qualité des produits et sur la santé de ceux qui les ingèrent. En 2007, la revue médicale britannique « The Lancet » publie une étude faisant le lien entre un certain nombre d’additifs alimentaires et l’hyperactivité chez les enfants. Alors que la deuxième moitié du XXe siècle est le témoin de l’émergence de la #malbouffe et de l’inquiétante montée de l’obésité, celle-ci atteint aujourd’hui des enfants de plus en plus jeunes.
Cette facilité alimentaire est d’autant plus pernicieuse qu’elle touche plus fortement ceux qui sont les plus vulnérables financièrement et sociologiquement. Ainsi, les populations occidentales défavorisées ont pris l’habitude au cours des dernières décennies de consommer exclusivement des plats tout prêts, surgelés ou en conserve, avec des conséquences néfastes pour leur santé. Mais le coût d’une telle #alimentation ne cessant d’augmenter, le moment est arrivé où ces populations n’ont plus été en mesure d’en acheter, tout en étant devenues incapables de cuisiner des produits bruts.