#épices

#Chou_rouge à la gelée de groseilles
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Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez le chou, la pomme et le vinaigre, et mélangez bien. Ajoutez les épices, la gelée de groseilles et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la gelée se fonde dans la sauce. Assaisonnez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure à 1½ heure à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou soit tendre et… #Épices, Chou rouge, #Choucroutes_et chouées, #Danemark / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten

Rôti de #Veau aux épices
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Rôti de veau de la Pentecôte aux épices : une recette délicieusement originale pour un dimanche en famille. Mettre une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et faire dorer la viande sur toutes les faces. Quand elle est bien dorée, ajouter l’ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 minute puis arroser de bouillon. Ajouter l’oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d’1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes. Peu de…

#Épices, Veau, #Viandes_rôties / #Sans œuf, Mijoté
#Mijoté #pentecote

#Poulet massala
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Découper les blancs de poulet en morceaux. Les faire dorer dans l’huile. Émincer l’oignon, couper la pomme en dés, dégermer l’ail et les faire tous dorer ensemble. Ajouter la poudre de curry et le massala (⅓ de curry pour ⅔ de massala) : quantité selon le goût mais n’hésitez pas pour une vraie saveur indienne ! Ajouter la tomate et le bouillon cube. Puis le poulet, la cannelle, les raisins, les amandes, le thym, le laurier et poivrer. Laisser mijoter 20 à 30 minutes selon la quantité et saler après la cuisson…

#Épices, Poulet, #Currys / #Sans œuf, #Sans gluten, Mijoté
#Mijoté

Garhiofilatum GPL
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Verser le vin et le miel dans un récipient. Broyer les épices et les mettre dans une toile que l’on noue. Plonger la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir. Laisser macérer pendant 4 heures au moins. Retirer la toile contenant les épices, filtrer et mettre en bouteilles. #Épices, #Vin_blanc, #Vins_et_cocktails / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Marinade/Saumure

#Marinade/Saumure

#Lait épicé au miel
▻https://cuisine-libre.fr/lait-epice-au-miel

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Ce lait de brebis se sert en signe d’amitié. Ficeler toutes les épices dans une étamine (dans un sachet à thé ou dans un linge bien propre et serré) — sinon filtrer le lait avant de servir. Verser le lait dans une casserole, avec les épices et le miel. Faire chauffer à feu très doux pendant 20 minutes, sans laisser bouillir. Servir chaud.

#Épices, Lait, #Cardamome, #Milkshakes / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten #Imbolc #Amitié #Agnelage

Pumpkin Pie
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La vraie tarte américaine à la Citrouille et aux épices ! Préchauffer le Four à 200-230°C. Étaler la pâte dans un moule de 5 cm d’épaisseur [1] et de 22 à 25 cm de diamètre. Piquer le fond de pâte à la fourchette et précuire jusqu’à ce que le bord blondisse. Battre les œufs avec le sucre et la crème. Ajouter la purée de citrouille et les épices. Mélanger. Verser cette garniture liquide sur le fond de tarte précuit. Enfourner. Au bout de 10 minutes, baisser le four à 160-180°C. Continuer la cuisson environ 1 …

#Citrouille #pumpkin #Épices #Cassonade #Mélasse #Tartes #Sans_viande #halloween #Thanksgiving #Amériques

Lait chaud de grisaille
▻https://cuisine-libre.fr/lait-chaud-de-grisaille

Une tasse de lait végétal épicé pour réchauffer une après-midi de grisaille. Versez le lait dans une petite casserole avec les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 min, puis laisser infuser 10 min. Filtrer. Ajouter la crème de coco puis le sirop d’érable et verser dans des tasses. Déguster en regardant l’automne passer…

#Cannelle, #Épices, #Badiane, #Cardamome, #Milkshakes, #Lait_d'amande / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli #Végétalien #vegan

Civet de tangue : les secrets de Pépé José - 7 Lames la Mer
▻http://7lameslamer.net/civet-de-tangue-les-secrets-de.html

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#Chasse tangues ! L’occasion pour les amateurs du petit #hérisson malgache (#Tenrececaudatus) d’aller remuer les souvenirs du côté de la #cuisine de Pépé José qui accommodait un divin #civet de tangues. Tant pis pour ceux qui n’aiment pas le « #goût sauvage ». A #déguster dann fèy fig ek la min.

#LaReunion #creole #cuisinecreole #tangue #civetdetangue #recette #epices

Colombo de #Poulet
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La veille, préparez la marinade : dans un plat, coupez les cives en petits morceaux, écrasez deux gousses d’ail, ajoutez le vinaigre, le rhum, un demi jus de citron et la poudre de colombo. Découpez le poulet en morceaux et déposez-les dans le plat, salez. Ajoutez le laurier et les clous de girofle écrasés. Mélangez pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez toute une nuit au réfrigérateur pour que le poulet…

#Épices, Poulet, #Currys / #Sans_œuf, Marinade/Saumure, #Antilles, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_lactose
#Marinade/Saumure #Mijoté

Capitalism and the Dutch East India Company: Crash Course World History 229
▻https://www.youtube.com/watch?v=zPIhMJGWiM8

#VOC #colonisation #histoire #épices

Samgyetang
▻http://www.cuisine-libre.fr/samgyetang

Soupe coréenne de #Poulet farci au riz et au ginseng, pour surmonter la canicule. Lavez le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le tremper 2 heures. Puis égouttez-le dans une passoire. Lavez les racines d’astragale et laissez-les tremper dans l’eau pendant 2 heures. Videz les poulets et lavez-le soigneusement. Lavez et dénoyautez les jujubes. Pelez l’ail. Lavez et hachez la ciboule. Mettez les racines d’astragale à bouillir dans une casserole d’eau. Lorsque l’eau arrive à (...)

#Épices, Poulet, #Soupes / Été, Excellent pour la santé, #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Asie, #Familial, #Plat_principal, Sans (...)

#Été #Excellent_pour_la_santé #Sans_lactose

Spicy #Rhum
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Tarer la balance avec le grand bocal que vous allez utiliser pour pouvoir peser le miel. Ajouter le miel. Puis mettre les épices et le gingembre épluché et coupé en lamelles. Verser le rhum. Boucher le bocal et laisser reposer au frais et dans l’obscurité au moins 6 à 8 mois. À la fin de la période de macération, filtrer et mettre en bouteille.

#Épices, #Breuvages, Rhum / #Végétarien, #Sans_œuf, Marinade/Saumure, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Marinade/Saumure #Entrée,_apéro,_starter...