Biscuit de #Savoie de Mamie Huguette
▻https://www.cuisine-libre.org/biscuit-de-savoie-de-mamie-huguette
Comme un boudoir géant mais moelleux. Sans gras, sans levure : la texture est oufe. Blanchir 5 jaunes d’œufs dans 200 g de sucre. Ajouter 100 g de farine, une cuillère à café de maïzena, le zeste d’un citron. Incorporer les blancs en neige. Cuire 40 min à 160°C dans le tiers haut du four. #Œufs, #Sucre_blanc, Savoie / #Végétarien, #Sans viande
]]>#Œufs crémeux au #Miel
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-cremeux-au-miel
Retirer délicatement les jaunes d’œuf et déposer les blancs dans le plat de service. Dans un bol, mélanger les jaunes en les écrasant à l’aide d’une fourchette avec tous les ingrédients restants, sauf le poivron rouge. Farcir généreusement les blancs avec ce mélange, idéalement à l’aide d’une poche à douille. Puis décorer avec les morceaux de poivron. Servir immédiatement ou couvrir et réserver au frais (48 heures max) jusqu’au moment de… Œufs, Miel, #Œufs_farcis, #Cream_Cheese / #Sans viande, #Végétarien, #Sans gluten
]]>#Œufs au #Lait au chocolat
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-au-lait-au-chocolat
Faire bouillir le lait avec le sucre, en verser un peu sur le chocolat en fouettant jusqu’à ce que les carrés soient fondus. Ajouter les œufs, fouetter pour homogénéiser et terminer d’ajouter le lait bouillant. Filtrer au tamis (facultatif). Verser la préparation dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat contenant de l’eau froide à mi-hauteur des ramequins. Enfourner dans un #Four froid pour 35 min à … Œufs, #Flans, Lait, #Chocolat_noir / #Sans viande, #Végétarien, #Sans gluten, #Bouilli, Four
]]>#Œufs à la Jeannette
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-a-la-jeannette
Œufs farcis en persillade, frits et servis en vinaigrette. Écaler les œufs et les couper soigneusement en deux. Retirer les jaunes de chaque moitié et les déposer dans un bol. Ajouter l’ail et le persil hachés en persillade. Saler, poivrer et écraser finement avec une cuillerée de lait. Remplir les blancs à ras, en réservant le surplus pour la sauce. Chauffer un peu d’huile dans une poêle pour les frire, côté farci, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans le bol où il… Œufs, #Œufs_farcis / #Sans viande, #Sans gluten, #Végétarien, #Friture
]]>Œufs cocotte aux morilles
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-cocotte-aux-morilles
Parfait pour un brunch raffiné ! Préchauffez le #Four à 180°C. Nettoyez les morilles, coupez-les en morceaux si elles sont grosses. Faites revenir dans une casserole avec un peu d’eau 5 à 10 minutes. Egouttez-les, puis coupez-les en fines lanières. Beurrez quatre ramequins. Déposez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche dans chacun et ajoutez les morilles. Salez, poivrez, mélangez puis cassez un œuf dans chaque ramequin. Faites cuire au bain-marie une dizaine de minutes et servez immédiatement. Vous… #Œufs, #Morille, #Œufs_cocotte / #Sans viande, #Sans gluten, #Végétarien, Four
]]>Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de saumon
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-farcis-a-la-betterave-raifort-et-oeufs
Râper finement la #Betterave au robot culinaire ou avec un presse-purée. Écaler les œufs et les couper en deux. Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol. Disposer les demi-blancs d’œufs sur un plat. Écraser le jaune à la fourchette. Incorporer la betterave, la mayonnaise, le raifort et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les demi-blancs d’œufs de crème. Décorer d’œufs de saumon et persil… #Œufs, Betterave, #Amuse-gueules, #Œufs_de poisson, #Œufs_farcis, #Russie / #Sans gluten, #Sans lactose, #Sans viande
]]>Œufs cocotte Boulgakov
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-cocotte-boulgakov
Œufs cocotte à la purée de champignons. Couper les champignons, les faire fondre avec les oignons et en faire une purée. Saler et poivrer. Ajouter la crème et disposer le mélange dans des ramequins enduits de beurre. Casser un œuf dans chaque ramequin, parsemer de fromage râpé mélangé à des croûtons et enfourner jusqu’à ce que le blanc soit bien pris. #Œufs, #Champignon_blanc, #Œufs_cocotte, #Russie / #Sans viande, #Sans gluten, #Four
]]>Œufs de los Muertos
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-de-los-muertos
Ainsi décorés de têtes de mort, ces œufs sont parfaits pour le pique-nique au cimetière du Jour des Morts ! Choisissez des œufs de poule à la coquille naturellement blanche. Essuyez-les pour bien nettoyer la coquille. Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau vinaigrée (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille et facilitera l’écalage). Dès l’ébullition, plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère. Comptez 10 minutes de cuisson.… #Œufs, #Œufs_farcis, #Mexique / #Sans viande, #Sans lactose, #Sans gluten
]]>Omelette marocaine (mhemmer) aux petits pois carottes
▻https://www.cuisine-libre.org/omelette-marocaine-mhemmer-petits-pois-carottes
Au #Maroc, aucune fête digne de ce nom sans cette classique grosse omelette aux pommes de terre, #Petits_pois et carottes ! Éplucher et cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. À l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre grossièrement, sans les réduire en purée fine. Battre les œufs en omelette avec le curcuma et le persil. Saler et poivrer à votre goût. Incorporer à la purée de pommes de terre. Ajouter les petits pois et carottes. Bien mélanger. Verser… #Œufs, Petits pois, #Omelettes_et tortillas, Maroc, #PdT_à chair_farineuse / #Sans viande, #Sans gluten, #Sans lactose, (...)
#Four
]]>Petits pains nuages sans gluten
▻https://www.cuisine-libre.org/petits-pains-nuages-sans-gluten
Petits pains sans gluten ni matière grasse, légers et aériens. Faciles à faire, avec seulement 3 ingrédients, sans pétrissage. Préchauffer le #Four à 160°C. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, vers les blancs avec une pincée de sel. Les monter en neige ferme. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le #Fromage_blanc. Ajouter la levure et mélanger. Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des tas à l’aide d’une… #Œufs, Fromage blanc, #Pâtes_à pain / #Sans viande, #Sans gluten, Four
]]>Arboulastre (omelette verte)
▻https://www.cuisine-libre.org/arboulastre-omelette-aromatique
Omelette médiévale verte, aromatique, aux fines #Herbes. Rincez vos herbes à l’eau froide puis égouttez-les bien avant de les ciseler finement. Broyez le gingembre au mortier en incorporant les herbes progressivement. Ajoutez les œufs battus et mélangez. Le mélange prend une belle couleur verte. Séparez en deux parts égales, pour cuire deux omelettes. Beurrez et chauffez votre poêle à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez la première moitié d’œufs battus et tournez avec une spatule en bois.…
#Œufs, Herbes, #Omelettes_et tortillas / #Sans viande, #Sans gluten
]]>Blinis de haricot tarbais aux légumes printaniers et œuf parfait
▻https://www.cuisine-libre.org/blinis-de-haricot-tarbais-aux-legumes-printaniers-et-oeuf-parfait
La veille La veille, mettre à tremper les haricots tarbais durant 12h. Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants. Égoutter, rafraîchir, en réserver quelques une pour la présentation puis mixer le reste. Le jour-J Préparer la pâte à blinis en mélangeant tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède puis incorporer le blanc monté. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire cuire les blinis de chaque côté dans des cercles qui y sont… #Œufs, #Haricot_blanc, #Crêpes_garnies / #Sans viande
]]>#Œufs farcis au #Roquefort
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-farcis-au-roquefort
Cuire 12 œufs durs. Les écaler et les couper en deux dans la longueur. Retirer délicatement les jaunes et réserver les blancs. Déposer les jaunes dans un saladier. Battre les 2 œufs restants en omelette avant de les mélanger aux jaunes émiettés, avec la crème. Ajouter le thym, le #Safran et le Roquefort émietté. Poivrer. Bien mélanger l’ensemble. Farcir les blancs d’œufs avec ce mélange…
Œufs, Safran, Roquefort, #Fromages_à pâte_persillée, #Œufs_farcis #CuisineMedievale / #Sans gluten, #Sans lactose
]]>Œuf au plat lapinou
▻https://www.cuisine-libre.org/oeuf-au-plat-lapinou
▻https://www.foodista.com/recipe/3CWLHXBM/bunny-eggs
Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et réserver 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Ajouter 3 œufs au jus de cuisson réservé ; couvrir. Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient opaques et complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir sur les bords. Déposer les œufs dans des assiettes de service individuelles. Garder au chaud. Répétez avec les œufs restants.… #Œufs / #Sans gluten, Sauté
]]>#Œufs en nids à la Lucille
▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-en-nids-a-la-lucille
▻https://www.flickr.com/photos/michaelcarpentier/5891187029
Une recette qui me rappelle les matins de printemps pendant lesquels ma grand-même me préparait ce déjeuner à dévorer sur le balcon, au soleil. Séparer les jaunes du blanc des oeufs. Attention de préserver les jaunes intacts. Monter les blancs en mousse ferme. Faire rôtir les tranches de pain quelques instants (pas complètement, seulement pour que la surface soit ferme). Y disposer le #Cheddar. Déposer la mousse sur les tranches de pain garnies de cheddar en laissant un creux au milieu. Placer…
Œufs, Cheddar, #Tartines_et sandwichs / #Sans viande, #Four #Ostara
]]>Civet d’œuf
▻https://www.cuisine-libre.org/civet-d-oeuf
Recette médiévale du civé d’œuf : œufs pochés avec des oignons. Épluchez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir à feu vif avec de l’huile, en les tournant sans cesse. Ajoutez le vin, le verjus et le vinaigre. Baissez le feu et laissez réduire à petits bouillons, au moins 15 minutes, jusqu’à tendreté. Pochez les œufs à l’huile [*] ou creusez un nid parmi les oignons pour y cuire les œufs. Dans deux écuelles, répartir les œufs et verser vos oignons par dessus. Servez…
#civet #Œufs, #Oignon, #Vin_rouge, #Daubes_et_civets, #Île-de-France #CuisineMedievale / #Sans gluten, #Sans viande, #Sans lactose
]]>Salade des copains
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-des-copains
Préparer la sauce vinaigrette délayer la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre puis incorporer l’huile en tournant. Laver les endives et prélever quelques feuilles assez creuses. Les réserver. Couper le reste des endives en 4. Retirer le cœur et émincer finement les feuilles. Mélanger ces endives émincées avec la vinaigrette et les cerneaux de noix puis les déposer au centre d’un plat préalablement décoré avec les feuilles de salade verte. Farcir la base des feuilles d’endives réservées avec les… #Endive, #Salades, #Œufs_de poisson / #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans viande
]]>Tsukimi #Soba
▻https://cuisine-libre.fr/tsukimi-soba
Faites chauffer le dashi, la sauce soja, le mirin et le sel dans une grande casserole. Dans une autre casserole, cuire les nouilles soba à l’eau bouillante. Égoutter les soba et les répartir dans quatre bols. Verser le bouillon bien chaud sur les nouilles. Casser aussitôt un œuf dans chaque bol. Saupoudrer de negi et servir. #Œufs, Soba, #Soupes_de nouilles, #Japon / #Sans viande, #Sans lactose, #Bouilli
]]>Elaborately decorated eggs predate Easter by thousands of years | Science | AAAS
▻https://www.sciencemag.org/news/2020/04/elaborately-decorated-eggs-predate-easter-thousands-years
Salade d’œufs
▻https://cuisine-libre.fr/salade-d-oeufs
Que faire des œufs en trop ? Une réconfortante salade d’œufs, bien crémeuse… Cuire les œufs durs : les poser au fond d’une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Les transférer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et les laisser refroidir. Pendant ce temps débiter le céleri et les cornichons en petits dès ou en très fines tranches. Hacher les herbes. Au fond d’un bol, verser le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.…
#Œufs, #Aneth, #Tartines / #Sans_viande, #Bouilli
]]>Les #aliments #bio touchés par la #pollution | 60 Millions de #Consommateurs
▻https://www.60millions-mag.com/2019/06/05/les-aliments-bio-touches-par-la-pollution-14218
Si les pommes et les bananes bio analysées n’ont pas révélé de traces de #pesticides, nous avons pu, en revanche, constater des résultats plus problématiques dans les #laits, les #œufs, mais aussi les #huiles_d’olive biologiques.
Certains laits et œufs bio se sont, en effet, révélés plus chargés en #dioxines et #PCB que des laits ou œufs dits conventionnels. Les dioxines sont des molécules issues de rejets industriels, notamment des incinérateurs.
Quant aux PCB, leur fabrication est interdite en France depuis 1987, mais ces produits chimiques ont la propriété de s’accumuler dans les #sols et d’y persister pendant des années. Ils sont cancérogènes et perturbateurs endocriniens pour l’homme.
Les prés contaminés
Les laits et œufs bio contiennent plus de PCB et de dioxines que les autres, car les animaux sont plus souvent à l’extérieur que dans l’élevage conventionnel. Une bonne chose en termes de bien-être animal, certes. Mais ce constat pointe des #failles dans le #label « #Agriculture biologique ».
En effet, les sols ne sont pas contrôlés sur ces #polluants avant l’installation d’un #élevage ou d’une #culture biologique. Et l’agriculteur peut convertir son champ en bio, même si ce dernier est situé à proximité d’une installation polluante.
]]>#Œufs à la diable
▻https://cuisine-libre.fr/oeufs-a-la-diable
Œufs farcis relevés la moutarde. Écaler les œufs. Les couper en deux dans la longueur. Retirer délicatement les jaunes. Les déposer dans une assiette creuse pour les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les sauces. Mélanger. Avec une petite cuillère (ou une poche à douille) remplir chaque demi blanc d’œuf avec ce mélange. Saupoudrer de #paprika.
Œufs, #Bouchées_et entrées / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten
]]>Omelettes des gnomes truffiers
▻https://cuisine-libre.fr/omelettes-des-gnomes-truffiers
Brosser et nettoyer les truffes à l’eau froide puis les sécher. Peler les truffes et les couper en fines tranches en utilisant une mandoline ou rabot à truffes puis écraser la peau au mortier. Casser les œufs (2 par personne), les battre pendant 5 minutes et ajouter les truffes. Bien mélanger le tout. Dans une poêle très chaude graissée à l’huile d’olive, verser le mélange et remuer sans arrêt à la spatule, le temps que les œufs prennent. Dès que l’omelette est baveuse, la servir aussitôt dans des…
#Œufs, #Truffe, #Omelettes_et tortillas / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten
]]>#Œufs cocote en #Patidou
▻https://cuisine-libre.fr/oeufs-cocote-en-patidou
Préchauffer le #Four à 200°C. Couper les chapeaux des patidoux, creuser pour enlever les graines, et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 25 min (chapeaux et corps des patidoux). Émincer finement les feuilles de blettes et les faire revenir avec les gousses d’ail haché, du sel, du poivre et du piment d’espelette. Égoutter les patidoux et récupérer une partie de la chair. Mélanger la chair de patidoux, les feuilles de blettes, le fromage rapé, la crème et les blancs d’œufs. Rectifier…
Œufs, Patidou, #Bettes, #Farcis / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli, Four
]]>Meringues fantômes
▻https://cuisine-libre.fr/meringues-fantomes
Préchauffer le #Four à 90°C. Préparer la meringue. Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter une cuillerée de sucre. Incorporer le sucre progressivement, cuillerée par cuillerée, en continuant de battre en augmentant la vitesse. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes. Verser le tout dans une poche à douille lisse. Sur une plaque de cuisson, pochez les meringues en formant d’abord un premier tas (pour le corps du fantôme) en appuyant sur la poche, stopper…
#Meringue #Œufs, #Sucre_blanc, #Biscuits / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four #halloween
]]>Omelette aux cèpes
▻https://cuisine-libre.fr/omelette-aux-cepes
Grand classique de la cuisine aveyronnaise, l’omelette aux cèpes est un régal à elle seule. S’ils sont secs, faites ramollir les cèpes dans de l’eau tiède pendant 30 min. Puis égouttez-les en pressant avec les mains pour enlever l’eau, en gardant le jus pour une autre recette. Sinon, nettoyez-les soigneusement : éliminez les parties terreuses, pelez éventuellement les queues, essuyez les cèpes dans un linge humide. Coupez-les en grosses lamelles dans la hauteur. Faites chauffer dans la poêle une…
#Œufs, #Cèpe, #Omelettes_et tortillas / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Sauté
]]>Omelette aux cèpes
▻https://www.cuisine-libre.fr/omelette-aux-cepes
Grand classique de la cuisine aveyronnaise, l’omelette aux cèpes est un régal à elle seule. S’ils sont secs, faites ramollir les cèpes dans de l’eau tiède pendant 30 min. Puis égouttez-les en pressant avec les mains pour enlever l’eau, en gardant le jus pour une autre recette. Sinon, nettoyez-les soigneusement : éliminez les parties terreuses, pelez éventuellement les queues, essuyez les cèpes dans un linge humide. Coupez-les en grosses lamelles dans la hauteur. Faites chauffer dans la poêle une…
#Œufs, #Cèpe, #Omelettes_et tortillas / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Sauté
]]>#Œufs cocottes au #Fanes de betteraves
▻http://www.cuisine-libre.fr/oeufs-cocottes-au-fanes-de-betteraves
Bien rincer les fanes de betteraves, les émincer finement (tiges et feuilles), faire de même pour l’ail et l’échalote. Faire revenir le tout à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. En fait, ces fanes se cuisinent comme les épinards mais leur goût est un peu plus sucré. Ajouter la crème fraiche, laisser réduire, saler, poivrer. Huilez 6 petits #Ramequins, répartir la préparation aux fanes en creusant un peu au centre, casser un œuf dans chaque ramequin. Enfourner pour 10-…
Œufs, Ramequins, Fanes / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Four
]]>Tortilla de patatas
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortilla-de-patatas-1538
Coupez les patates en petits cubes (un demi cm de côté). Faîtes les revenir à la poêle, ou à la friteuse. Il faut juste les attendrir, non les dorer. Après cuisson posez-les sur un papier absorbant, pour enlever un max d’huile. Pendant la cuisson des patates, battez les œufs. Mélangez les patates à l’œuf battu dans un saladier. Salez. Astuce : pour le bon dosage, il faut que l’œuf recouvre juste les patates dans le saladier (ni plus ni moins). En général, il faut compter 4 à 5 œufs pour une poêle de…
#Œufs, #Omelettes_et tortillas / Sauté, #Sans_gluten, #Familial, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, Péninsule (...)
]]>#Œufs cocotte à l’andouille et au #Camembert
▻http://www.cuisine-libre.fr/oeufs-cocotte-a-l-andouille-et-au-camembert
Préchauffer le #Four à 180°C. Casser un œuf dans chaque ramequin. Couper l’andouille en dés par dessus. Ajouter une cuillère de crème dans chaque. Couvrir de camembert en fines tranches, avec sa croûte. Poivrer. Cuire au four pendant 9 min.
Œufs, Camembert, #Ramequins / Four, #Sans_gluten, #Plat_principal, #Normandie
]]>Whole Foods Will Drop Prices On Monday, #Amazon Says In Detailing New Grocery Strategy
Amazon is cutting the prices of #bananas, butter, organic eggs, and other best-selling staples at Whole Foods’ 470 stores, promising customers lower costs and targeting the grocer’s “Whole Paycheck” nickname. The online giant also says its Amazon Prime members will get special prices and perks.
▻http://www.npr.org/sections/thetwo-way/2017/08/25/546130559/whole-foods-will-drop-prices-on-monday-amazon-says-detailing-new-grocery-strate
#agriculture #prix #beurre #œufs #oeufs
Je ne savais pas qu’il y avait un lien si direct entre Amazon et la vente de #produits_agricoles...
cc @odilon @reka
#Œufs contaminés : depuis 2016, certains savaient
▻https://www.mediapart.fr/journal/france/090817/oeufs-contamines-depuis-2016-certains-savaient
Palette d’œufs © Reuters Dix millions d’œufs contenant des traces d’un insecticide toxique, le Fipronil, ont été disséminés sur les étals européens. Retour sur l’éclosion d’une affaire où le manque de transparence des gouvernements impliqués inquiète.
]]> Nord : Auchan condamné pour des produits périmés ou mal étiquetés
JUSTICE Le tribunal de police de Lille a dressé une amende à l’enseigne de grande distribution Auchan pour des erreurs diverses…
▻http://www.20minutes.fr/lille/2097079-20170630-nord-auchan-condamne-produits-perimes-mal-etiquetes
L’affaire remonte au printemps 2016. Des agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) avaient fait de drôles de découvertes en inspectant le rayon de l’hypermarché Auchan, à Leers, près de Roubaix, dans le Nord.
Erreur sur l’étiquette
La Voix du Nord raconte le procès qui s’est tenu, cette semaine, au tribunal de police de Lille. La première affaire concerne des beignets mal étiquetés. Sur l’emballage, le fabricant assure l’absence d’huile de palme alors que l’étiquette rajoutée par l’enseigne fait état de la présence de ce produit pourtant montré du doigt.
Des œufs de plus de 21 jours
Enfin, ce sont des œufs de plus de 21 jours qui ont été mis en vente. « Ces infractions sont dues à des erreurs humaines qui ont échappé à nos contrôles, reconnaît l’enseigne. Mais suite à ces constatations, nous avons réagi aussitôt avec nos fournisseurs pour régler les problèmes ».
Ce qui n’a pas empêché Auchan d’être condamné à 15.000 euros d’amendes par le tribunal.
▻https://img.20mn.fr/iD9KLSPETTOGFHEUppNRjw/960x614_siege-centrale-achats-auchan-villeneuve-ascq
#auchan #huile_de_palme #œufs #DDPP
]]>Une enquête dénonce les conditions d’élevage intensives des cailles
▻http://www.lemonde.fr/planete/article/2016/06/09/une-enquete-denonce-les-conditions-d-elevage-intensives-des-cailles_4945065_
Chaque année, 140 millions de cailles sont élevées en Europe, selon le service de statistiques du ministère de l’agriculture (Agreste), le plus souvent de manière intensive dans des cages où elles n’ont que très peu d’espace. Selon l’ONG, 90 % des cailles pondeuses passent leur vie dans une cage basse de plafond, sur une surface équivalente à la taille d’un CD. Les cailles à viande sont encore moins bien loties. Pas de cage, du moins en France, mais un espace de vie de la taille d’un dessous de verre. On trouve parfois jusqu’à 100 oiseaux au mètre carré, et certains élevages italiens atteignent une densité de 184 cailles au m2.
« De telles conditions de densité ne permettent pas aux oiseaux d’adopter leurs comportements naturels, comme construire un nid, prendre des bains de poussière, picorer ou se cacher », assure CIWF. L’association a aussi témoigné de conditions sanitaires déplorables. « Dans l’un des élevages, une caille morte était laissée dans le bac de collecte d’œufs, d’autres étaient en décomposition sur le sol », décrit l’ONG dans son communiqué, sans préciser la nationalité de l’établissement en question.
Un élevage de cailles de chair en Grèce.
Aucune norme pour l’élevage des cailles
En France en 2014, 7 680 tonnes de cailles ont été abattues, selon les chiffres de l’Agreste – le poids de l’oiseau s’élevant en moyenne à 100 grammes. Pourtant, aucune norme spécifique n’est prévue par la loi pour encadrer leur élevage. Ce dernier est régi par la directive européenne relative à la protection des animaux en élevage. Le ministère de l’agriculture indique que cette directive « est transposée dans le droit français par l’arrêté modifié du 25 octobre 1982 relatif à l’élevage », dans lequel aucune norme de densité n’est évoquée.
Et la loi de 2012 interdisant les cages dites « conventionnelles » pour les poules pondeuses, au profit de cages « aménagées », ne s’applique pas aux cailles pondeuses. Mais l’espace de 750 cm2 par poule qu’elle impose est encore loin d’être suffisant pour la plupart des organismes de protection des animaux.
]]>C’est la foire au prix du #poulet Label Rouge – Grinçant
▻https://www.grincant.com/2016/05/30/poulets-label-rouge-foire-prix
Des poules élevées dans des conditions immondes.
Au milieu des déjections, des cadavres.
Des poux sur les #œufs, des asticots en dessous.
Un élevage de 200 000 poules « pondeuses », œufs code 3.
De quoi vous dégoûter encore davantage de l’#agroalimentaire.
Le Gaec du Perrat à Chaleins fournit la marque Matines.
Propriété du groupe Avril, dirigé par Xavier BEULIN, patron de la #FNSEA.
]]>Omelette aux capucines
▻http://www.cuisine-libre.fr/omelette-aux-capucines
Laver soigneusement les feuilles de capucine et les essorer. Les ciseler en les roulant sur elles-mêmes ; il ne faut pas les hacher. Battre les œufs en omelette à la fourchette. Assaisonner et ajouter les feuilles ciselées. Verser les œufs battus dans la poêle chaude. Mélanger en ramenant la préparation vers le centre jusqu’à ce que l’omelette prenne. Retourner l’omelette et terminer la cuisson. L’omelette doit être assez ferme. Laisser (...)
#Œufs, #Omelettes_et tortillas / #Sans_viande, Sauté, #Plat_principal, #Printemps, #Sans_lactose, #Sans_gluten
#Sauté
« ▻http://alixia1313.canalblog.com/archives/2010/06/29/18452076.html »
Une arnaque révélée sur les oeufs vendus en supermarché - Bioaddict
▻http://www.bioaddict.fr/article/une-arnaque-revelee-sur-les-oeufs-vendus-en-supermarche-a5124p1.html
« Notre enquête montre que des oeufs de batterie pondus dans un même élevage peuvent être vendus à des prix allant du simple au double. Les filières et distributeurs abusent d’astuces marketing pour berner les consommateurs et faire croire à des qualités différentes. Une seule certitude, l’élevage des poules en cages est incompatible avec la reconnaissance de la sensibilité des animaux et les exigences des consommateurs : ce mode d’élevage devrait être interdit » explique Brigitte Gothière, porte-parole de l’association L214.
]]>Gâteau de chila e amendoa
▻http://www.cuisine-libre.fr/gateau-de-chila-e-amendoa
Délicieux gâteau portugais aux amandes et à la #Courge_de Siam, facile et rapide à faire Préchauffer le #Four à 280°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu’au ruban. Ajouter les amandes moulues et la confiture de courge, mélanger. Badigeonner le moule de beurre et farinez-le. Y verser la pâte et cuire 1 h à chaleur tournante, jusqu’à ce que le gâteau soit roux.
#Œufs, #Amande, Courge de Siam, #Gâteaux / Four, #Dessert, #Sans_viande, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Espagne
#Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...
]]>Tortilla 3 poivrons ciboulette
▻http://www.cuisine-libre.fr/tortillas-3-poivrons-ciboulette
Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et y faire cuire les pommes de terre et les poivrons pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Battre les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette. Verser la préparation sur les légumes. Cuire pendant 10 minutes à petit feu. Retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette et la (...)
#Œufs, #Omelettes_et tortillas / #Plat_principal, Sauté, #Espagne, #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_lactose
]]>#Pesticides : c’est notre #santé qui est en jeu ! | Greenpeace France
▻http://agriculture.greenpeace.fr/pesticides-cest-notre-sante-qui-est-en-jeu
Certaines personnes, du fait de leur patrimoine #génétique, seraient plus sensibles que d’autres à l’impact #toxique des pesticides, qui peut être transgénérationnel. Certaines études indiquent que même si les générations futures ne sont pas directement exposées aux pesticides, elles pourraient en subir les conséquences car leurs grands-parents y étaient exposés !
Santé : les pesticides sèment le trouble
▻http://www.greenpeace.org/france/PageFiles/300718/rapport_sante_et_pesticides.pdf
LES PESTICIDES DANS LES #FRUITS ET #LÉGUMES
[...]
De nombreuses études publiées entre 2007 et 2014 suggèrent que les légumes, notamment les légumes à feuilles vertes, et les fruits, tels que les pommes et les raisins, sont généralement les aliments qui contiennent les niveaux de résidus de pesticides les plus élevés.
[...] Bien que des recherches poussées suggèrent que le fait de nettoyer les légumes et de les cuisiner réduise le niveau de certains résidus situés à la surface, dans certains cas la préparation peut au contraire concentrer les niveaux de résidus (Keikotlhaile et al. 2010).
LES PESTICIDES DANS LE #POISSON
[...] Les composés organostanniques (et plus particulièrement le tributylétain ou TBT) ont également été largement utilisés en tant qu’agents antisalissures sur les bateaux, donnant lieu à une pollution étendue de nombreuses eaux côtières et menant à une interdiction totale de leur utilisation par l’Organisation maritime internationale dans le cadre de la Convention internationale sur le contrôle des systèmes antisalissure nuisibles sur les navires de 2001 (ou Convention AFS, entrée en vigueur en 2008). Une étude sur la pollution par les organoétains dans les environnements marins a déterminé qu’un composé du triphénylétain (TPT), utilisé en tant que pesticide sur terre, constituait l’un des polluants les plus répandus dans les sédiments. Les composés du triphénylétain ne sont pas facilement biotransformés par les organismes marins, ce qui entraîne leur bioaccumulation et potentiellement leur bioamplification par le biais des chaînes alimentaires marines. Les concentrations d’organoétains sont particulièrement élevées dans le sang des personnes consommant de grandes quantités de #fruits_de_mer, et il a été suggéré que la surveillance régulière des niveaux de ces substances était nécessaire à des fins de santé publique (Yi et al. 2012).
LES PESTICIDES DANS LES PRODUITS ANIMAUX
Les #animaux d’#élevage peuvent également accumuler les pesticides par le biais d’aliments contaminés et de traitements vétérinaires. Bien que ces substances soient généralement stockées dans la graisse et les muscles des animaux, on en retrouve également dans le cerveau, le foie, les poumons et autres #abats. Les insecticides et les acaricides sont souvent utilisés pour lutter contre les ectoparasites tels que les araignées rouges dans le cadre de la production avicole (#volailles et œufs). Certains de ces pesticides s’accumulent dans les muscles, la graisse et le foie des animaux, et peuvent être détectés dans les #œufs longtemps après que les produits chimiques aient été éliminés des autres tissus. Le #lait et les produits laitiers en général contiennent eux aussi de nombreuses substances en raison de la bioaccumulation et du stockage des pesticides dans les tissus graisseux des animaux. Ce phénomène est particulièrement inquiétant quand on sait que le lait de vache constitue souvent un élément de base de l’alimentation chez l’homme, et qu’il est en grande partie consommé par les enfants.
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