Riz enrichi : deux fois plus d’infections parasitaires intestinales chez les enfants - Institut de recherche pour le développement (IRD)
▻https://www.ird.fr/la-mediatheque/fiches-d-actualite-scientifique/491-riz-enrichi-deux-fois-plus-d-infections-parasitaires-intestinales-chez-les-e
Une vaste étude menée auprès de 10 000 enfants au #Cambodge révèle que la consommation de #riz_enrichi avec des vitamines et minéraux multiplie par deux le risque d’infection par un petit ver intestinal. Cette maladie parasitaire n’est pas sans conséquences sur la santé, les enfants touchés souffrant en général d’une carence en fer (avec un risque d’anémie et d’un retard cognitif) et d’un retard de croissance.
Dirigée par l’IRD, l’équipe de recherche met en cause le type de fer utilisé dans le riz enrichi. Les chercheurs ont montré que son absorption par les enfants serait insuffisante. Le fer resterait alors dans l’intestin, bénéficiant au parasite.
Micronutrient-Fortified Rice Can Increase Hookworm Infection Risk : A Cluster Randomized Trial
▻http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0145351
Fortification of staple foods is considered an effective and safe strategy to combat micronutrient deficiencies, thereby improving health. While improving micronutrient status might be expected to have positive effects on immunity, some studies have reported increases in infections or inflammation after iron supplementation.