#assiettes

Tagliatelles de carottes au cumin et aux raisins secs
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Laver les carottes et éventuellement les éplucher (si les carottes sont bios, simplement les frotter avec une brosse pour enlever la terre). À l’aide d’une mandoline (ou à défaut, avec un économe), découper les carottes en fines tranches dans leur longueur. Dans une poelle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les graines de cumins. Ajouter ensuite les tagliatelles de carottes, couvrir et laisser cuire à feu doux. Après 10 minutes de cuison ajouter les raisins sec,…

#Carotte, #Assiettes_de_pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Mijoté

Tagliatelles tout-carotte
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Tagliatelles de carottes au pesto de fanes et crumble de pelures : rien ne se perd ! Pesto de fanes de carottes Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement. Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile. Tagliatelles de carottes Bien laver et éplucher les carottes. Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C. Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la #Vapeur 15 minutes. Cuire les nouilles de riz…

#Carotte, #Assiettes_de_pâtes, #Vermicelles_de riz / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, Vapeur

#Saumon à la #Choucroute
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Éplucher les pommes de terre. Les mettre à cuire dans l’eau avec du gros sel, le temps nécessaire. Déposer la choucroute dans le fond de la sauteuse. Mouiller avec de l’eau pour qu’elle n’attache pas. Couvrir et mettre le feu sous la sauteuse. Lorsque la choucroute est suffisamment chaude, déposer les brins de thym à la surface. Déposer dessus les filets de saumon encore congelés. Verser un filet d’huile sur le poisson, puis le poivrer. Couvrir et laisser cuire à la vapeur à feux doux pendant 25 …

Saumon, #Assiettes_composées, Choucroute / #Sans_viande

#Poulet aux poires et Roquefort
▻https://cuisine-libre.fr/poulet-aux-poires-et-roquefort

Un plat plein de saveurs : le Roquefort rehausse le goût et les poires apportent leur douceur. Peler les poires et les couper en lamelles pas trop fines. Les poêler dans la noix de beurre jusqu’à ce qu’elles soient rôties et laisser en attente. Faire sauter le poulet dans un peu de beurre avec l’huile et le cuire jusqu’à ce qu’il soit rôti. Saler et poivrer. L’enlever de la poêle et y ajouter les échalotes pour les faire blondir. Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer. Ajouter le fromage en dernier.…

#Poire, Poulet, #Assiettes_composées / #Sans_œuf, #Sans_gluten, Sauté

#Sauté

Nouilles soba aux #Shiitake et oignons frais
▻http://www.cuisine-libre.fr/nouilles-soba-aux-shiitake-et-oignons-frais

Un plat délicieux et anticancérigène, aux arômes exotiques. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Pelez et hachez le gingembre. Préparez la sauce en mélangeant l’ail, le gingembre, le tamari, le nuoc-mâm, le jus du citron vert, l’huile et les graines de sésame. Réservez. Ôtez les pieds des shiitakes sans les laver ni les peler. Coupez les chapeaux en lamelles. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle légèrement huilée. En même temps, faites cuire les soba dans une casserole d’eau bouillante pendant…

#Pâtes, Shiitake, #Sarrasin, #Assiettes_de_pâtes / #Bouilli, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Japon, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Assiettes_composées, Contre le (...)

#Contre_le_cancer

Pâtes tomates épinards sauce moutarde
▻http://www.cuisine-libre.fr/pates-aux-epinards-tres-gourmands

Laver et égoutter les feuilles d’épinard pendant que la poêle chauffe avec un filet d’huile d’olive, puis disposer petit à petit les feuilles dans la poêle, laisser à feu moyen (quasi tout le long, les épinards vont rendre beaucoup d’eau, il faudra l’évaporer). Faire chauffer une casserole avec un filet d’huile. Laver les tomates et les couper en dés, les saisir dans cette casserole. Une fois que tomates et épinards auront rendu de l’eau, mettre une cuillère à soupe (ou moins, ou plus, suivant votre goût)…

#Céréales, #Assiettes_de_pâtes / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Plat_principal

Nouilles chinoises au #Poulet
▻http://www.cuisine-libre.fr/nouilles-chinoises-au-poulet-d-auvergne

Couper en batonnets les blancs de poulet, les faire revenir à la poêle avec du beurre (ou de l’huile d’olive). Une fois qu’ils sont bien dorés, les réserver. En même temps, porter 2 litres d’eau à ébulition, la saler puis mettre les nouilles chinoises et retirer immédiatement la casserole du feu. Couvrir, laisser 4 minutes, puis délier les nouilles avec une fourchette et égoutter. Faites revenir l’ail dans la poêle qui aura servi à la cuisson du poulet, pendant 2 min. Ajouter le jus de citron, laisser 2 (...)

Poulet, #Pâtes, #Assiettes_composées

Nestle, PepsiCo and others use public funds to develop harmful snacks | Society | The Guardian
▻http://www.theguardian.com/society/2015/mar/14/nestle-pepsico-and-others-use-public-funds-to-develop-harmful-snacks

Snack food and confectionery companies, including Nestlé and PepsiCo, are paid substantial government subsidies to help them make products that will damage the nation’s health, according to charities involved in heart attack prevention and obesity.

Mondelez, which split from Kraft and owns the Cadbury’s brand, was given nearly £638,000 by Innovate UK – formerly known as the Technology Strategy Board – from 2013 to 2015 to help the multinational giant develop a process to distribute nuts and raisins more regularly in its chocolate bars.

Nestlé received more than £487,000 to invent an energy-efficient machine for making chocolate, while PepsiCo was awarded £356,000 to help develop new ways of drying potatoes and vegetables to make crisps.

The Coronary Prevention Group, in association with the World Obesity Federation, says government money should not be spent on initiatives that will produce unhealthy snack foods and worsen the country’s serious obesity and disease problems.

#subventions #mal_bouffe #alimentation #santé

#Chèvre chaud sur salade
▻http://www.cuisine-libre.fr/chevre-chaud-sur-salade

Lavez et essorez la #Frisée. Faites rôtir les crottins 3 à 4 mn dans un #Four chauffé au maximum. Pendant ce temps, faites dorer au beurre dans une poêle les tranches de pain coupées en deux. Préparez une vinaigrette avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre et l’huile. Assaisonnez la frisée. Disposez la frisée assaisonnée dans les assiettes, parsemez de noix concassées et posez dessus le pain et un crottin bien doré dans chaque (...)

Frisée, Chèvre, #Assiettes_composées / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Four, Entrée, apéro, starter...

#Entrée,_apéro,_starter...

Soba complètes à la bretonne
▻http://www.cuisine-libre.fr/soba-completes-a-la-bretonne

Découper le jambon en lanières. Faire cuire les soba selon les indications du paquet. Cuire les œufs au plat. Servir dans l’assiette les soba très chaudes saupoudrées de lanières de jambon, de poivre, de fromage râpé, surmontées d’un œuf au plat.

#Pâtes, #Assiettes_composées / #Hiver, #Bouilli, #Plat_principal