#blanc_de

Cordon bleu maison
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Fameux pané d’escalope roulée autour de jambon et de fromage. Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson pour les aplatir avec un maillet de cuisine. Retirez le papier. Salez et poivrez. Couvrez chacune avec une tranche de jambon et une tranche de fromage. Coupez ce qui dépasse. L’idéal est d’avoir une tranche de fromage légèrement plus petite que celle de jambon, elle-même légèrement plus petite que l’escalope. Refermez l’escalope en chausson, en veillant à ce que rien de dépasse et… #Panés, #États-Unis, #Blanc_de poulet

Poulet à la Kiev
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Spécialité ukrainienne de blanc de poulet pressé et roulé autour de #Beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit. Dans un saladier, placer le beurre mou, les herbes ciselées, le clou de girofle et l’ail, saler, poivrer et ajouter une pointe de piment en poudre. Écraser à la fourchette et bien mélanger. Envelopper ensuite dans un film alimentaire en façonnant le beurre en boudin d’environ 10 à 12 cm de long. Placer au congélateur pendant 1 heure pour le durcir. Avec un petit couteau, fendre les blancs de…

Beurre, #Aneth, #Panés, #Blanc_de poulet, #Ukraine, #Persil_plat / #Friture

Poêlée d’endives caramélisées
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Spécialité des Flandres et d’Ardenne. Peler les carottes et les râper avec la râpe à gros trous.

Couper les blancs de poulet et le jambon en lamelles. Peler l’ail et le hacher. Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Mettre la moitié du beurre et de l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajouter l’ail écraser et faire revenir les carottes, le poulet et le jambon. Saler, poivrer. Réserver au chaud. Ajouter le reste du beurre et de l’huile dans la poêle et faire revenir les endives avec le… #Endive, #Vergeoise, #Poêlées_et woks, #Blanc_de poulet / #Sans œuf, #Sans gluten, Sauté

#Sauté

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti
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Préchauffer le #Four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l’ail, un peu d’huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu’il est froid au toucher, couper en tranches. Pendant ce temps, cuire le #Quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir. Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement. Pour… Quinoa, #Pêche, #Taboulés, #Blanc_de poulet, #Canneberge_séchée / #Sans œuf, #Sans gluten, Four

Burger aux endives du Nord
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Casser les 2 œufs dans une assiette creuse.

Battre au fouet avec 1 cuillère à soupe d’huile, du sel, du poivre et un peu d’eau. Fariner légèrement les escalopes sur les 2 faces. Les tremper dans l’œuf battu, puis les passer dans la chapelure. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Cuire les 4 escalopes 6 min de chaque côté.

Réserver au chaud. Émincer très finement les 4 endives dans le sens de la longueur. Si les escalopes sont trop froides, envelopper les escalopes de poulet panées… #Endive, #Burgers, #Blanc_de poulet

David Harvey : la revanche de l’espace by Cecile Gintrac

Le géographe marxiste David Harvey développe depuis plusieurs années un « matérialisme historico-géographique » permettant notamment de penser les conflits entre les territoires comme un enjeu central de la domination capitaliste. Reprenant à Henri Lefebvre le concept de « droit à la ville », il réfléchit également aux manières d’en sortir

« Le capitalisme est accro à l’expansion géographique autant qu’au changement technologique et qu’à la croissance économique » David Harvey

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#periurbain #harvey #geopolitique #capitalisme #blanc_des_cartes

L’Afrique, une « terre inconnue » pour Google Maps
►http://www.lemonde.fr/afrique/article/2015/07/03/l-afrique-une-terre-inconnue-pour-google-maps_4669129_3212.html

Le « blanc de la carte » ferait-il son retour sur #Google_Maps ? Baraka est certes un cas extrême mais pas une exception. L’Afrique reste encore à la marge des cartes du géant américain, et nombreuses sont les routes mal tracées, les chemins ne menant nulle part, les villes, villages, rues, quartiers absents ou mal placés, les bâtiments officiels, hôpitaux, centres de police, station de bus et commerces oubliés. Avec 650 millions d’unités, l’Afrique a pourtant devancé les Etats-Unis et l’Europe en nombre de mobiles. Partout sur le continent, on s’empare des cartes de Google.

« Là où il n’y a pas d’argent, il n’y a pas de carte », analyse ainsi Jerry Brotton. Pour cet historien spécialiste de la cartographie, le temps ou la sécurité n’entrent pas en ligne de compte. « Google Maps est uniquement motivé par des impératifs économiques et commerciaux, assure-t-il. Quand vous faites une recherche, on vous suggère tout de suite un restaurant, une boutique. »

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En matière de cartographie, le moteur de recherche américain n’a en tout cas rien inventé. « En Afrique, Google fait juste comme on a toujours fait », constate Camille Lefebvre, chargée de recherche au CNRS, membre de l’Institut des mondes africains (IMAF) et spécialiste des territoires et des frontières en Afrique. Aujourd’hui, comme il y a 600 ans avec les premiers explorateurs, les cartes de l’Afrique se focalisent sur des régions qui ont un intérêt économique. « La cartographie n’est pas une discipline altruiste, mais pragmatique », insiste la chercheuse.

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#cartographie #blanc_de_la_carte