#bouilli

Bouillon de légumes aux radis bleus
▻http://cuisine-libre.fr/bouillon-de-legumes-aux-radis-bleus

On a l’habitude de consommer les #Radis crus : découvrez le radis bleu d’automne cuit dans un délicieux bouillon ! Lavez et brossez les carottes et les radis bleus. Coupez-les en rondelles fines. Lavez les poireaux et coupez les blancs en rondelles (gardez le vert pour une soupe mixée). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites revenir l’ensemble des légumes 5 minutes dans l’huile d’olive. Couvrez les légumes d’eau, salez, poivrez. Mettez à cuire 25 minutes (ou 10 minutes à… #Eau, #Bouillons, Radis / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Bouillon de légumes aux radis bleus
▻https://cuisine-libre.fr/bouillon-de-legumes-aux-radis-bleus

On a l’habitude de consommer les #Radis crus : découvrez le radis bleu d’automne cuit dans un délicieux bouillon ! Lavez et brossez les carottes et les radis bleus. Coupez-les en rondelles fines. Lavez les poireaux et coupez les blancs en rondelles (gardez le vert pour une soupe mixée). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites revenir l’ensemble des légumes 5 minutes dans l’huile d’olive. Couvrez les légumes d’eau, salez, poivrez. Mettez à cuire 25 minutes (ou 10 minutes à… #Eau, #Bouillons, Radis / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Cardons #Farcis (dolma khorchef)
▻https://cuisine-libre.fr/cardons-farcis-dolma-khorchef

La fameuse dolma de cardes à l’algérienne. Nettoyez les cardons en les grattant pour retirer la peau qui recouvre le coté creux de la carde ; débarrassez-les de leurs fils (sans les jeter). Dans les parties larges, coupez des tronçons égaux de la longueur d’un doigt. Faites bouillir dans une casserole d’eau citronnée pendant 20 minutes. Égouttez. Préparez les autres ingrédients : pelez et hachez les oignons, hachez le persil. Dans un grand faitout, faites revenir un oignon émincé dans l’huile avant de… #Mouton, #Cardon, Farcis / #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Bouilli

Potage de potiron bleu de Hongrie
▻https://cuisine-libre.fr/potage-de-potiron-bleu-de-hongrie

Schtroumpf, alors ! Coupez délicatement le dessus du potiron, autour du pédoncule, pour en faire un couvercle. Retirez les graines. À l’aide d’une grosse cuillère, récupérez patiemment la chair, en raclant l’intérieur de la courge. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Déposez les légumes dans une casserole, avec la chair de la courge, ajoutez le bouillon cube, la muscade et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien… #Potages, #Bleue_de Hongrie / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Poires farcies au bleu et aux noix
▻http://cuisine-libre.fr/poires-farcies-au-bleu-et-aux-noix

La veille La veille, faire bouillir 75 cl d’eau avec les épices, le jus de citron et la #Vergeoise dans une grande casserole et maintenez la cuisson du sirop à petits frémissements. Lavez les poires, laissez la peau, coupez les en deux et, avec un petit couteau, enlevez délicatement le cœur, les pépins et la tige ligneuse du centre, en laissant cependant la queue attachée a la #Poire. Pressez quelques gouttes de citron sur la chair pour qu’elle ne brunisse pas. Quand les 4 poires sont prêtes,… Poire, Vergeoise, #Fromages_à pâte_persillée, #Farcis / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, #Four

Minestrone de la forêt
▻http://cuisine-libre.fr/minestrone-de-la-foret

Minestrone de la forêt avec pesto brun de champignons, châtaignes et fèves. Cuire les légumes à l’étouffée Éplucher tous les légumes sauf le #Potimarron qui est très bon avec la peau. Le laver. Ciseler les oignons. Couper le céleri. Découper les blancs de poireaux en fines rondelles. Fendre le potimarron en deux pour enlever l’intérieur. Couper des morceaux réguliers de la taille d’une grosse noisette. Dans une sauteuse, mettre en couches successives : oignons, poireaux, cèleri et potimarron. Saler un peu… Potimarron, #Champignon_de Paris, #Châtaigne, #Fève, #Minestrones_et_hariras / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

Soupe avgolemono
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-avgolemono

Délicieuse soupe grecque au #Poulet, liée à l’œuf et au citron. Réchauffer le bouillon de volaille. Y jeter le riz. Pocher les blancs de poulet à frémissement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits à coeur. Sortir le poulet et laisser tiédir avant de l’effilocher. Avgolemono Pendant ce temps, préparer l’avgolemono : Râper finement le zeste d’un #Citron.

Presser le jus des citrons.

Délayer la fécule dans le jus obtenu. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Saler, poivrer.… Poulet, Citron, #Soupes / #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli

Purée de groseilles à la crème
▻https://cuisine-libre.fr/puree-de-groseilles-a-la-creme

Cuire les groseilles à l’eau jusqu’à qu’elles soient tendres (on peut aussi utiliser l’équivalent de groseilles en boîte). Les réduire en purée. Ajouter le sucre et mélanger les groseilles encore chaudes. Une fois la purée de groseilles refroidie, mélanger délicatement à la crème et servir dans des coupes. #Groseille, #Crèmes,_flans_et mousses / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

Taboulé de #Quinoa à la #Citronnelle et au lait de coco
▻https://cuisine-libre.fr/taboule-de-quinoa-a-la-citronnelle-et-au

Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l’égoutter. Vous pouvez le préparer la veille. Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert. Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco. Quinoa, Citronnelle, #Taboulés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

#Poulpe à la galicienne
▻https://cuisine-libre.fr/poulpe-a-la-galicienne

Préparer le poulpe : Le mettre dans une grande cocotte et le recouvrir d’eau avec un bouquet garni. Faire cuire à feu moyen pendant 1h / 1h30. Votre poulpe est prêt lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau facilement. Laissez refroidir le poulpe dans son eau de cuisson. Coupez les tentacules en biseau. Éplucher et cuire les pommes de terre, à l’eau ou à la vapeur. Les couper en rondelles. Les mettre, natures, et surtout encore chaudes dans un plat. Recouvrir avec les morceaux de poulpe.…

Poulpe, #Tapas / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli

Blanquette de carottes trois couleurs
▻https://cuisine-libre.fr/blanquette-de-carottes-trois-couleurs

En plus du goût, plaisir des yeux, avec ces carottes colorées nappées de sauce blanche crémeuse. Cuire le riz. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez les carottes et le poireau en tronçons. Piquez l’oignon d’un clou de girofle. Commencez par un bouillon goûtu, car c’est ce qui donnera le goût à votre blanquette : mettre à bouillir le vert de poireau avec l’oignon, le vin blanc et les épices, pendant une dizaine de minutes (au moins). Ajoutez les carottes, le blanc de poireau et les…

#Carotte, #Blanquettes / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Bouilli

Soupe d’orge (hssoua)
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-d-orge-hssoua

Fameuse soupe marocaine à la semoule d’orge et au lait. Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule en pluie tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu doux environ une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Diluer le cumin dans un peu de lait. Verser le lait progressivement dans la soupe tout en mélangeant, en terminant par le lait épicé. Laisser cuire encore 5 à 10 min. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la…

#Orge, #Minestrones_et_hariras / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Bouilli

Harira
▻https://cuisine-libre.fr/harira

Soupe traditionnelle marocaine du Ramadan, riche et nutritive. Préparer tous les ingrédients : concasser les tomates pour les réduire en pulpe. Couper la viande en petits dés. Râper les oignons, hacher le persil, la coriandre et le céleri. La harira se prépare en deux temps : d’abord le bouillon puis la tadouira, le liant qui vient l’épaissir. Bouillon Verser l’huile dans une marmite. Faire revenir la viande pour qu’elle dore. Faire suer l’oignon quelques minutes. Ajouter les épices. Ajouter les…

#Mouton, #Pois_chiche, #Minestrones_et_hariras / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Bouilli

Salade de fèves à l’orientale
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-feves-a-l-orientale

Écossez et lavez les fèves. Prélevez le zeste et pressez les citrons. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée additionnée de la moitié des zestes. Jetez-y les fèves environ 15 min. Égouttez. Refroidir les fèves sous l’eau et enlever la grosse peau (c’est long, fastidieux, mais nécessaire). Émondez les tomates et coupez-les en dés. Dans un saladier émulsionnez l’huile, le jus des citrons, la harissa, le cumin. Salez, poivrez. Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez. Servez tiède ou froid, décoré…

#Fève, #Salades / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Soupe d’orties
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-d-orties

Effeuiller les orties avec des gants, pour ne garder que les plus jeunes feuilles, en coupant les tiges. Les rincer à l’eau fraîche. Éplucher et couper les pommes de terre en petits dès d’1 cm. Les cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Verser un peu d’huile dans une cocotte, y faire fondre l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail et les feuilles d’ortie. Bien mélanger pour les faire tomber : elles vont réduire de volume. Couvrir de bouillon…

#Ortie, #Soupes_et veloutés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Purée de haricots verts au #Poivron grillé
▻https://cuisine-libre.fr/puree-de-haricots-verts-au-poivron-grille

Nettoyer et préparer les légumes : effiler les haricots, peler les pommes de terre, hacher finement l’oignon puis l’estragon. Faire griller les poivrons au four sur toutes leurs faces. Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Réduire en purée. Cuire les haricots verts à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Les faire sauter quelques minutes à l’huile avec l’oignon. Réduire en purée. Réunir haricots et pommes de terre, ajouter l’huile et l’estragon haché, mélanger. Peler les poivrons et…

Poivron, #Estragon, #Haricot_vert, #Purées / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Vin de pissenlit
▻https://cuisine-libre.fr/vin-de-pissenlit

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/9687ed38585199ffda5ad2355722a92a.jpg

Fin avril, début mai, cueillir un seau de fleurs de pissenlit. Équeuter pour ne garder que les pétales, sans le vert de la tige, qui donne un goût amer. Verser l’eau bouillante sur les fleurs et laisser macérer 3 jours à couvert en remuant de temps en temps…

#Pissenlit, #Vins_et_cocktails / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli

Riz pilaf serbe
▻https://cuisine-libre.fr/riz-pilaf-serbe

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/a8e3c0cc1b82442bb56e0eabfa325394.jpg

Plein de couleurs et de légumes ! Couper l’oignon et le mettre à rissoler dans une cocotte huilée. Ajouter les carottes coupées en cubes. Ajouter le poivron coupé en dés, l’ail haché. Assaisonner : sel, poivre et paprika. Ajouter le riz et verser le bouillon de légumes chaud. Ajoutez la pâte de piment (selon le goût). Laisser bouillir jusqu’à ce que le riz soit cuit avec encore un peu de jus. Ajouter les tomates coupées en cubes et mettre le riz dans le four. Le plat est prêt quand le riz a un peu…

#Riz / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_œuf, #Végétarien, #Bouilli #careme #Végétalien #vegan

Soupe aux lentilles corail
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-aux-lentilles-corail

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/75ef78f10885725fca0a0fdbe93ba0dd.jpg

Rapide, simple et réconfortante. Couper les carottes en rondelles, peler et épépiner les tomates, émincer l’oignon. Jeter les carottes et l’oignon dans l’eau bouillante avec le bouquet garni. Laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter les tomates et, en dernier, les lentilles corail. Laisser mijoter encore 10 minutes. Saler, poivrer au goût. Servir dans des bols.

#Lentille_corail, #Eau, #Soupes_hariras / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli #Carême #Végétalien #vegan

Salade de lentilles au #Fenouil
▻https://cuisine-libre.fr/lentil-shaved-fennel-salad

Une salade légère à servir tiède ou froide. Cuire les lentilles à l’eau (froide, non salée) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Pendant ce temps, nettoyer et couper le fenouil très finement au couteau ou à la mandoline. Hacher finement quelques pluches. À l’aide d’un couteau économe, râper le fromage en fins copeaux. Au fond d’un saladier, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Ajouter l’huile en fouettant. Verser les lentilles. Mélanger. Goûter et ajuster. Ajouter le fenouil et ses…

#Lentille_verte, Fenouil, #Salades / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli

Lentilles aux carottes rôties sauce harissa
▻https://cuisine-libre.fr/lentilles-aux-carottes-roties-sauce-harissa

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/ee865a8a5770157913327d75b1fe5a46.jpg

Sauce harissa Préparer une sauce harissa au poivron : faire griller les épices dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles embaument. Les réduire en poudre. Mixer l’ail et l’oignon avec le piment, le poivron et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse. Ajouter le jus de citron et les épices grillées. Goûter et ajuster à votre goût. Carottes rôties Laver et brosser les carottes. Couper les fanes, en gardant un toupet. Réserver ¼ de tasse de feuilles de carotte hachées. Si elles sont épaisses,…

#Carotte, #Lentille_verte, #Rôtis / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli, #Four

Tagliatelles tout-carotte
▻https://cuisine-libre.fr/tagliatelles-tout-carotte

Tagliatelles de carottes au pesto de fanes et crumble de pelures : rien ne se perd ! Pesto de fanes de carottes Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement. Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile. Tagliatelles de carottes Bien laver et éplucher les carottes. Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C. Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la #Vapeur 15 minutes. Cuire les nouilles de riz…

#Carotte, #Assiettes_de_pâtes, #Vermicelles_de riz / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, Vapeur

Gratinée des Halles
▻https://cuisine-libre.fr/gratinee-des-halles

Soupe chaude des noctambules, au petit matin… Peler les oignons et les émincer finement. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire fondre en les remuant sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le vin blanc et couvrir. Poursuivre la cuisson doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Poudrer de farine et mélanger intimement, puis verser 1 litre d’eau ou de bouillon et ajouter le bouquet garni, puis poursuivre…

#Oignon, #Soupes / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_viande, #Bouilli

Salade russe de Malmedy
▻https://cuisine-libre.fr/salade-russe-de-malmedy

Copieuse salade carnavalesque, pour festoyer en toute insouciance ! Cuire les pommes de terre sans les éplucher. Cuire le céleri et les œufs durs. Tout laisser refroidir. Pendant ce temps, égoutter et les petits oignons et les betteraves en gardant leur jus. Débiter en dès la pomme, les betteraves et les harengs débarrassés de leur arête. Hacher les oignons, les noix et les cornichons. Couper ensuite les pommes de terre en dès, sans les éplucher. Éplucher le céleri et le couper en dès. Écaler les…

#Pomme_de terre, #Betterave, #Hareng, #Macédoines / #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli #Carnaval

Velouté tout #Persil
▻https://cuisine-libre.fr/veloute-tout-persil

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/a230c25136c0b7adfe3122f77b8de458.jpg

Velouté de persil tubéreux à l’émulsion de persil plat : simple et délicieux ! Laver, peler et couper en morceaux le persil tubéreux. Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de persil, remuer, laisser légèrement dorer puis couvrir de bouillon. Couvrir et laisser cuire doucement 20 minutes, jusqu’à ce que le persil soit fondant. Pendant ce temps, effeuiller le persil plat. Plonger les feuilles dans une eau bouillante salée, puis les plonger aussitôt dans une…

#Persil, #Persil_tubéreux, #Veloutés / #Sans_gluten, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Végétarien, #Sans_viande, Végétalien (vegan), (...) #Végétalien_vegan_ #Bouilli