#cannelle

Épices de la joie
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Saviez-vous que certaines épices procurent plus de joie que d’autres ? La noix de #Muscade, la #Cannelle et le #Clou_de_girofle. Parfumez vos recettes avec une de ces épices et votre cœur s’emplira de joie ! Le mieux étant de les associer en les broyant au mortier jusqu’à obtention d’une poudre homogène, en faisant attention à ne plus laisser de morceaux. Cannelle, Clou de girofle, Muscade, #Mélanges_d'épices / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose

#Végétalien_vegan_ #Hildegarde

Pêches marinées (Pickled Peaches)
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Faire bouillir les ingrédients ensemble et verser chaud sur des pêches mûres préalablement pelées et un #Clou_de_girofle planté dans chacune. Laisser reposer jusqu’au lendemain matin, puis égoutter pour récupérer la marinade : faire bouillir à nouveau et verser chaud sur les pêches. Répéter cette opération deux ou trois fois, jusqu’à ce que les pêches semblent pénétrées de la liqueur. #Cannelle, Clou de girofle, #Pêche, #Pickles, #Macis, #Vinaigre_blanc / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Bouilli

#Végétalien_vegan_

Cocktail Strougatski
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« Nous étions assis dans le salon. Le charbon crépitait dans la cheminée, les fauteuils étaient anciens, authentiques, solides. Le porto était chaud, au citron, à effluves aromatiques ». Râper le zeste du citron, le presser et mettre le tout dans une casserole avec le sucre. Ajouter le porto et mettre à chauffer doucement en tournant sans arrêt pour faire fondre le sucre. Faire bouillir de l’eau dans la bouilloire. Dès que le sucre a fondu, retirer la casserole du feu et y ajouter un verre d’eau chaude et… #Cannelle, #Alcool, #Russie, #Grogs_et vins_chauds, #Écorce_de citron / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, Sans (...)

#Végétalien_vegan_ #Sans viande

Patates douces rôties au miel
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Préchauffer le #Four à 375ºF/190°C. Laver les patates douces à l’eau froide et frotter avec une brosse pour enlever la saleté. Couper les patates douces en cubes de 1 cm et les étaler sur un plat allant au four. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à tendreté. Transférer les patates douces dans une sauteuse à feu moyen. Mélanger avec de l’huile d’olive, du miel, de la #Cannelle et du piment de la Jamaïque. Cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrer de sel si désiré. Servir… Cannelle, #Patate_douce, #Légumes_rôtis, #États-Unis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Four

#Chocolat chaud mexicain (champurrado)
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Réchauffez-vous le moral en ces froids matin de novembre avec un chocolat chaud à la cannelle. Dans une casserole, porter le #Lait à ébullition avec la #Cannelle râpée. Diluer la masa dans un peu d’eau avant de la verser dans la casserole au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélanger aussitôt, sans discontinuer. Ajouter le chocolat et le sucre en remuant continuellement pour faire éviter que ça n’attache et faire fondre complètement le chocolat, env. 10 minutes, jusqu’à ce que le… Cannelle, Chocolat, Lait, #Mexique, #Piloncillo / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf

Butternut confite à la #Cannelle
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Coupez la courge en deux et grattez les graines et les parties filandreuses, en gardant les graines si vous le souhaitez. Coupez en morceaux de taille égale et pelez la courge. Zestez et pressez l’orange. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le zeste et le jus d’orange, le #Piloncillo et les bâtons de cannelle. Immergez délicatement les morceaux de courge, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure ou deux, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le reste… Cannelle, #Doubeurre, #Mexique, Piloncillo / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

Seffa (vermicelles #Vapeur à la #Cannelle)
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Spécialité marocaine festive de cheveux d’anges sucrés à la cannelle. Nettoyer les raisins secs et les mettre à tremper. Mettre de l’eau à bouillir dans un couscoussier. Étaler les vermicelles dans un grand plat et les arroser d’un peu d’huile d’olive. Mélanger délicatement avec les doigts pour bien enduire chaque vermicelle. Cuire 10 min à la vapeur. Étaler de nouveau les vermicelles dans le grand plat et les arroser d’un peu d’eau froide salée. Mélanger délicatement en les séparant, à l’aide d’une…

Cannelle, #Pâtes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Vapeur

Ragoût d’agneau aux pruneaux
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Préchauffez votre #Four à 150°C/300°F. Éplucher les oignons et les couper en quatre dans la longueur. Déposer l’agneau dans un plat en fonte allant au four avec les oignons, les pruneaux, les tomates et le bâton de #Cannelle. Ajouter une à deux tasses d’eau. Couvrir, enfourner et cuire 4 à 5 heures jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre. Goûter et assaisonner. Servir sur un lit de pousses…

#Agneau, Cannelle, #Prune, #Tajines / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Four

#Lait de poule
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Très festive, le lait de poule, eggnog, est une boisson américaine de Noël. Dans une casserole, chauffer le lait avec la #Cannelle et la noix de muscade. Ne pas faire bouillir. Mélanger le jaune d’œuf et le sucre pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le lait chaud en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange homogène. Ajouter le #Rhum et mélanger. Déguster bien chaud.

Cannelle, Lait, Rhum, #Vins_et_cocktails, #Milkshakes / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Bouilli

Lait chaud de grisaille
▻https://cuisine-libre.fr/lait-chaud-de-grisaille

Une tasse de lait végétal épicé pour réchauffer une après-midi de grisaille. Versez le lait dans une petite casserole avec les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 min, puis laisser infuser 10 min. Filtrer. Ajouter la crème de coco puis le sirop d’érable et verser dans des tasses. Déguster en regardant l’automne passer…

#Cannelle, #Épices, #Badiane, #Cardamome, #Milkshakes, #Lait_d'amande / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli #Végétalien #vegan

Les roulés à la cannelle danois sont menacés | Slate.fr
▻http://www.slate.fr/life/81691/roules-cannelle-danois-menace
▻http://www.slate.fr/sites/default/files/imagecache/blognews-picture/kanelbullar.png

Grosse menace réglementaire sur les roulés à la cannelle danois… « La brioche traditionnelle danoise à la cannelle – kanelsnegle – devrait être interdite en Europe… parce qu’il y a trop de cannelle dans la recette », signale le Huffington Post.

Une législation européenne adoptée en 2008 réglemente la quantité de cannelle présente dans les aliments. Son objectif est d’éviter les excès de coumarine, substance que l’on trouve dans la cannelle « de Chine » (moins chère que la cannelle de Ceylan et très utilisée en pâtisserie), qui serait dangereuse pour le foie si consommée en trop grande quantité.

Or, les autorités sanitaires danoises ont voulu très sagement vérifier l’application de cette réglementation dans leur pays. Résultat, la moitié des viennoiseries testées dépassaient les quantités recommandées.

Evidemment, les fabricants de kanelslegle ne sont pas très contents. Leurs roulés ne vont pas disparaître, mais devenir sacrément moins bons si on enlève une bonne dose de cannelle.

Hardy Christensen, président de l’association des boulangers danois, raconte au Mirror que « c’est la fin des roulés à la cannelle tels que nous les connaissons. (…) Il s’agit d’un produit danois traditionnel. Nous faisons des pains et des pâtisseries avec de la cannelle depuis 200 ans ».

Les boulangers revendiquent cette tradition, mais les kanelsnegle danois sont classés pour les nomenclatures européennes comme un « produit de boulangerie de tous les jours ». C’est là le nœud de l’histoire… Car on trouve une variante de ces petits délices chez les voisins suédois, sous le nom de kanelbullar. 

Mais ces roulés à la cannelle ont eux été classés, contrairement aux danois, dans la catégorie « plats traditionnels et saisonniers ». Ce qui leur permet de contenir très légalement un niveau de cannelle trois fois plus élevé que la limite fixée par l’Union Européenne pour les produits de tous jours. 

Le gouvernement est en train de se pencher sur le sort des kanelslegle, et la décision finale devrait arriver en février, « donnant un peu plus de temps aux amoureux de pâtisserie pour manger beaucoup de roulés avec une grosse dose de cannelle », précise The Atlantic.

En attendant, si cette histoire vous a donné faim et que vous n’êtes ni au Danemark ni en Suède, vous pouvez vous lancer dans la fabrication de vos roulés (en abusant de cannelle si ça vous chante) en regardant ici, ici ou encore ici....

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#Curry de #Poulet au tamarin
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À la fois onctueux et très parfumé, le curry de poulet est un grand classique de la cuisine asiatique. Absolument délicieux ! Détaillez les blancs de poulet en lanières assez épaisses et déposez-les dans un plat creux. Versez le yaourt dans un bol et mélangez avec le curry. Enduisez les blancs de poulet avec cette préparation et laissez mariner environ une heure au frais. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Mettez à chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y suer l’oignon émincé. Ajoutez les (...) (...)

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