#cassoulet

Cassoulet de morue
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La veille, faites tremper séparément, dans de grandes quantités d’eau, les haricots et la #Morue pendant 12h, en changeant l’eau plusieurs fois. Le lendemain, égouttez les haricots et plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d’eau froide et faites cuire à petits frémissements pendant 1h30. Goûtez pour vérifier la cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Rincez la morue, essuyez-la et coupez-la en tronçons.

Pelez et hachez les oignons et l’ail. Dans une cocotte, faites fondre l’ail et les oignons avec… #Cassoulets, #Haricot_blanc, Morue, #Occitanie, #Tomate_en conserve / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Sans viande, (...)

#Mijoté

Alors là, c’est vraiment la fin des haricots : Coronavirus : Castelnaudary renonce à sa fête du cassoulet
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Annuler la fête du Castelnaudary, la décision a coûté à son président Christian Combes comme au maire Patrick Maugard et tous ceux qui chaque année s’impliquent sans compter pour cet événement festif de la fin août. Mais la raison a prévalu dans cette décision dont l’annonce a été faite à l’issue d’une réunion avec tous les partenaires : confrérie du cassoulet, comité des fêtes, agriculteurs, office de commerce, la Ronde du cassoulet, Evasion nautique ou encore David Joulia.

(Pour que tu le sachiasses, pendant mes études, en partie à Carcassonne, en partie à Toulouse et Montpellier, j’ai participé deux années de suite à cette fête du cassoulet. Gros souvenirs – après il faut une semaine complète pour décuver et digérer, mais je suis certain que c’est bon contre Covid-19.)

#haricots #cassoulet #jeu_de_mot_maître_capello

Tian de haricots de Beaumes de Venise
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Le tian de haricots est un mets traditionnel de Beaumes-de-Venise. La veille, mettez les haricots secs à tremper dans de l’eau durant toute une nuit. Le lendemain, faites bouillir les haricots dans l’eau salée. Pendant ce temps faire revenir à la poêle le #Porc découpé en morceau, avec un peu de petit salé haché, l’ail en chemise, trois tomates et deux oignons émincés. À mi-cuisson, égouttez les cavaillonnais, gardez l’eau de cuisson et réservez. Dès que les morceaux de porc sont bien saisis, placez-les…

#Porc, #Haricot_blanc, #Chilis_et_cassoulets, #cassoulet #Tians / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Four