#chanterelle

Topinambours poêlés aux #Champignons
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Le bon goût des légumes oubliés… Colorés, étonnants, parfois insolites, ils reviennent en force sur les étals des marchés et inspirent de nouveaux mariages de saveurs. Peler et émincer l’oignon. Peler, dégermer et émincer finement les gousses d’ail. Gratter les girolles et les champignons rosés puis les détailler en lamelles. Peler et laver les topinambours, puis les couper en cubes pas trop épais. Laver, sécher et ciseler le persil. Dans une sauteuse, fondre le beurre. ajouter l’oignon et l’ail et les… Champignons, #Topinambour, #Chanterelle, #Poêlées_et woks / #Sans œuf, #Végétarien, #Sans viande, #Sans gluten, Sauté

#Sauté

Pommes d’or aux girolles et châtaignes
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Ces jolies courges ont un léger goût de noisette qui s’accorde bien aux champignons forestiers. Faites cuire les pommes d’or entières à la vapeur pendant 15 minutes. Vérifiez leur cuisson en piquant : la peau de votre courge doit être dure mais la chair tendre. Laissez refroidir. Pendant ce temps, épluchez et émincez vos échalotes. Nettoyez vos girolles en les frottant sous un filet d’eau, sans les tremper pour ne pas les gorger d’eau. Séchez-les dans un linge propre. Dans une sauteuse, faites chauffer…

#Chanterelles, #Farcis, #Pomme d’or / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Four

Girolles à la crème
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Un délice d’Anjou. Ces champignons seront parfaits en accompagnement d’un rôti ou d’escalopes de veau. Couper la partie sableuse du pied des girolles. Laver plusieurs fois les champignons dans de l’eau vinaigrée, sans les y laisser séjourner. Égoutter soigneusement dans une passoire. Fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les girolles et les faire revenir sur feu moyen pendant 5 min. Les égoutter dans la passoire. Remettre 50 g de beurre à chauffer dans la poêle, ajouter de nouveau les…

#Chanterelles / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, Mijoté, #Automne, #Plat_principal

#Mijoté

Cake aux trompettes de la mort
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Faire dorer les lardons dans une poële puis les égouter et les réserver. Dans un grand récipient, mélanger les farines, la levure, une pincée de sel et le poivre. Ajouter l’huile. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Incorporer alors le lait tiédi, les lardons, les champignons et le Mousson coupés en petits bouts ainsi que les fromages. Mettre le mélange dans un moule a cake, beurré si nécessaire. Cuire à #Four chaud (220°C) pendant 45 minutes. La croute…

#Chanterelles, #Quiches,_pizzas_et tourtes / #Halloween, Four, #Plat_principal, #Automne