#cheddar

Chou en sauce #Cheddar
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Effilocher le chou ; couvrir d’eau bouillante salée ; cuire environ 8 minutes ou jusqu’à qu’il soit attendri. Égoutter. Faire fondre du beurre ou de la margarine ; incorporer la farine, le sel et le poivre. Ajouter le lait ; chauffer en remuant constamment jusqu’à consistance lisse et épaissie. Ajouter le fromage ; remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le chou ; bien mélanger. #Chou_vert, Cheddar, #Crémées, #États-Unis / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Sauté

#Sauté

Soupe de brocoli au cheddar
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Savoureuse et réconfortante soupe veloutée de brocoli au fromage #Cheddar. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole, pour y faire revenir les légumes, env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Pour épaissir la soupe, faire un roux blanc : ajouter la farine en remuant constamment pendant 1 minute, sans colorer. Verser le bouillon chaud puis le lait. Assaisonner d’une pointe de moutarde, ajouter l’ail, saler et poivrer. Laisser ensuite frémir quelques minutes, sans bouillir. Ajouter…

#Brocoli, #Cheddar, #Lait, #Veloutés / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Bouilli

#Œufs en nids à la Lucille
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Une recette qui me rappelle les matins de printemps pendant lesquels ma grand-même me préparait ce déjeuner à dévorer sur le balcon, au soleil. Séparer les jaunes du blanc des oeufs. Attention de préserver les jaunes intacts. Monter les blancs en mousse ferme. Faire rôtir les tranches de pain quelques instants (pas complètement, seulement pour que la surface soit ferme). Y disposer le #Cheddar. Déposer la mousse sur les tranches de pain garnies de cheddar en laissant un creux au milieu. Placer…

Œufs, Cheddar, #Tartines_et sandwichs / #Sans viande, #Four #Ostara

Salade d’endives rouges au cheddar de @nicod_
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Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive. Les couper les endives en tranches et les mettre dans un saladier. Découper le cheddar en petits cubes et les ajouter dans le saladier. Arroser d’un filet d’huile de sésame (doser en fonction de la force de l’huile, certaines sont plus parfumées que d’autres, cela doit rester discret). Compléter avec l’huile d’olive, un demi jus de citron et…

#Endive, #Cheddar, #Salades_vertes / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten

Nachos au fromage
▻https://cuisine-libre.fr/nachos-au-fromage

Nachos au #Cheddar fondu pour l’apéro à la mexicaine : vos invités s’en lécheront les doigts ! Couper la tomate en petits dés. Émincer l’oignon. Couper le piment en rondelles. Dans une casserole, préparer une sauce au cheddar en faisant fondre le fromage dans un fond de lait. Disposer les nachos dans le plat de service. Couvrir de sauce cheddar. Parsemer d’oignon frais, de tomates et piment. Servir aussitôt et déguster avec les doigts : vos invités n’en feront qu’une bouchée en se léchant les doigts … Cheddar, #Raclettes_et fondues, #Tortilla, #Mexique / #Sans viande, #Végétarien, #Sans œuf, #Four

Merci à @odilon pour ce post qui nous fait découvrir les dernières recherches sur « Cheddar Man », le plus ancien squelette complet (Mésolithique, 9000 BP) trouvé sur les îles britanniques.

►https://seenthis.net/messages/666845

https://www.ucl.ac.uk/news/news-articles/0218/cheddar_man_for_web.jpg

Il est dommage qu’on en sache pas plus au moyen d’une publication dans une revue scientifique (il n’y aurait pour le moment qu’un documentaire sur channel 4 le 18 février, « First Brit : Secrets of the 10,000 Year Old Man. »). Pourtant l’un des participants à l’étude n’est pas n’importe qui. Le Professeur Mark Thomas a de nombreuses publications sur le génome humain.

►https://iris.ucl.ac.uk/iris/browse/profile?upi=MTHOM52

L’article de vulgarisation du musée (très complet au demeurant) :
►http://www.nhm.ac.uk/discover/cheddar-man-mesolithic-britain-blue-eyed-boy.html

Face of first Brit revealed
►http://www.ucl.ac.uk/news/news-articles/0218/070218-Face-of-cheddar-man-revealed

Le Docteur Tom Booth(Chercheur postdoctoral associé à l’étude) déclare à juste titre que Cheddar Man nous rappelle « que vous ne pouvez pas faire d’hypothèses sur ce à quoi ressemblaient les gens dans le passé en fonction de ce à quoi les gens ressemblent dans le présent »

’He reminds us that you can’t make assumptions about what people looked like in the past based on what people look like in the present, and that the pairings of features we are used to seeing today aren’t something that’s fixed.’

Un bémol quand même. L’auteur de l’article du temps cite Chris Stringer, directeur des recherches au Musée d’histoire naturelle de Londres :

« Nous savons que la couleur de peau plus claire est apparue au cours de ces 10 000 dernières années, avec l’invention de l’agriculture »

Soit. Mais n’oublions pas le métissage d’Homo sapiens avec Néandertal qui lui, avait la caractéristique d’avoir perdu sa couleur de peau foncée des dizaines de milliers d’années auparavant. Tout cela pour dire que l’histoire des migrations est très complexe et montre assurément de très nombreuses phases.

#préhistoire #Cheddar_Man #peuplement #Mésolithique #9000BP #iles_britanniques

L’étonnant portrait de l’ancêtre des Britanniques, vieux de 10 000 ans - Le Temps
▻https://www.letemps.ch/sciences/letonnant-portrait-lancetre-britanniques-vieux-10-000-ans

https://assets.letemps.ch/sites/default/files/media/2018/02/07/file6yrekfdg7eqg9486i8u.jpg

Le premier homme britannique connu de notre ère, qui a vécu il y a environ 10 000 ans, révèle des caractéristiques inattendues, selon son portrait dévoilé par une équipe de chercheurs. Connu sous le nom de #Cheddar_Man, du nom des gorges dans lesquels son squelette a été retrouvé, dans le sud-ouest de l’Angleterre, cet homme avait la peau noire, les cheveux noirs bouclés et les yeux bleus[...]

Pour expliquer l’évolution de la couleur de peau de la population vers des teintes plus claires, le chercheur associe deux éléments. « Nous savons que la couleur de peau plus claire est apparue au cours de ces 10 000 dernières années, avec l’invention de l’#agriculture » et la modification des régimes alimentaires, plus pauvres en #vitamine_D, explique-t-il.

#préhistoire #homo_sapiens

Etats-Unis : les amoureux du fromage bientôt privés de comté ? | France info
▻http://www.franceinfo.fr/actu/monde/article/etats-unis-les-amoureux-du-fromage-bientot-prives-de-comte-496257
▻http://www.franceinfo.fr/sites/default/files/styles/asset_image_full/public/asset/images/2014/06/comte.jpg?itok=GBGwLX9l

Comté, beaufort, parmesan, cheddar... Tous les fromages affinés sur une planche de bois sont menacés par l’Agence américaine de l’alimentation, pour des raisons d’hygiène. Une pétition est ouverte depuis dimanche.

Décidément, les relations entre les Américains et le fromage sont complexes. Le roquefort est périodiquement visé, la mimolette mise au ban... Cette fois, ce sont les fromages affinés sur une planche de bois qui sont dans le collimateur des services d’hygiène. Et mine de rien, ça concerne un certain nombre de fromages : le comté ou le beaufort français, le cheddar britannique, le parmesan italien... et tout un tas de fromages du cru, américains donc.

L’affaire est prise très au sérieux. Elle a commencé voici quelques mois, dans l’Etat de New York, au nord-est du pays. L’Agence américaine de l’alimentation, la FDA, a reproché à des fromagers de déposer leurs fromages sur des planches de bois pour les affiner. Une responsable de la FDA a rappelé une ancienne réglementation, qui stipule que le fromage doit être affiné sur une surface « que l’on peut nettoyer correctement » - pas le bois, donc selon elle......

#Santé
#États-Unis
#FDA
#comté
#beaufort ...
#parmesan ....
#cheddar

toujours partant pour le #TAFTA ?