#Pâtes au citron
▻https://www.cuisine-libre.org/pates-au-citron
Dans une casserole ou un fait-tout, faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes le zeste des 4 citrons, la crème et le beurre. Bien remuer. Faire cuire les pâtes. Mélanger la sauce au citron et les pâtes cuites, ajouter le jus d’un citron, du fromage râpé selon votre goût, du thym. Saler, poivrer. #Citron_jaune, Pâtes, #Plats_de pâtes / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Bouilli
Chicha morada
https://cuisine-libre.fr/chicha-morada
Ce cocktail est une excellente prévention et défense contre les maladies et le processus du vieillissement. Découper les fruits en petits morceaux et les faire bouillir avec le #Maïs. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Recueillez le liquide (devenu violet foncé) à l’aide d’une passoire, ajoutez le sucre et le jus des citrons, mélangez et laissez refroidir. Placez 1 heure au réfrigérateur et servez-la avec des glaçons afin de la consommer bien… Maïs, #Ananas, #Citron_vert, #Jus_de fruits / #Végétarien, #Sans lactose, #Sans viande, #Sans œuf, Végétalien (vegan)
Que manger quand le thermomètre grimpe ? Buvez de l’eau et privilégiez les fruits et légumes, pastèque, concombre, les gaspachos, citronnades et sorbets…
▻https://cuisine-libre.fr/canicule
#recette #canicule #CuisineLibre
#pasteque #gaspacho #concombre #citronnade #sorbet
▻https://www.authentic-holidays.com/recette/frappe-cafe-frappe-grec
Le « frappé » (καφές φραπέ) est le café froid que l’on boit durant tout l’été sur les terrasses en Grèce. Voici comment le réaliser à la maison, à la manière grecque. Apprenez les quelques astuces pour réussir votre café frappé à tous les coups.
(Attention : cette recette peut créer une addiction forte et rapide).
Oooh mais oui, bien sûr, le café frappé, quel délice ! Merci du rappel :)
Du coup, j’ai référencé la recette par là : ▻https://cuisine-libre.fr/cafe
Diamants au citron
▻https://cuisine-libre.fr/diamants-au-citron
▻https://www.instagram.com/p/CBLnnOWoHtq
Jaunes et brillants comme des soleils… Fêtez le solstice d’été avec ces délicieux sablés diamants au citron. Mélanger au batteur le beurre, le sel et le sucre. Tamisez les farines et zester finement le citron. Mélanger le tout à l’aide…
Soupe avgolemono
▻https://cuisine-libre.fr/soupe-avgolemono
Délicieuse soupe grecque au poulet, liée à l’œuf et au citron. Réchauffer le bouillon de volaille. Y jeter le riz. Pocher les blancs de poulet à frémissement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits à coeur. Sortir le poulet et laisser tiédir avant de l’effilocher. Avgolemono Pendant ce temps, préparer l’avgolemono : Râper finement le zeste d’un.…
#Poulet, #Citron, #Soupes #Grece / #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli
Taboulé de #Quinoa à la #Citronnelle et au lait de coco
▻https://cuisine-libre.fr/taboule-de-quinoa-a-la-citronnelle-et-au
Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l’égoutter. Vous pouvez le préparer la veille. Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert. Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco. Quinoa, Citronnelle, #Taboulés / #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Végétalien (vegan), #Sans_lactose, #Sans_viande, #Bouilli
#Poulet M’chermel (olives et #Citron confit)
▻https://cuisine-libre.fr/poulet-m-chermel
Tagine de poulet aux #Olives et au citron confit, grand classique de la cuisine marocaine. Marinade (chermoula) Couper le citron confit en quartiers pour en gratter la pulpe en retirant les pépins. Couper l’écorce restante en lamelles et la réserver. Écraser l’ail en pâte avec un peu de gros sel. Ajouter la pulpe de citron confit, les épices, le persil haché et un peu d’huile. Mixer le tout. Enduire le poulet extérieurement et intérieurement ou le découper en morceaux pour bien l’imprégner. Laisser…
Poulet, Citron, Olives, #Tajines / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Mijoté
Citrus Farmers Facing Deadly Bacteria Turn to Antibiotics, Alarming Health Officials - The New York Times
▻https://www.nytimes.com/2019/05/17/health/antibiotics-oranges-florida.html
Since 2016, the Environmental Protection Agency has allowed Florida citrus farmers to use the drugs, streptomycin and oxytetracycline, on an emergency basis, but the agency is now significantly expanding their permitted use across 764,000 acres in California, Texas and other citrus-producing states. The agency approved the expanded use despite strenuous objections from the Food and Drug Administration and the Centers for Disease Control and Prevention, which warn that the heavy use of antimicrobial drugs in agriculture could spur germs to mutate so they become resistant to the drugs, threatening the lives of millions of people.
The E.P.A. has proposed allowing as much as 650,000 pounds of streptomycin to be sprayed on citrus crops each year. By comparison, Americans annually use 14,000 pounds of aminoglycosides, the class of antibiotics that includes streptomycin.
The European Union has banned the agricultural use of both streptomycin and oxytetracycline. So, too, has Brazil, where orange growers are battling the same bacterial scourge, called huanglongbing, also commonly known as citrus greening disease.
“To allow such a massive increase of these drugs in agriculture is a recipe for disaster,” said Steven Roach, a senior analyst for the advocacy group Keep Antibiotics Working. “It’s putting the needs of the citrus industry ahead of human health.”
But for Florida’s struggling orange and grapefruit growers, the approvals could not come soon enough. The desperation is palpable across the state’s sandy midsection, a flat expanse once lushly blanketed with citrus trees, most of them the juice oranges that underpin a $7.2 billion industry employing 50,000 people, about 40,000 fewer than it did two decades ago. These days, the landscape is flecked with abandoned groves and scraggly trees whose elongated yellow leaves are a telltale sign of the disease.
The decision paves the way for the largest use of medically important antibiotics in cash crops, and it runs counter to other efforts by the federal government to reduce the use of lifesaving antimicrobial drugs. Since 2017, the F.D.A. has banned the use of antibiotics to promote growth in farm animals, a shift that has led to a 33 percent drop in sales of antibiotics for livestock.
The use of antibiotics on citrus adds a wrinkle to an intensifying debate about whether the heavy use of antimicrobials in agriculture endangers human health by neutering the drugs’ germ-slaying abilities. Much of that debate has focused on livestock farmers, who use 80 percent of antibiotics sold in the United States.
Although the research on antibiotic use in crops is not as extensive, scientists say the same dynamic is already playing out with the fungicides that are liberally sprayed on vegetables and flowers across the world. Researchers believe the surge in a drug-resistant lung infection called aspergillosis is associated with agricultural fungicides, and many suspect the drugs are behind the rise of Candida auris, a deadly fungal infection.
Créer du doute là où il n’y en a pas, au nom de la science évidemment... une science « complète » qui est impossible avec le vivant, donc un argument qui pourra toujours servir.
In its evaluation for the expanded use of streptomycin, the E.P.A., which largely relied on data from pesticide makers, said the drug quickly dissipated in the environment. Still, the agency noted that there was a “medium” risk from extending the use of such drugs to citrus crops, and it acknowledged the lack of research on whether a massive increase in spraying would affect the bacteria that infect humans.
“The science of resistance is evolving and there is a high level of uncertainty in how and when resistance occurs,” the agency wrote.
Since its arrival in Florida was first confirmed in 2005, citrus greening has infected more than 90 percent of the state’s grapefruit and orange trees. The pathogen is spread by a tiny insect, the Asian citrus psyllid, that infects trees as it feeds on young leaves and stems, but the evidence of disease can take months to emerge. Infected trees prematurely drop their fruit, most of it too bitter for commercial use.
Taw Richardson, the chief executive of ArgoSource, which makes the antibiotics used by farmers, said the company has yet to see any resistance in the 14 years since it began selling bactericides. “We don’t take antibiotic resistance lightly,” he said. “The key is to target the things that contribute to resistance and not get distracted by things that don’t.”
Many scientists disagree with such assessments, noting the mounting resistance to both drugs in humans. They also cite studies suggesting that low concentrations of antibiotics that slowly seep into the environment over an extended period of time can significantly accelerate resistance.
Scientists at the C.D.C. were especially concerned about streptomycin, which can remain in the soil for weeks and is allowed to be sprayed several times a season. As part of its consultation with the F.D.A., the C.D.C. conducted experiments with the two drugs and found widespread resistance to them.
Although the Trump administration has been pressing the E.P.A. to loosen regulations, Nathan Donley, a senior scientist at the Center for Biological Diversity, said the agency’s pesticides office had a long track record of favoring the interests of chemical and pesticide companies. “What’s in the industry’s best interest will win out over public safety nine times out of 10,” he said.
A spokesman for the E.P.A. said the agency had sought to address the C.D.C.’s and F.D.A.’s concerns about antibiotic resistance by ordering additional monitoring and by limiting its approvals to seven years.
#Antibiotiques #Citrons #Agrumes #Pesticides #Conflits_intérêt #Pseudo-science
#Sablés œufs de Pâques
▻https://cuisine-libre.fr/sables-de-paques
Sablés de Pâques aux parfums d’agrumes, comme des œufs au citron. Préchauffer le #Four à 180°C (th.6). Dans une jatte, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, l’œuf battu, le sucre glace et le beurre en morceaux avec une pincée de sel, le zeste du #Citron et la moitié de son jus. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit sableuse. Former une boule. Laisser reposer 1 heure au frais. Étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de forme ovoïde, découper des sablés…
Citron, Sablés, Farine de blé / #Sans_viande, Four
#Farine_de blé
A drinkable history of colonialism in North Africa, vol 2:
LEMONADE ?? You are probably familiar with the delicious orange sparkling soda #Orangina. What you may not know is that it was invented in Algeria, in a dramatic TALE OF TWO SODAS.
Colonial Algeria was a great producer of citrus ? so much so that a Catholic monk near Oran, frère Clément ended up giving his name to the clementine (which he supposedly ’discovered’)
n the worldwide recession of the 1930s, Algeria had a crapload of oranges and nowhere to sell them to. So a man from Boufarik, Léon Béton, decided to use these excess oranges to make a refreshing sparkling drink: voilà, Orangina was invented in 1935... OR WAS IT?
WHO ?? INVENTED ??ORANGINA??? Orangina was at the centre of a bitter controversy (geddit? Bitter fruit?) A Spanish doctor from Valencia, Trigo Miralles, claimed to have developed the recipe first - but follow me to an even shadier conspiracé
This is the national drink of Algeria: #Selecto, a sweet soda made by the #Hamoud_Boualem company
As you can see from their logo, the Boualem family has been in the soda business for a long time - IN FACT, they won a prize for their original lemonade (gazouz blanche pour les amateurs) all the way back in 1889 at the Paris World Fair
The Boualems are a rare case of Algerian entrepreneurial success that made it through the entire colonial period with their delicious lemonades, while winning prizes and keeping ownership in the same family until this day
o this day some claim that other lemonade companies including Beton’s Orangina stole recipes and techniques from the industrious Boualems
So, pied-noir Orangina (now produced near Marseille) or Algerian Hamoud Boualem? Next time you sip, drink up the history
▻https://twitter.com/ArthurAsseraf/status/1081849364342104064
#limonade #alimentation #colonialisme #histoire #citronnade #géographie_culturelle #colonisation #Algérie
Bò kho sả
▻https://cuisine-libre.fr/bo-kho-sa
Ragoût vietnamien de bœuf à la citronnelle et aux carottes. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper la viande de bœuf en gros cubes de 3-4 cm de côté. Dans un saladier, mélanger l’oignon, l’ail, le nuoc mam pur, le sucre, la poudre de 5 épices. Faire macérer les morceaux de bœuf pendant 30 minutes. Dans une grosse marmite, faire chauffer 2 CàS d’huile de colza. Sur feu vif, faire revenir les cubes de bœuf avec sa marinade. Dès que les morceaux sont bien saisis, ajouter le concentré de tomates, les anis…
#Bœuf, #Citronnelle, #Ragoûts / #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Mijoté
Gâteau yaourt (soja) au #Citron
▻http://www.cuisine-libre.fr/gateau-yaourt-soja-au-citron
Préchauffez le #Four à 160°C. Mélanger les ingrédients (sauf citron), en partant sur la base de trois pots de farine (vous verrez ensuite si le dernier pot est nécessaire, suivant le pouvoir d’absorption de votre farine). Après un bon mélange au fouet, la pâte doit être lisse et fluide. Presser le jus et râper la peau d’un demi citron. Ajouter le jus et le zeste à la préparation. Huiler un plat à gâteau (plutôt grand) et y déverser la pâte qui normalement coule toute seule. Compter une demi heure de…
Citron, Blé, #Gâteaux / #Sans_lactose, Dessert, goûter, sucrerie, tisane..., #Sans_viande, Four
#Biscuits tendres au #Citron
▻http://www.cuisine-libre.fr/biscuits-tendre-au-citron
Dans un saladier, travailler le beurre et l’œuf au batteur puis ajouter le jus de citron ainsi que les zestes et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger, laissez reposer 30 minutes au frais. Préchauffer le #Four à 180°C. Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre poudre puis sucre glace. Déposez les sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espaçant bien. Cuire au four 15 minutes à 180°C ; les biscuits ne doivent surtout pas…
Citron, Blé, Biscuits / #Sans_viande, Four, Dessert, goûter, sucrerie, tisane...
Citronnade Mélisse menthe
▻http://www.cuisine-libre.fr/citronnade-melisse-menthe
Laver sous l’eau fraiche la menthe, la mélisse et le #Citron. Faire chauffer la moitié de l’eau dans une casserole, juste avant l’ébullition, couper la source de chaleur et y plonger la menthe et la mélisse. Couvrir. Laisser infuser au moins 10 minutes. Plus les plantes infusent plus la tisane aura de goût. Pendant ce temps, prélever le zeste et le jus du citron et râper le gingembre. Lorsque les plantes ont bien infusé, filtrer à l’aide d’une passoire fine. Mettre dans un pichet ou une bouteille, (...)
Cancer du sein : apprendre à détecter les symptômes soi-même ! - Les Éclaireuses
▻http://www.leseclaireuses.com/bien-etre/cancer-du-sein-apprendre-a-detecter-les-symptomes-soi-meme.html
Source : WorldWide Breast Cancer
12 symptômes sont représentés de gauche à droite sur cette image : une masse épaisse, un creux, une peau douloureuse, rougeurs ou chaleurs, fluide inhabituel, enfoncement, bosse, veine apparente, mamelon rétracté, nouvelle forme ou taille, peau d’orange et enfin, symptôme invisible.
Lemon cakes
▻http://www.cuisine-libre.fr/lemon-cakes
La veille Couper deux des citrons en 12 tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Dans une casserole, faire bouillir les 225g de sucre dissous dans l’eau et faire cuire les tranches de #Citron dedans pendant 10 minutes. Disposer les tranches sur un papier cuisson et les laisser sécher jusqu’au lendemain à température ambiante. Le jour même Faire fondre le beurre et le mettre au réfrigérateur. Râper le troisième citron pour en faire du zeste et le presser pour récupérer le jus. Préchauffer le #Four à (...)
Citron, #Sucre_blanc, #Gâteaux / #Sans_viande, Four, Dessert, goûter, sucrerie, tisane...
#Dessert,_goûter,_sucrerie,_tisane...
The “X” bar | collectif Bitchcraft | bar sans #alcool
▻https://bitchcraft.noblogs.org/x-bar-sans-alcool
Le collectif Bitchcraft a créé ce bar suite à une envie de proposer de savoureuses boissons sans alcool, alternative agréable à la consommation quasi-systématique d’alcool dans les milieux festifs.
Sans criminaliser ces pratiques, le collectif cherche ici à les questionner.
Le #bar a été conçu selon une politique précise :
– Le #prix_libre, car tout le monde devrait avoir accès à nos délices, peu importe la taille de sa bourse
– Des #cocktails faits main à la minute, à base de #fruits et #légumes frais, toujours 100% #vegan
– Une carte variée et attrayante, renouvelée régulièrement
Un exemple de carte des boissons :
– Soda au #maté
– Infusion d’#hibiscus pétillant
– Thé glacé #menthe ou #citron
– Limonade au concombre
– Jus de fruits frais à composer soi-même
– Jus de légumes frais
– Chai latte glacé (vegan)
– #Mojito sans alcool
(via @supergeante)
#Muffins au #Citron
▻http://www.cuisine-libre.fr/muffins-au-citron
Muffins Battre les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et l’ajouter. Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs, le sucre et le beurre. Ajouter progressivement le lait en mélangeant. Crème de citron Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Y ajouter les deux goutes d’huile essentielle. Verser le sucre et la Maïzena dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant. Battre les œufs et les verser progressivement dans la casserole sans cesser de remuer. Mettre à feu (...)
Citron, Blé, Muffins / #Sans_viande, #Four, Dessert, goûter, sucrerie, tisane...