▻https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2018/08/02/manger-du-reblochon-l-ete-du-mont-d-or-l-hiver-quelle-saisonnalite-pour-les-
Cela faisait très longtemps que je rêvais d’un graphique interactif comme celui-ici
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Quelqu’un a un compte pour leur signaler qu’il manque le Bethmale !
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Pour ceux qui ne lisent pas entre les lignes :
gestion du cycle de lactation des animaux
Cela veut dire que, pour obtenir du lait de chèvre en dehors de la période de lactation qui est calquée sur les saisons, l’industrie agro-alimentaire a recours à des cocktails d’hormones.
Un secret de Polichinelle parmi d’autres dans l’agro-alimentaire.
Une petite astuce pour les amateurs de fromages de chèvre. Avant l’hiver, congelez du formage de chèvre à pâte dure. Ils se gardent six mois et conservent de bonnes qualités gustatives après quelques jours d’adaptation dans le réfrigérateur. Ça fonctionne très bien avec le Charolais.
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raa mais il est totalement nul cet article ! d’autant qu"il ne parle même pas du lien entre les petits de ces animaux et la production du lait. Donc je viens gâcher la fête de la goulante et vous annoncer que les petits seront tués pour que l’on fasse du fromage du lait qui leur était destiné. Donc du lait en décembre pour les brebis c’est juste pas possible héé journaliste_de_
@bmyard il n’y a pas que les hormones, vu dans le Limousin par exemple, certains chèvres sous lumière artificielle pour simuler les périodes propices aux chaleurs. L’éleveur disait qu’ainsi il avait des chevreaux deux fois l’an au lieu d’une seule fois.
peinture de #Clara_Peeters
et la saison des artichauts est terminée ! (mars ou septembre)Je ne comprends pas trop qu’on mette du fromage au congélateur, le fromage a bien pour caractéristique de conserver.
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@touti tu as raison, la fonction du fromage c’est bien la conservation mais il n’en reste pas moins périssable et tous les fromages n’ont pas la même capacité à qe conserver. Le Charolais prends une grande force de goût avec le temps si bien qu’il devient immangeable, en plus de ça il devient dur comme la pierre
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Mea culpa, sisi, il y en a qui y arrive
▻https://www.pleinchamp.com/elevage/ovins-caprins/actualites/lait-de-brebis-l-eldorado-du-passe-aux-prises-avec-les-nouvelles-exigenc
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