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  • Nach Ablehnung des AfD-Bewirtens : Politik ist eigentlich gar nicht sein Ding - Berlin - Tagesspiegel Mobil
    https://www.tagesspiegel.de/berlin/nach-ablehnung-des-afd-bewirtens-politik-ist-eigentlich-gar-nicht-sein-ding/24319212.html


    Diese Männer mögen keine Nazis. Gut so. Weitermachen!

    Pasta und Politik: Alessandro Mannozzi gehört das Restaurant Bocca di Bacco. Vor ein paar Tagen hat er die AfD ausgesperrt. Wer ist der Mann?

    Politik ist eigentlich gar nicht seine Sache. Alessandro Mannozzi wird weit über die Grenzen Berlins hinaus geschätzt für die exzellente Küche in seinem eleganten Restaurant Bocca di Bacco, auch für die guten Getränke. Jetzt ist das Restaurant in einem ganz anderen Zusammenhang in die Schlagzeilen geraten – mit unschönen Folgen. Die AfD hatte über einen Assistenten einen Tisch reserviert. Die Rechnung sollte an das Büro geschickt werden. Die Mitarbeiter, die das entdeckt hatten, rieten dem Chef, die Reservierung unbedingt zu stornieren: „Ich musste eine schnelle Entscheidung treffen“, sagt Mannozzi. Er lud die AfD aus.

    Eigentlich hat Mannozzi von seinem Vater gelernt: „Als Gastronom musst du neutral sein.“ Er wolle auch gar nicht belehrend sein, sagt er. Und dass ihm klar sei, dass die AfD eine demokratisch gewählte Partei ist. Abgesehen davon glaubt er, dass man ihr keine Plattform bieten sollte. Andererseits gehe es auch um Menschenwürde und Menschenrechte. Schließlich beschäftigt er Mitarbeiter aus zehn Nationen. Ein schwieriger Konflikt.

    Das Bocca di Bacco ist eines jener genialen Prominentenrestaurants, die als solche nicht in einschlägigen Reiseführern vorkommen, also ein Ort, an dem man auch als internationale Berühmtheit einigermaßen sicher sein kann vor Selfiejägern und aufdringlichen Touristen, die mal einen Star beim Essen fotografieren wollen. Für normale Touristen ist es vielleicht auch ein bisschen zu teuer dort. Als Matt Damon in der Stadt gedreht hat, kam er regelmäßig zum Essen in die Friedrichstraße. Auch George Clooney, Penelope Cruz, Catherine Zeta-Jones und Dustin Hoffman stillten dort schon ihren Appetit auf feine italienische Spezialitäten.

    Empörte Reaktionen auf seine Entscheidung

    Alessandro Mannozzi erschrecken die vielen – auch empörten – Reaktionen auf seine Gewissensentscheidung, die er noch mit leichten Zweifeln getroffen hatte. Zunächst wollte er sich dazu gar nicht sprechen lassen. Eine Flut von Mails kam mit beleidigenden, ausländerfeindlichen und rassistischen Beschimpfungen, sogar mit massiven Drohungen sei eingegangen. Das hat ihm die Augen geöffnet dafür, um welche Wählerschicht es geht. Auf Twitter liefen gleichlautende Beschimpfungen unter verschiedenen Namen.

    Ursprünglich wollte Alessandro Mannozzi gar nicht Gastronom werden. Das Beispiel seines Vaters Massimo Mannozzi war abschreckend. Der hatte kaum Zeit für die Familie, obwohl die Wohnung praktisch über dem Restaurant Bacco lag, Berlins erstem Edelitaliener, und entsprechend berühmt. Dort gaben Freddy Mercury und Rod Stewart Spontankonzerte, Willy Brandt und Romy Schneider schrieben Widmungen ins Gästebuch, Sophia Loren und Gina Lollobrigida schütteten ihr Herz aus. Um die Gäste hat sich Massimo Mannozzi intensiv gekümmert, war, wie sich der Sohn erinnert, „24 Stunden im Einsatz“. Nach 49 Jahren hat er mit 75 Jahren sein Bacco 2016 geschlossen.

    Die Berufung aus Familiengründen

    Warum Alessandro Mannozzi dann nach dem Abitur am Paul-Natorp-Gymnasium doch an die renommierte Hotelfachschule nach Lausanne gegangen ist? Das muss in der Familie liegen. Die Schwester des 48-Jährigen betreibt in der Toskana ein Hotel, das auch viele Berliner Gäste hat. Seine Wanderjahre verbrachte der gebürtige Berliner bei „Four Seasons“, zunächst in London, war dann auch im Gründungsteam des Luxushotels am Gendarmenmarkt, dem heutigen Regent.

    #Berlin #Nazis #Widerstand

  • YOU MAY HAVE FORGOTTEN FOURSQUARE, BUT IT DIDN’T FORGET YOU
    https://www.wired.com/story/you-may-have-forgotten-foursquare-it-didnt-forget-you

    IT’S THURSDAY AFTERNOON, and I’m on the eighth floor of a nondescript building in the Flatiron District, sitting across from Foursquare cofounder Dennis Crowley. He pulls out his phone to show me an unreleased, nameless game that he and his skunkworks-style team Foursquare Labs have been working on. Think Candyland, but instead of fantasy locations like Lollipop Woods, the game’s virtual board includes place categories associated with New York City neighborhoods. There’s a Midtown Bar, a (...)

    #AccuWeather #Foursquare #Twitter #Uber #algorithme #smartphone #géolocalisation #BigData

  • Digital Content: The Technological Shift From Global to Local
    https://hackernoon.com/digital-content-the-technological-shift-from-global-to-local-5c67cd329f0

    Users seem to better appreciate a local DNA for news and social media. Is global dead?As tech giants like Google and Facebook now focus on local — both news and more—platforms already born out of a local DNA, like Nextdoor, Yelp, Foursquare, and even Ring Neighbors by Amazon, seem to be a more obvious choice for today’s digital users of all generations. On the news side, projects like Patch in the US and The Local in Europe are creating best practices.body[data-twttr-rendered="true"] background-color: transparent;.twitter-tweet margin: auto !important;The future is local, or rather glocal! As both Facebook and Google now focus on local (news and more), are social platforms like @Nextdoor @Yelp @Foursquare or even @Ring Neighbors a better choice? What about local or hyper-local news outlets (...)

  • Who Maps the World ?

    Too often, men. And money. But a team of OpenStreetMap users is working to draw new cartographic lines, making maps that more accurately—and equitably—reflect our space.

    “For most of human history, maps have been very exclusive,” said Marie Price, the first woman president of the American Geographical Society, appointed 165 years into its 167-year history. “Only a few people got to make maps, and they were carefully guarded, and they were not participatory.” That’s slowly changing, she said, thanks to democratizing projects like OpenStreetMap (OSM).

    OSM is the self-proclaimed Wikipedia of maps: It’s a free and open-source sketch of the globe, created by a volunteer pool that essentially crowd-sources the map, tracing parts of the world that haven’t yet been logged. Armed with satellite images, GPS coordinates, local community insights and map “tasks,” volunteer cartographers identify roads, paths, and buildings in remote areas and their own backyards. Then, experienced editors verify each element. Chances are, you use an OSM-sourced map every day without realizing it: Foursquare, Craigslist, Pinterest, Etsy, and Uber all use it in their direction services.

    When commercial companies like Google decide to map the not-yet-mapped, they use “The Starbucks Test,” as OSMers like to call it. If you’re within a certain radius of a chain coffee shop, Google will invest in maps to make it easy to find. Everywhere else, especially in the developing world, other virtual cartographers have to fill in the gaps.

    But despite OSM’s democratic aims, and despite the long (albeit mostly hidden) history of lady cartographers, the OSM volunteer community is still composed overwhelmingly of men. A comprehensive statistical breakdown of gender equity in the OSM space has not yet been conducted, but Rachel Levine, a GIS operations and training coordinator with the American Red Cross, said experts estimate that only 2 to 5 percent of OSMers are women. The professional field of cartography is also male-dominated, as is the smaller subset of GIS professionals. While it would follow that the numbers of mappers of color and LGBTQ and gender-nonconforming mappers are similarly small, those statistics have gone largely unexamined.

    There is one arena where women’s OSM involvement, specifically, is growing, however: within organizations like Humanitarian OpenStreetMap Team (HOT) and Missing Maps, which work to develop parts of the map most needed for humanitarian relief, or during natural disasters.
    When women decide what shows up on the map

    HOT has worked on high-profile projects like the “crisis mapping” of Puerto Rico in the wake of Hurricane Maria, and on humble but important ones, like helping one Zimbabwe community get on their city’s trash pickup list by highlighting piles of trash that littered the ground. Missing Maps is an umbrella group that aids it, made up of a coalition of NGOs, health organizations like the Red Cross, and data partners. It works to increase the number of volunteers contributing to humanitarian mapping projects by educating new mappers, and organizing thousands of map-a-thons a year.

    In HOT’s most recent gender equity study, it found that 28 percent of remote mappers for its projects were women. And in micro-grant-funded field projects, when organizations worked directly with people from the communities they were mapping, women participants made up 48 percent.

    That number dwarfs the percentage in the rest of the field, but parity (or majority) is still the ultimate aim. So in honor of International Women’s Day, Missing Maps organized about 20 feminist map-a-thons across the country, including one at the American Red Cross headquarters in downtown Washington, D.C., led by Levine along with a team of women volunteers. Price spoke as the guest of honor, and around 75 people attended: members of George Washington University’s Humanitarian Mapping Society, cartography enthusiasts, Red Cross volunteers and employees. There were women and men; new mappers and old.

    I turned up with my computer and not one cartographical clue.

    The project we embarked on together was commissioned by the Tanzanian Development Trust, which runs a safe house for girls in Tanzania facing the threat of genital mutilation. Its workers pick up and safely shelter girls from neighboring villages who fear they’ll be cut. When a girl calls for help, outreach workers need to know where to go pick them up, but they’re stuck in a Google Maps dead zone. Using OSM, volunteers from all over the world—including girls on the ground in Tanzania—are filling in the blanks.

    When it comes to increasing access to health services, safety, and education—things women in many developing countries disproportionately lack—equitable cartographic representation matters. It’s the people who make the map who shape what shows up. On OMS, buildings aren’t just identified as buildings; they’re “tagged” with specifics according to mappers’ and editors’ preferences. “If two to five percent of our mappers are women, that means only a subset of that get[s] to decide what tags are important, and what tags get our attention,” said Levine.

    Sports arenas? Lots of those. Strip clubs? Cities contain multitudes. Bars? More than one could possibly comprehend.

    Meanwhile, childcare centers, health clinics, abortion clinics, and specialty clinics that deal with women’s health are vastly underrepresented. In 2011, the OSM community rejected an appeal to add the “childcare” tag at all. It was finally approved in 2013, and in the time since, it’s been used more than 12,000 times.

    Doctors have been tagged more than 80,000 times, while healthcare facilities that specialize in abortion have been tagged only 10; gynecology, near 1,500; midwife, 233, fertility clinics, none. Only one building has been tagged as a domestic violence facility, and 15 as a gender-based violence facility. That’s not because these facilities don’t exist—it’s because the men mapping them don’t know they do, or don’t care enough to notice.
    In 2011, the OSM community rejected an appeal to add the “childcare” tag at all. It was finally approved in 2013, and in the time since, it’s been used more than 12,000 times.

    So much of the importance of mapping is about navigating the world safely. For women, especially women in less developed countries, that safety is harder to secure. “If we tag something as a public toilet, does that mean it has facilities for women? Does it mean the facilities are safe?” asked Levine. “When we’re tagging specifically, ‘This is a female toilet,’ that means somebody has gone in and said, ‘This is accessible to me.’ When women aren’t doing the tagging, we just get the toilet tag.”

    “Women’s geography,” Price tells her students, is made up of more than bridges and tunnels. It’s shaped by asking things like: Where on the map do you feel safe? How would you walk from A to B in the city without having to look over your shoulder? It’s hard to map these intangibles—but not impossible.

    “Women [already] share that information or intuitively pick it up watching other women,” Price said. “Those kinds of things could be mapped. Maybe not in an OSM environment, but that happens when cartography goes into many different hands and people think of different ways of how we know space, classify space, and value space.”

    That’s why Levine believes that the emphasis on recruiting women mapmakers, especially for field projects like the Tanzanian one, is above all else a practical one. “Women are the ones who know the health facilities; they know what’s safe and unsafe; they know where their kids go to play; they know where to buy groceries,” she said. “And we have found that by going to them directly, we get better data, and we get that data faster.”

    Recording more women-centric spaces doesn’t account for the many LGBTQ or non-binary spaces that go unmapped, a gap the International Women’s Day event didn’t overtly address. But elsewhere on the internet, projects like “Queering the Map” seek to identify queer spaces across the globe, preserving memories of LGBTQ awakenings, love stories, and acts of resistance. Instead of women’s health centers, the Queered Map opens a space to tag gay bars, or park benches where two women once fell in love, or the street in Oakland someone decided to change their “pronouns to they/them.” It’s a more subjective way to label space, and less institutionalized than the global OSM network. But that’s sort of the point.
    Service through cartography

    The concentration of women mappers in humanitarian projects is partly due to the framing of cartography as a service-driven skill, Levine said, rather than a technical one. That perception reflects the broader dynamics that alienate women from STEM fields—the idea that women should work as nurturers, not coders—but many women at the map-a-thon agreed that it was a drive to volunteer that first drew them to OSM.

    Maiya Kondratieff and Grace Poillucci, freshmen at George Washington University, are roommates. Both of them unexpectedly fell into digital mapping this year after seeing GW’s Humanitarian Mapping Society advertised at the university club fair. They were joined at the Missing Maps event by fellow society member Ethan Casserino, a third-year at GW.

    “It wasn’t presented as a tech-y thing; more like service work,” said Kondratieff. “And our e-board is mostly even” in terms of gender representation, she added. One of those older leaders of the group spent much of the night hurrying around, dishing out pizza and handing out stickers. Later, she stopped, leaned over Kondratieff’s shoulder, and helped her solve a bug in her map.

    Rhys, a cartography professional who asked not to be identified by last name, graduated from GW in 2016 and majored in geography. A lot of her women peers, she said, found their way into cartography based on an interest in art or graphic design. As things become more technology-heavy, she’s observed a large male influx. “It’s daunting for some people,” she said.

    Another big barrier to women’s involvement in OSM, besides the already vast disparities in the tech sphere, Levine said, is time. All OSM work is volunteer-based. “Women have less free time because the work we’re doing in our free time is not considered work,” said Levine. “Cleaning duties, childcare, are often not considered shared behaviors. When the women are putting the baby asleep, the man is mapping.”

    As a designer with DevelopmentSeed, a data technology group that is partnering with OSM to improve its maps, Ali Felski has been interviewing dozens of OSM users across the country about how they interact with the site. Most of them, she said, are older, retired men with time on their hands. “Mapping is less community-based. It’s technically detailed, and there aren’t a lot of nice instructions,” she said, factors that she thinks might be correlated with women’s hesitance to join the field. “I think it’s just a communication problem.”

    Building that communication often starts with education. According to a PayScale gender-by-major analysis conducted in 2009, 72 percent of undergraduate geography majors were men. At GW, that may be changing. While the geography major is small, it’s woman-dominated: 13 women and 10 men are in the graduate program. Price has taught generations of GW students (including Rhys, who counts her as a mentor), and leads the department with six other women, exactly matching the department’s seven men.

    Organizations like YouthMappers, which has 113 chapters spread among 35 countries, are supporting students in creating their own university OSM communities. And a lot of the students who participate are women. An estimated 40 percent of the 5,000 students who take part in YouthMappers are female, and a quarter of their chapters have more than 50 percent participation, said Marcela Zeballos, a research associate and 2009 graduate of GW. The group also champions women’s empowerment initiatives like Let Girls Map, which runs from International Women’s Day in March to International Day of the Girl in October.

    I didn’t get to map much at the event, but that night I kicked off the Let Girls Map season snuggled in bed, tagging buildings and drawing roads. I learned to curve paths and square edges, hypnotized by the seemingly endless satellite footage of Starbucks-free woods.

    The gaps in my local geographical knowledge, though, were unsurprisingly vast: I didn’t know if the buildings I was outlining were bathrooms or houses or restaurants, and couldn’t really discern a highway from a path from a driveway. And when my “unknown line” is a Tanzanian woman’s escape route, the stakes are high. That’s why HOT projects also depend on community members, some equipped with old-fashioned pens and paper, to hone in on the details.

    But map-a-thons like this get people engaged, and OSM-literate. They begin to build the sense of community that DevelopmentSeed’s Felski wished OSM didn’t lack. At an event like this, led and attended by women in the cartography field (or who may soon enter it), it’s easy to forget how few there really are.

    Down the table, the undergraduates Kondratieff and Casserino chatted, eyes trained at the rural Tanzanian landscape unfolding on their laptop screens. “You should minor in GIS,” Casserino urged.

    “Maybe I will,” she replied.

    https://www.citylab.com/equity/2018/03/who-maps-the-world/555272
    #femmes #cartographie #cartes #genre #argent #femmes_cartographes
    ping @reka @odilon

    via @isskein

  • Tarte aux poireaux et lardons
    https://cuisine-libre.fr/tarte-aux-poireaux

    Préparer la pate en mélangeant la farine, l’eau et l’huile. Ne pas trop travailler la pate, elle risque de devenir élastique. Réserver au frais. Laver et émincer vos poireaux (avec les parties vertes qui ne sont pas trop fanées), et l’oignon. Faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse (huile ou beurre selon vos goûts) à feu vif. Lorsque les poireaux commencent à colorer, déglacer avec le jus de pommes, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire quelques minutes. Mélanger dans un bol la crème…

    #Poireau, #Quiches, Farine de blé / #Sans_œuf, #Four

    #Farine_de blé

  • Gratins de pommes de terre au #Saumon
    https://cuisine-libre.fr/gratins-de-pommes-de-terre-au-saumon

    Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire entières 15 minutes. Préchauffez le #Four à 180°C (th.6). Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles. Découpez le saumon en lamelles. Beurrez 4 plats à gratin individuels. Déposez une première couche de pommes de terre, de lamelles de saumon et de gruyère. Mouillez avec de la crème fraîche. Continuez en alternant les ingrédients. Terminez par le gruyère râpé et versez un…

    Saumon, #Pomme_de terre, #Dauphinois / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Sans_œuf, Four

  • https://www.theguardian.com/technology/2019/feb/14/elon-musk-backed-ai-writes-convincing-news-fiction

    Feed it the opening line of George Orwell’s Nineteen Eighty-Four – “It was a bright cold day in April, and the clocks were striking thirteen” – and the system recognises the vaguely futuristic tone and the novelistic style, and continues with:

    “I was in my car on my way to a new job in Seattle. I put the gas in, put the key in, and then I let it run. I just imagined what the day would be like. A hundred years from now. In 2045, I was a teacher in some school in a poor part of rural China. I started with Chinese history and history of science.”

    Évidemment sur le sujet, mon niveau de méfiance est à son plus haut réglage possible, il n’empêche, c’est assez glaçant quand on y pense ces histoires d’intelligence artificielle qui écrivent leurs propres fictions. J’avais noté un de mes rêves sur un sujet voisin, miracle de la recherche argumentaire en informatique, je viens de le retrouver en un très bref instant :

    Nouveau fichier. Nouveau projet. Titre du projet : Films. Diverses informations de fi-chier, taille de l’image, format de compression, format de compression du son, extension de fichier, emplacement de l’espace-disque nécessaire au calcul d’export du montage final, emplacement de sauvegarde, quelques métadonnées et, in fine, synopsis du film : une personne écrit un film en utilisant les fonctionnalités, désormais universellement accessibles, de construction d’un film, de son récit et de ses images et du son au travers d’un logiciel qui permet, depuis quelques temps, de créer, plan par plan, le film en question ― le logiciel a connu de nombreuses versions antérieures, peu connues du grand public, et qui, au contraire, servaient beaucoup dans l’industrie cinématographique, notamment les films d’animation, mais aussi les films dans lesquels les images de synthèse ont la part belle, et puis cet éditeur du monde libre a produit une première version préhensible par les utilisateurs et utilisatrices lambda, immédiatement copiée et dupliquée par des sociétés propriétaires qui l’exploitent et la verrouillent dorénavant pour les sociétés de production et, pour le grand public, dans une version légère à la qualité de production d’images légèrement moindre, qui ne permet pas, surtout pas, la projection sur des écrans de cinéma, des écrans de grande taille. La nature du projet de film qui commence sous nos yeux est évidemment récursive, la narratrice par la voix et du regard se décrit elle-même dans son atelier en train de créer son film, au travers duquel elle tente d’anticiper un monde où de telles possibilités cinématographiques seront bientôt automatisées et il suffira, à peu de choses près, de donner quelques indications générales d’ambiance et de scénario au programme, logiciel, qui, après une première passe à mouliner, proposera une ma-quette un peu dégrossie qu’il sera ensuite loisible d’affiner, ou pas ― rapidement les éditeurs de ce type de logiciels vont se rendre compte que l’essentiel de la communauté des users se contente du premier jet et des réglages par défaut, et seuls quelques cinéphiles, généralement nés à la fin du XXème siècle, s’évertuent à explorer, malgré tout, tels des professionnels finale-ment, les possibilités d’affiner à la fois le montage, l’éclairage, les scènes, les plans, le jeu des acteurs et des actrices ― avant qu’une nouvelle génération de programmes ne permette, tout simplement, de charger un script ― même une ébauche, mal dégauchie et au niveau de langage hésitant ― et de laisser assez de temps au programme pour le mettre en scène, le filmer et le monter et de laisser tellement peu aux éventuelles corrections et ajouts plus humains. Naturellement tout un chacun devenant cinéaste, cela débouche sur une société de fictions qui seront de plus en plus fréquemment générées en Intelligence Artificielle et les derniers êtres humains ― on ne remplace désormais qu’occasionnellement les humanoïdes ― ne serviront plus qu’à regarder de telles fictions, et à répondre à des questionnaires de satisfaction ― sur une échelle de un à dix, avez-vous trouvé les personnages de notre film attachants ? vous ont-ils paru crédibles ? avez-vous aimé la résolution de l’intrigue ? que pensez-vous des décors et de la qualité des images ? ― de telle sorte que, sans cesse, le scénario d’une telle fin de l’humanité ― incroyable à quel point sont nombreuses les fictions et les récits qui mettent en jeu une manière de fin de l’humanité, et la disparition progressive des fictions, qui, au contraire, anticipent la fin du monde ―, au profit de son extension, l’Intelligence Artificielle, soit « humainement » ― dit-on, « entre guillemets », dans le milieu de la programmation ― perfectionné. Dans ce film le ou la scénariste tentera quelques subversions de fonctionnement dans ces programmes cinématographiques comme le chargement de toutes sortes de textes qui ne sont pas stricto sensu des scripts, certes des romans fameux, Madame Bovary ― et en la matière le plus rudimentaire des programmes ne pourrait pas faire pire que Chabrol ―, mais aussi les Saisons de Maurice Pons, mais parfois, aussi, des essais philosophiques ― le Gai-savoir de Nietzsche et la Mort de Vladimir Jankélévitch ― et de la poésie ― Le Spleen de Paris mais aussi des films-éclairs, tant ils sont courts, d’après des haïkus ―, créneau de création qui sera très à la mode, surtout les films-éclairs, un temps, dans le monde de l’art contemporain, désormais seulement virtuel ― démarche artistique qui sera cependant rapidement jugée non autorisée et non con-forme, d’autant que la simplicité, en apparences seulement, des haïkus avait tendance à faire bugger le programme. Tout notre film montre la construction du récit depuis l’atelier de cette narratrice dont on finit par se demander, à la fin, s’il ne s’agit pas, évidemment, d’un rêve. [C’est quand même hyper pratique quand mon inconscient fait tout le boulot et qu’il n’y a plus qu’à prendre en notes ses constructions !][En revanche, au train où vont les choses dans le monde de l’édition, il n’est pas impossible que ce qui paraît comme un scénario de science-fiction crédible ― en tant que science-fiction ( en 2017 ― fin 2017), et qui sera publié je ne sais quand donc, dans les années 20 ? ne devienne en fait une sorte de Steampunk des années 10, comme on dit désormais dans les années 30 et qu’on commençait déjà à dire à la fin des an-nées 20.][Les folles années 20.]

  • Soupe au fromage
    https://cuisine-libre.fr/soupe-au-fromage

    Faire revenir les oignons dans une casserole. Ajouter l’eau et le bouillon de volaille. Dans un plat, alterner une couche de #Pain, une couche de fromage. Quand l’eau bout, verser doucement, à la louche, dans le plat, sur le pain et le fromage, selon votre goût (croustillant ou non). Remuez. Faire cuire au #Four durant 10 minutes.

    Pain, #Fromages_à_pâte_ferme, #Soupes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Four

  • Tarte à la #Choucroute et au munster
    https://cuisine-libre.fr/tarte-a-la-choucroute-et-au-munster

    Préchauffer le #Four à 300°C (th. 10) Faire égoutter la choucroute (en récupérant le jus dans un petit saladier pour une autre recette). Pendant ce temps, préparer et étaler la pâte. Couper le munster et le lard en fines tranches. Couvrir la pâte de crème épaisse en restant à 1 cm du bord. Étaler la choucroute égouttée sur la pâte. Disposer le munster et le lard en rosace par dessus. Enfourner à four très chaud, pour 35 minutes environ, en surveillant bien, jusqu’à très belle coloration bien prononcée. La …

    #Pizzas, Choucroute / #Sans_œuf, Four

  • Your Apps Know Where You Were Last Night, and They’re Not Keeping It Secret
    https://www.nytimes.com/interactive/2018/12/10/business/location-data-privacy-apps.html

    Dozens of companies use smartphone locations to help advertisers and even hedge funds. They say it’s anonymous, but the data shows how personal it is. The millions of dots on the map trace highways, side streets and bike trails — each one following the path of an anonymous cellphone user. One path tracks someone from a home outside Newark to a nearby Planned Parenthood, remaining there for more than an hour. Another represents a person who travels with the mayor of New York during the day (...)

    #smartphone #GPS #BigData #profiling #géolocalisation #IBM #Foursquare #Goldman_Sachs (...)

    ##Paypal

  • Galette pomme Noisette
    https://cuisine-libre.fr/galette-pomme-noisette

    Préparation de la compote Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en cubes de 5 cm de côté environ. Les mettre dans une casserole avec 100 g de #Beurre (garder le reste du beurre en dehors du frigo), 50 g de sucre, la cannelle et le liquide puis laisser compoter et caraméliser à feu moyen/fort jusqu’à que le liquide soit évaporé et que les pommes soient molles (attention à remuer avant que ça attache une fois le liquide évaporé). Préparation de la garniture Mélanger le reste de sucre, le reste de…

    #Beurre, #Noisette, #Tartes / #Sans_viande, #Four #epiphanie

  • The Strategy of International Class Struggle and the Political Fight Against Capitalist Reaction in 2019 - World Socialist Web Site

    https://www.wsws.org/en/articles/2019/01/03/pers-j03.html

    The Strategy of International Class Struggle and the Political Fight Against Capitalist Reaction in 2019
    3 January 2019

    As this statement was being completed, the International Committee of the Fourth International learned of the untimely death due to cancer, on December 31, 2018 at the age of 57, of its comrade Halil Celik, the founder and leader of its sympathizing group in Turkey, Sosyalist Eşitlik. This statement is dedicated to the memory of this intransigent revolutionary and fighter for Trotskyism.

    1. At the start of last year, the International Committee of the Fourth International (ICFI) stated: “This new year of 2018—the bicentenary of Marx’s birth—will be characterized, above all, by an immense intensification of social tensions and an escalation of class conflict around the world.”

    #capitalisme

  • Croûtes « des lendemains »
    https://cuisine-libre.fr/croutes-des-lendemains

    Séparer les toasts de leurs garnitures ; ces dernières peuvent être de toutes sortes : charcuterie, œufs durs, tomates, concombres, olives, pointes d’asperges, fromages, etc. mais s’il y a des garnitures à base de fruits de mer, ne pas les mélanger avec. Faire chauffer le lait. Mettre les toasts à tremper dans le lait bouillant. Lorsqu’ils sont bien ramollis, enlever l’excès de lait en pressant la mie. Peler et émincer les échalotes, hacher le lard et mettre le tout dans une sauteuse avec le beurre. Faire…

    #Pain, #Bouchées_et entrées / #Four

  • #Soufflés au #Saumon
    https://cuisine-libre.fr/souffles-au-saumon

    Badigeonnez les cocottes avec le beurre et les placer au réfrigérateur. Hachez finement le saumon. Cassez les œufs dans un bol. Battre avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon et le fromage râpé et travaillez l’ensemble pour le rendre homogène. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au saumon. Répartir le mélange dans les cocottes et faire cuire 20 minutes à 210°C. Servir…

    Saumon, #Gruyère, #Ramequins_et_cocottes, Soufflés / #Sans_viande, #Sans_gluten, #Four

  • #Macarons de neige
    https://cuisine-libre.fr/macarons-de-neige

    Des macarons au chocolat blanc, en forme de bonhommes de neige, pour décorer la bûche. Macarons Préparez la pâte à macarons : montez les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron, en ajoutant le sucre très progressivement. Incorporez progressivement au tant-pour-tant. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille, formez des bonhommes en déposant, avec régularité, deux disques de pâte accolés, l’un plus gros (4 cm) pour le corps et l’autre plus petit (2 cm) pour la tête. Tapotez votre plaque sur…

    #Amande, #Sucre_blanc, Macarons / #Sans_gluten, #Sans_viande, #Four #Noël

  • Gâteau à l’orange
    https://cuisine-libre.fr/gateau-a-l-orange-2266

    Dans un grand bol, casser les œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, l’huile ou le beurre et le lait. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un liquide mousseux. Ajouter ensuite la farine et battre un peu. Verser la levure. Mélanger le tout et ajouter le râpé de peau d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule fariné. Cuire au #Four pendant 40 min à 180°C. Laisser refroidir avant de…

    #Orange, #Gâteaux, Farine de blé / #Sans_viande, Four

    #Farine_de blé

  • #Poulet rôti aux épices et légumes #Racines
    https://cuisine-libre.fr/poulet-roti-aux-epices-et-legumes-racines

    Un plat complet simple et délicieux. Pelez les panais et les carottes puis plongez-les 5 min dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les. Lavez, tranchez en quartiers réguliers et épépinez le potimarron, sans le peler. Découper le poulet en 4 ou 8 morceaux. Préchauffez le #Four à 210°C (th. 7). Mélangez le miel avec les épices, les graines de coriandre et un peu de sel. Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Arrosez-les de miel épicé, puis d’huile d’olive. Ajoutez les légumes…

    Poulet, Racines, #Rôtis / #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Four

  • #Œufs cocote en #Patidou
    https://cuisine-libre.fr/oeufs-cocote-en-patidou

    Préchauffer le #Four à 200°C. Couper les chapeaux des patidoux, creuser pour enlever les graines, et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 à 25 min (chapeaux et corps des patidoux). Émincer finement les feuilles de blettes et les faire revenir avec les gousses d’ail haché, du sel, du poivre et du piment d’espelette. Égoutter les patidoux et récupérer une partie de la chair. Mélanger la chair de patidoux, les feuilles de blettes, le fromage rapé, la crème et les blancs d’œufs. Rectifier…

    Œufs, Patidou, #Bettes, #Farcis / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Bouilli, Four

  • #Muffins aux pépites de chocolat
    https://cuisine-libre.fr/muffins-aux-pepites-de-chocolat

    Préchauffer votre #Four sur 180°C. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et les pépites de chocolat. Dans un second récipient, mélanger le sucre, le sucre vanillé, le lait, le beurre fondu et le lait. Mélanger les deux saladiers sans trop travailler la pâte puis remplir les moules à muffins beurrés au préalable. Enfourner pendant 20-25 minutes. Sortir les muffins du four et attendre 5 minutes avant de les…

    Muffins, Farine de blé / #Sans_viande, Four

    #Farine_de blé

  • Pâté-croûte champenois
    https://cuisine-libre.fr/pate-croute-champenois

    Sous la croûte dorée, une viande finement assaisonnée et marinée au champagne… Désosser les viandes et les couper en gros dés. Hacher le porc. Dans un plat en terre, préparer une marinade avec le Champagne. Saler, poivrer. Éplucher et émincer oignons, ail et échalotes en tranches fines. Les ajouter à la marinade avec les herbes. Mélanger et couvrir. Laisser mariner la viande pendant 48 heures. Cuisson du pâté Préchauffer le four à 200°C. Abaisser 2/3 de la pâte à 1 cm d’épaisseur au rouleau en lui…

    #Lapin, #Veau, #Tourtes_et pâtés_en croûte, #Champagne / #Four, #Marinade/Saumure

  • Tiédines de #Céleri_rave au saumon
    https://cuisine-libre.fr/tiedines-de-celeri-rave-au-saumon

    Faire cuire le céleri à la vapeur ou dans l’eau salée pendant 15 minutes environ, jusqu’à consistance à l’écraser en purée. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le céleri, la ciboulette, le sel et le poivre. Huiler au pinceau les moules individuels ou le moule unique. Tapisser les récipients avec le saumon fumé et ajouter la préparation ci-dessus. Cuire au #Four moyen (180°C) durant 20 minutes. Démouler tiède et servir avec une salade…

    Céleri rave, #Ramequins / #Sans_viande, Four

  • Pommes d’or aux girolles et châtaignes
    https://cuisine-libre.fr/pommes-d-or-aux-girolles

    Ces jolies courges ont un léger goût de noisette qui s’accorde bien aux champignons forestiers. Faites cuire les pommes d’or entières à la vapeur pendant 15 minutes. Vérifiez leur cuisson en piquant : la peau de votre courge doit être dure mais la chair tendre. Laissez refroidir. Pendant ce temps, épluchez et émincez vos échalotes. Nettoyez vos girolles en les frottant sous un filet d’eau, sans les tremper pour ne pas les gorger d’eau. Séchez-les dans un linge propre. Dans une sauteuse, faites chauffer…

    #Chanterelles, #Farcis, #Pomme d’or / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Four

  • #Muffins à la #Feta et cranberries
    https://cuisine-libre.fr/muffins-a-la-feta-et-cranberries

    Couper l’oignon rouge en petits cubes et le mettre à fondre dans une poêle huilée. Laisser refroidir. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter alors le beurre mou et la crème fraîche, mélanger. Ajouter ensuite les cranberries détrempées et les oignons rissolés. Ajouter ensuite la farine et la levure. Saler, poivrer. Mélanger grossièrement. Ajouter enfin la feta, débitée en cubes ou émiettée, délicatement. Verser dans des moules à muffins et cuire à 180°C pendant 35 …

    Feta, Blé, #Canneberge, Muffins / #Sans_viande, #Four

    #Blé

  • Christophines à la martiniquaise
    https://cuisine-libre.fr/christophines-a-la-martiniquaise

    Laver les christophines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans une marmite, couvrir largement d’eau, saler et porter à ébullition, puis laisser frémir de 20 à 30 minutes, selon la taille et le degré de maturité des légumes. Pendant ce temps, faire tremper le pain dans le lait. Découenner le lard et le tailler en petits lardons. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter les lardons et les faire revenir en remuant sans arrêt, ajouter…

    #Chayote, #Farcis / #Sans_œuf, #Four

  • Brownie #Betterave #Chocolat
    https://cuisine-libre.fr/brownie-betterave-chocolat

    Préchauffer le #Four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes, bien mélanger. Mélanger les œufs et le sucre et faire mousser. Mélanger les 2 préparations. Ajouter la purée de betterave, la fécule, la poudre d’amande, la poudre de cacao amer, le sucre vanille et la levure chimique. Bien mélanger. Repartir la préparation dans un moule carré beurré. Enfourner et cuire pendant 30 à 35 min. Laisser refroidir avant de démouler puis découper en carrés en parts…

    Betterave, Chocolat, #Brownies / #Sans_viande, #Sans_gluten, Four