#cresson

Jus d’herbes
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Après avoir épluché et lavé une poignée de #Cresson, la même quantité de feuilles de #Laitue, de petite chicorée sauvage, d’oseille et de #Cerfeuil, vous les égouttez et les pilez parfaitement dans le mortier, puis vous en exprimez le suc en les passant avec pression par l’étamine fine. Servez de suite. Laitue, Cerfeuil, Cresson, #Oseille, #Jus_de fruits, #France / Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten

#Végétalien_vegan_

Velouté de #Cresson au #Tapioca
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Vert et copieux, c’est le velouté idéal pour un souper de printemps ! Laver le cresson en ôtant les feuilles fanées et une partie des tiges. Passer au hachoir en réservant quelques jolies petites feuilles pour la décoration. Mettre le #Lait à bouillir avec une pincée de sel. Ajouter le hachis de cresson. Dès que l’ébullition reprend, verser le tapioca en pluie et laisser cuire à petits frémissements durant le temps indiqué sur le paquet, sans cesser de mélanger. Poivrer. Fouetter ensemble la crème et le…

Cresson, Lait, #Veloutés, Tapioca / #Sans viande, #Sans gluten, #Bouilli

Salade de #Chou-rave au #Cresson
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Préparer les ingrédients. Peler les choux-rave. Les couper en petits dés ou les râper grossièrement (à la râpe à gros trous). Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème aigre, la crème fraîche, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier moyen. Saler, poivrer, fouetter. Ajouter le chou rave, la menthe et la moitié du cresson. Mélanger délicatement. Au moment de servir, transférer dans un plat, parsemer du reste de cresson et saupoudrer de…

Chou-rave, Cresson, #Salades_râpées / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Crudité

Ambiances sous la ville : une approche écologique des espaces publics souterrains

Ambiances sous la ville est une recherche ancienne du #Cresson dont le corpus sonore n’avait pas été édité au moment de la parution du rapport en 1997. Resté à l’état de cassette DAT posée sur une étagère, il fallait l’opiniâtreté de juL pour s’y attaquer et découper à postériori les bandes sons en enregistrements sonores. C’est chose faite ! 23 enregistrements ont été identifiés, nommés, décrits et illustrés. Ils sédimentent une expérience sonore unique que l’on peut revivre, ils permettent de s’immerger littéralement dans l’#ambiance des lieux. Le Forum des Halles ayant été totalement transformé depuis, on peut parler d’ambiance historique !

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Purée au #Cresson
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Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la #Vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 min. Préparer le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Les faire tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Égoutter. Mixer avec la crème. Saler et poivrer. Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter la crème au cresson dans la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement (...)

#Patate, Cresson, #Purées / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Plat_principal, Vapeur