#crudité

Carpaccio de #Veau aux petits oignons et coriandre
▻https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-veau-aux-petits-oignons-et-coriandre

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur. Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement. Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce. Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre… Veau, #Coriandre_fraîche, #Petit_oignon_blanc, #Carpaccios, #Asie / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, Crudité

#Crudité

Salade d’endives aux 3 fromages
▻https://www.cuisine-libre.org/salade-d-endives-aux-3-fromages

Les amateurs de fromage apprécieront… Retirer les feuilles extérieures, couper les pieds des endives. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Ajouter 4 brins de ciboulette ciselés. Effiler les branches de cèleri. Couper en tronçons. Détailler le chèvre en tranches puis en triangles, l’emmenthal en bâtonnets et le Roquefort en boulettes à l’aide d’une petite cuillère. Avant de servir, peler et couper en rondelles l’oignon rouge. Répartir les feuilles d’endives dans les 4 assiettes. Au…

#Endive, #Fromages, #Salades / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité
#Crudité

#Gingembre émincé
▻https://www.cuisine-libre.org/gingembre-emince

Rincez le gingembre à l’eau claire et séchez-le (ou laissez-le sécher dans l’égouttoir). Coupez les extrémités sèches ou abimées. Éplucher le gingembre Il n’est pas indispensable de le peler s’il est bio, surtout si sa peau est fine. Sinon, pelez cette racine biscornue à l’aide d’une petite cuillère (et non pas au couteau) : racler avec le bord incurvé de la cuillère permet de retirer facilement la peau. Émincer le gingembre Le gingembre étant fibreux, munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et tranchez en…

Gingembre, #Recettes_de base / #Sans lactose, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans viande, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...) #Végétalien_vegan_ #Crudité

Plateau d’huîtres
▻https://www.cuisine-libre.org/plateau-d-huitres

La meilleure façon de consommer les huîtres : au naturel ! Ouvrez les huîtres 45 min à 1 heure avant de les déguster. Empoignez-les une à une dans un linge, en plaçant leur face bombée dessous, charnière vers le poignet. Glisser la pointe d’un couteau à lame courte et pointue (couteau à huîtres ou simple couteau à steak) entre les deux coquilles, à partir du talon (pas besoin de forcer), pour couper le muscle qui retient la coquille fermée, avant de faire levier avec la lame. Détachez la chair sur la coquille… #Huître, #Entrées / #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, #Sans viande, Crudité

#Crudité

Oranges garnies de fruits (Fruit-O-Lanterns)
▻https://cuisine-libre.fr/oranges-garnies-de-fruits-fruit-o-lanterns

Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l’aide d’une cuillère. Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison. #Raisin, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Sans lactose, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Oranges garnies de fruits (Fruit-O-Lanterns)
▻https://cuisine-libre.fr/oranges-garnies-de-fruits

Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l’aide d’une cuillère. Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison. #Raisin, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Sans lactose, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Chèvre frais aux fruits d’automne
▻https://cuisine-libre.fr/chevre-frais-aux-fruits-d-automne

Décortiquer les noix et écraser les cerneaux. Égrener et épépiner le #Raisin. Laver et couper les figues en quatre. Répartir le fromage frais dans quatre petites assiettes. Garnir de raisins et de figues. Arroser d’un filet de miel. Semer de baies roses moulues et de noix concassées. Raisin, #Figue, #Salades_de fruits, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité

#Crudité

Mersu
▻https://cuisine-libre.fr/mersu

À l’aide d’un mortier et d’un pilon (ou d’un robot culinaire) hacher les dates pour les réduire en pâte lisse. Broyer ou piler les pistaches. Incorporer la moitié des pistaches moulues à la pâte de dattes et bien mélanger. Rouler en petites boules uniformes (mouillez vos doigts pour les rendre plus faciles à manipuler et lisser). Ensuite, étaler les pistaches restantes sur un plat pour y rouler chaque mersu et les enrober, en tapotant doucement pour vous assurer que les pistaches… #Pistache, #Datte, #Boulettes / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Chèvre frais aux fruits d’automne
▻https://cuisine-libre.fr/figue-raisin-fromage

Décortiquer les noix et écraser les cerneaux. Égrener et épépiner le #Raisin. Laver et couper les figues en quatre. Répartir le fromage frais dans quatre petites assiettes. Garnir de raisins et de figues. Arroser d’un filet de miel. Semer de baies roses moulues et de noix concassées. Raisin, #Figue, #Salades_de fruits, #Chèvre_frais / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité

#Crudité

Râpé de #Panais au citron et au persil
▻https://cuisine-libre.fr/rape-de-panais-au-citron-et-au-persil

Brossez et rincez les panais brièvement à l’eau courante. Râpez-les en copeaux fins dans un saladier, à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Hachez le persil, épluchez et hachez l’ail et pressez le citron. Mélangez le tout dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez reposer 5 min. Savourez ! Panais, #Salades_râpées / #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Brochettes de #Fruits
▻https://cuisine-libre.fr/brochettes-de-fruits

Prévoir des pics en bois. Préparer et découper les fruits en cubes. Tout en variant les couleurs et textures, les enfiler sur des pics à brochette. Piquer ces brochettes sur un support, par exemple demi-ananas, demi-pamplemousse, quartier de pastèque, melon… Fruits, #Salades_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Végétarien, #Sans gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Tartare de tomates, pomme, #Basilic
▻https://cuisine-libre.fr/tartare-de-tomates-pomme-basilic

Couper finement les tomates et la pomme en petits cubes. Les mettre dans un bol, avec l’huile d’olive et le basilic. Attention à bien enrober les pommes avec l’huile d’olive, pour qu’elles ne noircissent pas (rajouter de l’huile d’olive, si nécessaire). Laisser mariner au frais, pendant 2 heures. Au fond de chaque verre, déposer une cuillère à café de pesto et remplir ensuite avec la préparation. #Tomate, Basilic, #Verrines_apéritives, #Tartares / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, Crudité

#Crudité

Jus d’ananas au romarin
▻https://cuisine-libre.fr/jus-d-ananas-au-romarin

Mixer ensemble l’ananas, le #Romarin et la moitié de l’eau, jusqu’à obtention d’une texture liquide homogène. Laisser reposer 15 minutes avant de filtrer. Verser dans un pichet avec le reste d’eau. Ajouter le jus d’ananas, le sucre et mélanger. Servir dans des verres avec glaçons et décorer de brins de romarin et de tranches d’ananas. Mélanger les morceaux d’ananas, 2 tasses d’eau et le romarin dans un mélangeur ou un robot. Mélanger jusqu’à liquéfier complètement. Laisser le romarin tremper dans le… #Ananas, Romarin, #Jus_de fruits / #Sans viande, #Végétarien, #Sans lactose, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans gluten, (...)

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Petit suisse açaï
▻https://cuisine-libre.fr/petit-suisse-acai

Couper la #Banane en petits morceaux.

Mixer tous les ingrédients.

Verser la mixture dans un grand bol.

Mettre au frais une heure avant de déguster. Banane, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Milkshakes, #Fruits_rouges / #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_gluten, Crudité

#Crudité

Pom virgin breeze (sans alcool)
►http://cuisine-libre.fr/pom-virgin-breeze-sans-alcool

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Bien agiter.

Remplir un grand verre avec les glaçons et ajouter le mélange. Garnir d’une rondelle de pamplemousse. #Pomélo, #Jus_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Pom virgin breeze (sans alcool)
►https://cuisine-libre.fr/pom-virgin-breeze-sans-alcool

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Bien agiter.

Remplir un grand verre avec les glaçons et ajouter le mélange. Garnir d’une rondelle de pamplemousse. #Pomélo, #Jus_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Salade de concombre et tomate (chlada)
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-concombre-et-tomate-chlada

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/ae92f05a7a5a8792439aacbb57d45cb5.jpg

Rafraîchissante salade de tomates et concombres à la marocaine, servie en entrée. Ébouillanter les tomates pour les peler. Épépiner et débiter en petits dès. Laver les concombres, sans les éplucher. Retirer leurs graines et débiter en petits dès. Émincer finement l’oignon et les herbes. Verser dans un saladier. Arroser d’huile d’olive, de jus de citron, saler, poivrer et mélanger. Laisser mariner une heure maximum au réfrigérateur avant de servir très…

#Concombre, #Tomate, #Salades, #Kémia / #Sans_œuf, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Crudité
#Végétalien_vegan_ #Crudité

Salade de papayes vertes
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-papayes-vertes

https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/1b66d8eb8cf723169e365cb147cf87e9.jpg

Éplucher les papayes (que l’on aura pris soin de choisir bien vertes et dures au toucher). Les couper en deux et retirer soigneusement toutes les graines qui se trouvent à l’intérieur. Ensuite, tailler la pulpe en fines lamelles et retailler celles-ci en languettes (on peut aussi râper la pulpe des papayes). Presser le jus…

#Salades_râpées, #Papaye / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Végétarien, #Sans_gluten, #Végétalien #vegan #Crudité

Limonade de #Rhubarbe crue
▻https://cuisine-libre.fr/limonade-de-rhubarbe-crue

Bien laver les tiges et les éplucher, Couper les tiges en tronçons et les passer au mixeur, Placer l’étamine ou le torchon au dessus d’une casserole puis y déposer la rhubarbe bien mixée, Presser fortement le tissu pour en extraire un maximum de jus, Dans le jus, rajouter le bicarbonate et le sucre. Mélanger bien l’ensemble pour que le sucre se dissolve et que le bicarbonate réagisse avec l’acidité de la rhubarbe, Mettre en bouteille et compléter d’eau si nécessaire.Laisser reposer au frais, puis…

Rhubarbe, #Jus_de fruits / Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Chermoula
▻https://cuisine-libre.fr/chermoula

Persillade marocaine épicée : facile, rapide et pleine de saveurs. Rincer les herbes les effeuiller en gardant la partie tendre des tiges. Hacher finement. Dégermer les gousses d’ail. Presser le citron. Piler l’ail et les épices (sel, poivre, #Paprika et #Cumin) au mortier jusqu’à obtenir une belle consistance. Ajouter les herbes, l’huile et le jus de citron et piler une seconde fois jusqu’à former une pâte…

#Persil, #Coriandre_fraîche, Cumin, Paprika, #Sauces, #Persillades / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Végétarien, Végétalien (vegan), #Sans_gluten, Crudité

#Végétalien_vegan_ #Crudité

Salade de #Chou-rave au #Cresson
▻https://cuisine-libre.fr/salade-de-chou-rave-de-jerusalem

Préparer les ingrédients. Peler les choux-rave. Les couper en petits dés ou les râper grossièrement (à la râpe à gros trous). Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème aigre, la crème fraîche, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier moyen. Saler, poivrer, fouetter. Ajouter le chou rave, la menthe et la moitié du cresson. Mélanger délicatement. Au moment de servir, transférer dans un plat, parsemer du reste de cresson et saupoudrer de…

Chou-rave, Cresson, #Salades_râpées / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Crudité

#Yaourt_grec au #Miel
▻https://cuisine-libre.fr/yaourt-grec-au-miel

Le yaourt grec est traditionnellement servi avec du miel liquide. Répartissez équitablement le yaourt dans 6 coupelles. Arrosez d’un filet de miel et parsemez de cerneaux de #Noix. Servez aussitôt.

Miel, Noix, #Crèmes,_flans_et mousses, Yaourt grec / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Crudité

#Crudité

Salade niçoise
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-nicoise

À consommer sans modération en été, pour profiter des bons produits frais. Cuire les œufs (6 à 8 minutes après ébullition de l’eau) et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Peler et couper les tomates en quartiers, les saler et réserver. Peler et tailler le concombre en tranches fines, saler et réserver également. Tourner les artichauts, les couper en lamelles. Éplucher les févettes. Émincer le poivron et les oignons en fines rondelles. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Frotter tout…

#Tomate, #Artichaut, #Fèves, #Salades / Crudité, #Sans_gluten, #Plat_principal, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Provence

#Crudité

Avocats en vinaigrette
▻http://www.cuisine-libre.fr/avocats-en-vinaigrette

D’une simplicité enfantine, l’avocat en vinaigrette est toujours délicieux. Trancher l’avocat en deux sur sa longueur, en contournant le noyau central. Retirer le noyau. Verser une cuillérée de vinaigrette dans le creux de chaque demi #Avocat. Saler et poivrer au goût.

Avocat, #Amuse-gueules / #Végétarien, Crudité, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Végétalien, #Grignotages, #Tête_à_tête, #Familial, Entrée, apéro, starter..., #Sans_lactose, #Sans_viande

#Crudité #Entrée,_apéro,_starter...

Salade estivale aux miettes de #Thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/salade-estivale-aux-miettes-de-thon

Rincer et sécher le mesclun. Déposer dans un saladier. Couper les queues et extrémités des radis. Les rincer rapidement sous l’eau froide et les détailler en rondelles fines. Les ajouter à la salade. Faire égoutter les miettes généreuses de thon à l’huile d’olive Le Savoureux Connétable au-dessus d’un récipient pour récupérer l’huile Éplucher les oranges et les couper en rondelles. Récupérer et réserver le jus restant. Dans une poêle, faire griller à cru (sans matière grasse) les amandes effilées, jusqu’à ce (...)

Thon, #Salades / #Sans_œuf, #Plat_principal, #Sans_gluten, #Sans_lactose, Crudité, #Sans_viande, Été

#Crudité #Été