Recette du bouillon de poulet
– 1 carcasse de poulet (compter une moitié par personne)
– oignons, carottes, céleri (ce que vous avez en légumes)
– gingembre, clou de girofles, gros sel, poivre
– un verre de riz par personne
Se mange le lendemain et sur plusieurs jours
1/ mettre l’ensemble des ingrédients dans un fait-tout (sauf le riz)
2/ recouvrir d’eau et faire bouillir à petit bouillon 2h
3/ mettre dehors au froid 5h puis retirer le gras du dessus que vous donnez aux oiseaux ou aux chats (ou que vous gardez)
4/ refaire chauffer 1/2h en ajoutant le riz, c’est prêt !
5/ Touche final individuel : pâte de piment, filet de citron, coriandre, persil haché
A Toulouse, en top qualité, on trouve sur les marchés de producteurs (et de productrices) la carcasse de poulet en bio 1€ sinon 50cts.
On déguste dans un grand bol, avec une assiette pour défaire la viande, et un plat pour y jeter les os. Ambiance préhistorique assurée !
