#cuissons

Cuisson des vermicelles de riz
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Porter un grand volume d’eau (non salée) à ébullition. Couper le feu. Plonger les écheveaux de vermicelles dans l’eau chaude. Laisser réhydrater 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps avec des baguettes, très délicatement pour ne pas rompre les filaments. L’eau va blanchir. Lorsqu’ils sont cuits, les vermicelles deviennent légèrement translucides. Avec une écumoire, égoutter les vermicelles et les tremper dans de l’eau bien froide pour stopper la cuisson. Renouveler l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce… #Cuissons, #Vermicelles_de riz, #Asie_du Sud-Est / #Sans gluten, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans viande, #Végétarien, #Sans lactose, (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli

#Aubergine cuite au four
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Cuisson toute simple, pour bénéficier de la chair tendre de l’aubergine, à la base du caviar. Préchauffer le #Four à 180°C. Laver, essuyer et piquer les aubergines sur toute la surface avec une fourchette, sans les éplucher. Trancher le pédoncule. Pour faciliter leur cuisson, les couper en deux dans la longueur et quadriller leur chair au couteau. Disposer les aubergines, face coupée à plat sur une plaque de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 30 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse et… Aubergine, #Cuissons / Végétalien (vegan), #Sans gluten, #Sans lactose, #Végétarien, #Sans œuf, #Sans viande, Four

#Végétalien_vegan_

Cuisson des nouilles #Soba
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La cuisson des nouilles soba est très rapide. La cuisson des nouilles soba est très rapide. Attention, elles ne supportent pas d’être trop cuites ! Il faut rester à coté de la casserole. Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau bouillante salée. Y jeter les sobas, remuer. Attendre la reprise de l’ébullition et ajouter un grand verre d’eau froide. Attendre à nouveau la reprise de l’ébullition. Éteindre le feu. Égoutter sous l’eau froide (pour stopper la cuisson et éliminer… Soba, #Cuissons, #Japon / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Bouilli

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Poivrons #Grillés au four
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Grillé, le #Poivron devient plus digeste et prend un goût délicieusement sucré et fruité. Allumez le barbecue ou le grill du four (ou préchauffez à 240°C). Faites griller les poivrons entiers environ trois quart d’heure, en les retournant en cours de cuisson, jusqu’à ce que leur peau soit presque entièrement noircie et cloquée de tous côtés. Pour les éplucher, deux options : Enfermez-les aussitôt dans un sac en plastique (type congélation) et laissez tiédir 30 minutes. En refroidissant, l’humidité va… Poivron, #Grillades, #Cuissons / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, Grill

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Cuisson des asperges
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Cuisson des asperges blanches ou violettes Épluchez-les de la pointe vers le talon à l’aide d’un couteau économe — en commençant à 1 ou 2 cm sous la pointe, jusqu’à la base — et casser la tige à la main à l’endroit le plus dur et le plus ligneux (généralement à 2 ou 3 cm du talon). Cette façon de procéder permet de consommer les asperges entièrement. Les réunir en bouquet et les ficeler. Coupez-les ensuite toutes à la même longueur. Dans une grande casserole ou un faitout, faites bouillir de l’eau salée.…

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#Végétalien_vegan_

Purée de cenelles
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Comment préparer les beaux fruits rouges de l’aubépine ? Armez-vous de patience… Égrener et trier vos baies. Les laver simplement ou les tremper 20 min dans une bassine d’eau légèrement salée. Équeuter grossièrement en ôtant les pédoncules. Verser les baies dans une casserole, couvrir d’eau et précuire pour les faire éclater, environ 10 min à couvert après ébullition, jusqu’à ce qu’elles se laissent écraser à la fourchette. Égoutter sans jeter le liquide de cuisson. Comme la #Cenelle est peu charnue autour d’un gros… #Cuissons, Cenelle / Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Bouilli

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#Petits_pois #Vapeur
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Cuisson plus rapide qu’à l’eau, pour un résultat bien meilleur ! Écossez les petits pois. Lorsqu’ils sont écossés, ne les lavez pas et utilisez-les le plus vite possible. Placez-les dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante et cuire 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres : goûtez pour vérifier que la cuisson vous convient. Pour les garder bien verts, plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée : cela fixe la chlorophylle qui leur donne leur jolie couleur verte.…

Petits pois, #Cuissons, #Jardinières / #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Sans_œuf, Vapeur