Perlé d’épeautre au #Fenouil
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Cuire l’épeautre perlé séparément (comme du riz). Laver les fenouils et les couper en quatre dans le sens de la hauteur. Les ranger dans le fond d’un faitout. Assaisonner avec le curry. Ajouter l’huile et un peu d’eau et cuire à l’étouffée, en surveillant que les fenouils n’attachent pas, pendant 20 à 25 min. Servir chaud en accompagnement de l’épeautre perlé.
Fenouil, #Petit_épeautre, #Allemagne / #Végétarien, #Sans œuf, Végétalien (vegan), #Sans lactose, #Sans viande
#Végétalien_vegan_ #Hildegarde
Salade bleue à la moutarde et au fenouil
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Cuire les pommes de terre entières, sans les peler, à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. Peler, dégermer et râper l’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux, de la taille d’une bouchée. Arroser d’huile d’olive, d’ail, de pluches de #Fenouil. Saler, poivrer. Au moment de servir, répartissez les fleurs de #Moutarde sur les pommes de terre. Servez chaud ou à température…
#Pomme_de terre, Fenouil, Moutarde, #Salades_de patates / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans lactose, #Sans gluten, Végétalien (vegan)
#Végétalien_vegan_
#Fenouil au citron en cocotte
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Enlever les feuilles extérieures des bulbes, les laver et les couper en lamelles. Réserver quelques brins de vert. Hacher le persil. Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur (cocotte-minute). Disposer les lamelles de fenouil au fond de la cocotte. Saler, poivrer et ajouter les brins de vert et le persil. Arroser avec le jus de citron et un verre d’eau. Couvrir et cuire 8 min à partir de la mise en rotation de la… Fenouil, #Garnitures / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Bouilli
]]>Risotto de #Fenouil au parmesan
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Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir, l’oignon émincé et le fenouil jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Compter 10 à 15 min. Pendant ce temps rincer le #Riz à plusieurs reprises. Rajouter le riz à la préparation au fenouil et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé puis mouiller petit à petit avec le bouillon chaud sans cesser de remuer et jusqu’à complète absorption. Compter environ 20-25 min le riz…
Fenouil, Riz, #Risottos / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, Mijoté
#Mijoté
Salade de lentilles au #Fenouil
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Une salade légère à servir tiède ou froide. Cuire les lentilles à l’eau (froide, non salée) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Pendant ce temps, nettoyer et couper le fenouil très finement au couteau ou à la mandoline. Hacher finement quelques pluches. À l’aide d’un couteau économe, râper le fromage en fins copeaux. Au fond d’un saladier, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Ajouter l’huile en fouettant. Verser les lentilles. Mélanger. Goûter et ajuster. Ajouter le fenouil et ses…
#Lentille_verte, Fenouil, #Salades / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Bouilli
]]>Potage aux #Fanes de fenouils
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Éplucher la pomme de terre, et la laver. Laver la carotte et les feuilles des fanes de fenouil (les tiges sont trop fibreuses). Découper en morceaux grossiers et mettre dans une casserole. Bien remplir d’eau, saler et poivrer et commencer la cuisson. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre doucement à la poêle dans l’huile (ou encore mieux dans du beurre clarifié ou ghee). Le rajouter à la casserole. Faire bouillir en tout 45 minutes (ou 20 minutes à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes…
#Fenouil, #Potages, Fanes / #Sans_gluten, #Sans_lactose, #Sans_œuf, Végétalien (vegan), #Sans_viande, #Végétarien, (...) #Végétalien #vegan #Bouilli
]]>Quiche sans pâte au #Fenouil, tomates séchées et chèvre
▻https://cuisine-libre.fr/quiche-sans-pate-au-fenouil-tomates-sechees
Faire revenir le fenouil, l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, l’emmental râpé, les œufs, le fromage de chèvre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la préparation au fenouil tiédi. Commencer à mélanger et rajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer et rajouter du piment d’Espelette au goût. Huiler un plat à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Y verser la préparation et cuire pendant 35 à 40 min à …
Fenouil, #Quiches / #Sans_viande, #Four
]]>#Fenouil confit aux épices
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Débiter le fenouil en morceaux. Faites-les revenir 5 min dans l’huile. Ajouter le miel et les épices. Couvrir d’eau à mi-hauteur. Amener à ébullition et laisser frémir durant 25 minutes. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau : les morceaux de fenouil doivent être tendres.
Fenouil / #Végétarien, #Sans_œuf, #Accompagnements, #Repas_de_fête, Mijoté, #Sans_viande, #Sans_lactose
]]>#FENOUIL2017 #GameOfTags #Nantes
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ValK. a posté une photo :
]]>Gratin de #Fenouil
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Préchauffez le #Four à th 7 (210°C). Versez la crème dans une casserole rincée à l’eau froide, faites-la réduire et épaissir à feu doux, en la fouettant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée. Coupez la base et le plumet des fenouils. Lavez-les et émincez-les en tranches fines. Faites revenir deux minutes l’oignon et l’ail pelés et émincés dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les lamelles de fenouil et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur. (...)
Fenouil, #Gratins / #Sans_viande, #Végétarien, #Sans_œuf, #Sans_gluten, #Plat_principal, Four, #Printemps
]]>Émincé de #Fenouil au chèvre
▻http://www.cuisine-libre.fr/emince-de-fenouil-au-chevre
Laver et découper le fenouil en fines lamelles en partant de la base vers les branches. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte. Ajouter l’échalote ciselée, faire légèrement colorer. Ajouter le fenouil, mélanger. Une fois le fenouil saisi, arroser avec le ½ verre d’eau. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps. Dès que le fenouil est cuit, couper le feu, et poser les rondelles de chèvre sur le fenouil. Couvrir et laisser fondre. Servir lorsque le fromage de chèvre est (...)
Fenouil / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Mijoté, #Plat_principal, #Sans_gluten
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