#friture

Pakoras de carottes au curcuma
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Râper les carottes finement. Dans un saladier, les mélanger avec du #Curcuma, du curry, saler et poivrer. Dans un 2e saladier, mélanger les ingrédients restants et délayer avec de l’eau pour obtenir la consistance d’une pâte à beignets. Mélanger les deux saladiers : il faut obtenir des carottes enrobées de pâte et non de la pâte aux carottes. Avec une cuillère à soupe, faire des tas dans une poêle huilée et chaude. Cuire 2 minutes de chaque… #Carotte, Curcuma, #Farine_de pois chiche, #Tempura_et pakoras, #Inde / #Végétarien, #Sans viande, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Friture

#Végétalien_vegan_

Bottereaux angevins
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Mardi gras, c’est jour de bottereaux en #Anjou ! Dans un malaxeur, mélanger les ingrédients dans l’ordre. Malaxer pour obtenir une pâte lisse et souple. Placer dans un saladier fariné et laisser reposer deux heures au frais. À l’issue de ce temps de repos découper la pâte en quatre morceaux et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir jusqu’à un centimètre d’épaisseur puis découper en losanges. Plonger les losanges dans l’huile de #Friture bouillante à 180°C et laisser dorer. Placer les bottereaux cuits sur… #Beignets, Farine de blé, Anjou / #Sans viande, #Végétarien, Friture

#Farine_de blé #carnaval #MargiGras

Poulet à la Kiev
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Spécialité ukrainienne de blanc de poulet pressé et roulé autour de #Beurre à l’ail et aux herbes, puis pané et frit. Dans un saladier, placer le beurre mou, les herbes ciselées, le clou de girofle et l’ail, saler, poivrer et ajouter une pointe de piment en poudre. Écraser à la fourchette et bien mélanger. Envelopper ensuite dans un film alimentaire en façonnant le beurre en boudin d’environ 10 à 12 cm de long. Placer au congélateur pendant 1 heure pour le durcir. Avec un petit couteau, fendre les blancs de…

Beurre, #Aneth, #Panés, #Blanc_de poulet, #Ukraine, #Persil_plat / #Friture

Pommes dauphine
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Peser scrupuleusement les ingrédients.

La pâte à choux pourra être préparée la veille. Éplucher les pommes de terre.

Les couper en morceaux, cuire sur feu vif 30 min, saler l’eau froide.

Écraser en purée, sans ajout de liquide. Saler, poivrer.

Incorporer doucement le beurre et les 2 jaunes d’œuf, 1 à 1. Préparer la pâte à choux :

Mettre sur le feu une casserole contenant eau, sel, beurre en morceaux.

Dès le beurre fondu, jeter la farine d’un seul coup dans la casserole.

Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que… #Pomme_de_terre, #Croquettes, #Île-de-France / #Sans_viande, #Friture

Beignets de courge et d’épinards au miel
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Friandises du nouvel an juif, pour commencer l’année en douceur ! Bien nettoyer le #Potiron. Le couper en tranches fines de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline et les sécher au torchon. Rincer les épinards. Les laisser entières avec leur queue. Blanchir les légumes pour les attendrir : plonger le potiron 2 minutes dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans une eau bien froide. De même, mais plus rapidement, 1 minute, pour les épinards. Égoutter. Verser la farine dans une assiette plate. Casser l’œuf… Potiron, #Épinard, #Tempura / #Sans viande, #Sans lactose, #Friture

#Falafels ou croquants de haricots tarbais
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Mettre les haricots tarbais à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau une fois ou deux. Le lendemain, égoutter les haricots. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d’ail et l’oignon après les avoir coupés en morceaux. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps… #Haricot_blanc, Falafels / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans lactose, Végétalien (vegan), #Friture

#Végétalien_vegan_

Galettes de fèves et aubergines confites
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Éplucher les oignons et les couper très finement.

Découper les aubergines en lanières moyennes.

Éplucher la tomate et la couper en dés. Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons et les aubergines. Faire suer quelques minutes, ajouter les dés de tomate, l’ail écrasé et laisser mijoter à couvert pour obtenir des aubergines bien cuites (confites). Assaisonner avec sel et poivre. Écraser grossièrement les fèves, incorporer les œufs, les biscottes et les aubergines.… #Aubergine, #Fève, #Croquettes_et_boulettes / #Sans_viande, #Friture

Acras de morue
▻https://cuisine-libre.fr/acras-de-morue

La veille de la préparation, faire tremper la #Morue dans de l’eau froide en renouvelant celle-ci plusieurs fois. La peau doit être située au-dessus. 1 heure environ avant de servir, tamiser la farine avec la levure dans une terrine, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile et 2 pincées de sel, puis suffisamment d’eau pour obtenir une pâte assez fluide. Laisser reposer cette pâte pendant le reste de la préparation. Égoutter la morue, puis la mettre dans une casserole avec 1 feuille de laurier et 1 brin de… #Croquettes_et_boulettes, Morue / #Sans_viande, #Friture

Bugnes
▻https://cuisine-libre.fr/bugnes

Toujours meilleures chaudes que refroidies, les bugnes du mardi gras sont à déguster au fur et à mesure qu’elles sortent du bain de #Friture. Râper très finement le zeste du citron. Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu, ajouter le zeste, 1 pincée de sel et le sucre en poudre. Par ailleurs, ramollir le beurre à la spatule. Casser les œufs un par un et les ajouter dans la fontaine en commençant à incorporer les ingrédients. Incorporer ensuite le beurre ramolli et 2… #Beignets, Farine de blé / #Sans_viande, Friture

#Farine_de blé

Kulkuls
▻http://cuisine-libre.fr/kulkuls

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Adorables petits biscuits indiens frits à la noix de coco. Mélanger le beurre fondu avec la semoule.

Laisser imprégner 10 minutes. Ajouter la farine tamisée, le sucre glace, le sel et mélanger. Ajouter l’œuf battu et la crème de coco. Mélanger. Mouiller au besoin avec un peu de lait. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former de petites boules. Les aplatir sur un peigne fin (sinon une fourchette), en les pressant pour les strier, avant de les rouler sur elles-mêmes. Faire chauffer l’huile pour la…

#Noix_de_coco, #Biscuits, #Inde #Noël #Sans_viande, #Friture #Farine_de blé

Maâkouda
▻https://cuisine-libre.fr/maakouda

Fameuses croquettes de pomme de terre du Maghreb au cumin et persil. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire, puis écrasez-les en purée avec une fourchette. Laissez complètement refroidir à l’air libre pour que la purée sèche. Ajoutez les épices, l’oignon, l’ail et les herbes hachées finement. Mélangez et ajoutez l’œuf battu. Mélangez bien et façonnez des boules. Aplatissez-les en galettes épaisses. Roulez-les dans la farine avant de les frire dans l’huile brûlante ou cuire environ 30 min dans un…

#Pomme_de terre, #Croquettes_et_boulettes / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Friture

#Beignets à la fleur d’oranger
▻https://cuisine-libre.fr/beignets-a-la-fleur-d-oranger

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez la moitié du sucre, le beurre ramolli et les œufs battus. Mélangez avec une fourchette pour obtenir une pâte souple. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Formez une boule et laissez reposer dans un linge propre pendant 2 heures. Étaler cette pâte au rouleau sur le plan afin d’obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Couper de longues bandes étroites puis les tordre avant de les jeter dans un bain de #Friture bien chaud. Déposer les beignets sur du papier…

Beignets, Farine de blé / #Sans_viande, Friture

#Farine_de blé

#Beignets soufflés au #Cédrat
▻https://cuisine-libre.fr/beignets-souffles-au-cedrat

Délicieusement parfumés au citron et relevés de petits morceaux de cédrat confit… Mettre 25 cl d’eau dans une casserole. Y râper finement le zeste du citron et ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition en remuant, puis retirer la casserole du feu. Verser la farine d’un seul coup. Mélanger aussitôt vigoureusement avec une cuillère en bois et poser à nouveau la casserole sur le feu, réglé sur une chaleur très douce. Remuer la pâte avec la cuillère jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se…

Cédrat, Beignets / #Sans_viande, #Sans_lactose, #Friture

Boulettes d’aubergines au sésame
▻https://cuisine-libre.fr/boulettes-d-aubergines-au-sesame

Peler les aubergines et découper la chair en dés pour la faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce que la chair soit bien fondante. Bien écraser à la fourchette puis ajouter la mie de pain, préalablement humidifiée avec du lait. Bien travailler le mélange. Ajouter le concentré de tomates, les herbes hachées, les graines et l’huile de sésame. Bien mélanger, laisser refroidir et mettre au frais pendant 30 min minimum. Façonner des boulettes que vous ferez revenir dans de l’huile…

#Aubergine, #Croquettes_et panés / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Friture

Boulettes d’aubergines au sésame
▻https://www.cuisine-libre.fr/boulettes-d-aubergines-au-sesame

Peler les aubergines et découper la chair en dés pour la faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce que la chair soit bien fondante. Bien écraser à la fourchette puis ajouter la mie de pain, préalablement humidifiée avec du lait. Bien travailler le mélange. Ajouter le concentré de tomates, les herbes hachées, les graines et l’huile de sésame. Bien mélanger, laisser refroidir et mettre au frais pendant 30 min minimum. Façonner des boulettes que vous ferez revenir dans de l’huile…

#Aubergine, #Croquettes_et panés / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Friture

Aubergines en carrosse
▻http://www.cuisine-libre.fr/aubergines-en-carrosse

Préchauffer le #Four à 210°C (thermostat 7). Préparer une assiette avec la farine, une assiette avec la chapelure et une assiette avec les œufs battus. Trancher la mozzarella (4 tranches par boule). Couper chaque #Aubergine en 8 rondelles, pas trop fines, de taille identique. Les placer sur une plaque allant au four et préalablement recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d’huile, saler et poivrer et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir. Disposer une rondelle de mozzarella sur chacune des 8 …

Aubergine, #Croquettes_et panés / #Italie, #Sans_viande, Four, Été, #Friture

#Été

Chips de radis blanc
▻http://www.cuisine-libre.fr/chips-de-daikon

Daikon frites dans un peu d’huile de sésame, avec une petite pincée de sel. Peler le radis blanc et le trancher finement à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Dans une poêle, faites revenir des rondelles de radis dans l’huile à feu doux [1].

#Daïkon, #Huile_de_sésame, #Chips_et_frites / #Hiver, Entrée, apéro, starter..., #Friture, #Végétalien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Asie

#Entrée,_apéro,_starter...

Bananes plantains sautées
▻http://www.cuisine-libre.fr/bananes-plantains-sautees

Leur chair tendre et moelleuse régale les gourmands, petits et grands, sans exception. Peler et couper les bananes en rondelles épaisses. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Sans attendre que la poêle commence à fumer, faire dorer les rondelles de bananes en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

#Plantain / #Végétarien, #Friture, #Sans_œuf, #Accompagnements, #Sans_gluten, #Végétalien, #Sans_lactose, #Sans_viande, #Antilles

#autopromo #Friture, la #radio voyageuse fait une soirée de soutien à #Bourges le 22/06
▻http://friture-radio.eu/wp/soireehaidouc
#CréationSonore #FritureRadio

#Friture - #Radio éphémère itinérante | asso Hyperlien
#autopromo : Cet été on fait une tournée radiophonique avec des ami.e.s. Un projet pas tout à fait bancal et qui va parler de #collectif, d’#autogestion, de #création et de ce qui nous fait rêver en général…
▻https://www.helloasso.com/associations/hyperlien/collectes/friture-radio-ephemere-itinerante

https://www.helloasso.com/assets/img/photos/collectes/friture-radio-ephemere-itinerante-635987502432913482.jpg

Frites de #Panais à la cannelle
▻http://www.cuisine-libre.fr/frites-de-panais-a-la-cannelle

Éplucher les panais, les laver et les éponger. Les fendre en deux, ôter le cœur trop dur et les débiter longs bâtonnets, comme des grosses frites. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Dès qu’il commence à mousser, faire frire le panais jusqu’à ce qu’il brunisse. Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Panais / #Végétarien, #Friture, #Sans_œuf, #Accompagnements, #Sans_gluten, #Sans_viande

Cardons panés frits
▻http://www.cuisine-libre.fr/cardons-panes-frits

Préparez les cardons et cuisez-les dans une grande marmite d’eau bouillante, salée et citronnée. Égouttez, épongez et laissez refroidir. Vous pouvez les préparer la veille. Dans une assiette creuse, battre les œufs avec une cuillère à soupe d’eau. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, saler et poivrer. Tremper chaque tronçon de les œufs battus avant de le rouler dans la chapelure en pressant pour l’aider à adhérer. Secouer l’excédant et réserver. Faire chauffer l’huile (...)

#Cardon / #Sans_viande, #Friture, #Plat_principal, #Thanksgiving, #Amériques

Teaser Star Wars : l’attaque des courges :)

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#jardin #potager #courges #potimaron #les_envahisseurs

Frites d’igname
▻http://www.cuisine-libre.fr/frites-d-igname

De grosses frites exotiques, pour accompagner une grillade Pelez l’igname très soigneusement et lavez-la. Taillez ensuite de gros bâtonnets, épais d’1 cm au moins : peu importe s’ils ne sont pas réguliers. Lavez ces bâtonnets, pour les débarrasser des morceaux et de leur glue, puis égouttez-les. Versez 2 à 3 litres d’eau dans une grande casserole, salez et portez à ébullition sur feu vif. Plongez-y les bâtonnets d’igname et faites-les blanchir à grosse ébullition pendant 5 minutes. Égouttez et laissez (...)

#Igname / #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_œuf, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Végétalien, #Friture, #Plat_principal, #Antilles, (...)

#Afrique

Cutlets au #Thon
▻http://www.cuisine-libre.fr/cutlets-au-thon

Croquant + moelleux + épicé = ♥ Préparation à base de purée panée puis frite. Préparation Éplucher les patates et les couper en morceaux, ça cuira plus vite. Couper les oignons en petits morceaux. Hacher l’ail. Si on a un piment peu fort, le couper finement aussi et le mélanger aux oignons. S’il est fort, on le cuira coupé en deux avec les pommes de terre, pour parfumer. Émiettez le thon. Séparer les blancs des jaunes et battre un peu les blancs. Cuisson Cuire les pommes de terre à la vapeur (...)

#Oignon, #Patate, Thon, #Purées / #Hiver, #Friture, #Plat_principal, #Familial, #Sans_lactose, #Sans_gluten, #Inde