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RSS: #fromages

#fromages

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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 15/05/2022
    1
    @02myseenthis01
    1

    Quiche à la #Courgette et à la Vache qui rit
    ▻https://www.cuisine-libre.org/quiche-a-la-courgette-et-a-la-vache-qui-rit

    Faites préchauffer votre #Four à 200°C. Pelez et coupez les courgettes en très fines rondelles. Dans une poêle huilée faites-les revenir avec un oignon émincé pendant 10 min. Elles doivent rester croquantes. Dans une jatte battez les œufs, la crème, le lait et assaisonnez très légèrement (car le fromage est déjà salé). Étalez votre #Pâte_feuilletée dans un moule de 26 cm. Déposez les courgettes au fond. Parsemez de petits morceaux de vache qui rit et versez le mélange d’œufs au lait. Enfournez et laissez cuire… Courgette, #Quiches, Pâte feuilletée, #Fromages_à pâte_fondue / #Sans viande, #Végétarien, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 20/02/2022

    Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
    ▻https://www.cuisine-libre.org/bryndzove-halusky-gnocchi-slovaques

    Boulettes de pommes de terre au fromage de brebis slovaque. Couper le lard en dès pour le frire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter et réserver. Râper les pommes de terre le plus finement possible. Ajouter la farine et quelques cuillerées de lait. Saler. Mélanger pour former une pâte épaisse et homogène, molle mais pas liquide, et qui se détache du plat. Mettre un grand volume d’eau salée à bouillir. La méthode traditionnelle consiste à découper la pâte sur une planche humectée, en boudins puis en… #Pâte_à gnocchi, #Slovaquie, #PdT_à chair_farineuse, #Fromages_de brebis / #Sans œuf, #Bouilli

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
    • @cdb_77
      CDB_77 @cdb_77 20/02/2022

      https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/df/724aba549be22bc345d4c3fb63ebe1.jpg?1644859316#.jpg

      CDB_77 @cdb_77
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 24/10/2021

    Courge rôtie au bleu
    ▻https://www.cuisine-libre.org/courge-rotie-au-bleu

    Préchauffer le #Four à 215°C/420°F.

    Chemiser une plaque de papier cuisson. Laver, épépiner, peler et couper la courge en cubes moyens, de la taille d’une bouchée. Répartir sur la plaque de cuisson. Éplucher l’ail, couper chaque gousse en deux dans la longueur et répartir entre les morceaux de courge. Arroser d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de cannelle. Émietter la sauge et le thym. Concasser grossièrement les noix. Saupoudrer sur la courge. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Avant de servir,… #Fromages_à pâte_persillée, #Bleue_de Hongrie, #Légumes_rôtis / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
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  • @tintin
    gwyneth bison @tintin 28/03/2021
    1
    @sombre
    1

    French monks locked down with 2.8 tonnes of cheese pray for buyers | Cheese | The Guardian
    ▻http://www.theguardian.com/food/2021/mar/26/french-monks-locked-down-tonnes-cheese-pray-buyers-online
    ▻https://i.guim.co.uk/img/media/4f961594f3da378c6d12a6bb5bb95c9241629cef/0_1446_3871_2321/master/3871.jpg?width=1200&height=630&quality=85&auto=format&fit=crop&overlay-ali

    A French monastery in the heart of Burgundy has launched an emergency online sale to get rid of thousands of its artisanal cheeses, which are languishing in its cellars as Covid-19 keeps buyers away.

    The Cîteaux Abbey, just south of Dijon, birthplace of the Cistercian Catholic order, usually sells its raw-milk, semi-soft discs only to restaurants or visitors to its on-site shop. But a drop in demand since the coronavirus crisis erupted last year has left the abbey’s 19 Trappist monks with 4,000 cheeses too many, a 2.8-tonne problem.

    gwyneth bison @tintin
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 28/03/2021

      je veux bien me dévouer

      mais trop tard, ils ont été approché par une « startup » dont le but est juste de vendre des produits d’abbayes :
      ▻https://divinebox.fr/operation-fromage-abbaye-citeaux
      (ils sont super disruptifs : c’est juste un site de commerce comme un autre, mais c’est juste qu’ils regroupent tout le marché des produits d’abbayes quoi)

      Et donc ils ont vendu 2 tonnes en 24h en précommande

      #fromages #moines

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @tintin
      gwyneth bison @tintin 28/03/2021

      pfff

      gwyneth bison @tintin
    • @sandburg
      Sandburg @sandburg CC BY-SA 28/03/2021

      Le marketing qu’on prenait pour des profiteurs ayant raté leur terminal S serait il l’avenir ?

      Sandburg @sandburg CC BY-SA
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 27/03/2021

    #Œufs farcis au #Roquefort
    ▻https://www.cuisine-libre.org/oeufs-farcis-au-roquefort

    Cuire 12 œufs durs. Les écaler et les couper en deux dans la longueur. Retirer délicatement les jaunes et réserver les blancs. Déposer les jaunes dans un saladier. Battre les 2 œufs restants en omelette avant de les mélanger aux jaunes émiettés, avec la crème. Ajouter le thym, le #Safran et le Roquefort émietté. Poivrer. Bien mélanger l’ensemble. Farcir les blancs d’œufs avec ce mélange…

    Œufs, Safran, Roquefort, #Fromages_à pâte_persillée, #Œufs_farcis #CuisineMedievale / #Sans gluten, #Sans lactose

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 6/03/2021

    Salade d’endives aux 3 fromages
    ▻https://www.cuisine-libre.org/salade-d-endives-aux-3-fromages

    Les amateurs de fromage apprécieront… Retirer les feuilles extérieures, couper les pieds des endives. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Ajouter 4 brins de ciboulette ciselés. Effiler les branches de cèleri. Couper en tronçons. Détailler le chèvre en tranches puis en triangles, l’emmenthal en bâtonnets et le Roquefort en boulettes à l’aide d’une petite cuillère. Avant de servir, peler et couper en rondelles l’oignon rouge. Répartir les feuilles d’endives dans les 4 assiettes. Au…

    #Endive, #Fromages, #Salades / #Végétarien, #Sans œuf, #Sans gluten, #Sans viande, Crudité
    #Crudité

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY 26/12/2020

    Talmouses
    ▻https://www.cuisine-libre.org/talmouses

    Abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur et découper dans cette abaisse des carrés de 12 cm de côté. Badigeonner ces carrés avec le jaune d’œuf et les mettre de côté. Par ailleurs, râper finement 100g de fromage. Faire fondre le #Beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger, puis faire cuire de 2 à 3 minutes pour obtenir un roux blond Verser le lait petit à petit sur ce roux, sans cesser de remuer avec une spatule et faire cuire de 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler… Beurre, #Fromages_à_pâte_ferme, #Bricks_et_samoussas, #Île-de-France / #Sans viande, #Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre via RSS CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/04/2020
    1
    @odilon
    1

    Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette
    ▻https://cuisine-libre.fr/veloute-carottes-fromage-frais-ciboulette

    Pour se recharger en minéraux et en saveurs, grâce l’association de racines d’hiver et de fromage, riches en calcium et peu caloriques. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, dégermez si nécessaire, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez la #Ciboulette. Mettez ensuite l’ail, l’oignon et es #Carotte dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel et versez la dans l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 30 … Carotte, Ciboulette, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Veloutés / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 19/02/2020

    Petit suisse açaï
    ▻https://cuisine-libre.fr/petit-suisse-acai

    Couper la #Banane en petits morceaux.

    Mixer tous les ingrédients.

    Verser la mixture dans un grand bol.

    Mettre au frais une heure avant de déguster. Banane, #Fromages_à_pâte_fraîche, #Milkshakes, #Fruits_rouges / #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_viande, #Sans_gluten, Crudité

    #Crudité

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 19/02/2020

      Euterpe oleracea, également nommé açaï, (wasaï ou pinot) en Guyane est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae, originaire d’Amérique du Sud.

      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Euterpe_oleracea

      mad meg @mad_meg CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 27/10/2019

    Poires farcies au bleu et aux noix
    ▻http://cuisine-libre.fr/poires-farcies-au-bleu-et-aux-noix

    La veille La veille, faire bouillir 75 cl d’eau avec les épices, le jus de citron et la #Vergeoise dans une grande casserole et maintenez la cuisson du sirop à petits frémissements. Lavez les poires, laissez la peau, coupez les en deux et, avec un petit couteau, enlevez délicatement le cœur, les pépins et la tige ligneuse du centre, en laissant cependant la queue attachée a la #Poire. Pressez quelques gouttes de citron sur la chair pour qu’elle ne brunisse pas. Quand les 4 poires sont prêtes,… Poire, Vergeoise, #Fromages_à pâte_persillée, #Farcis / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, #Sans_gluten, #Bouilli, #Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 17/09/2019
    2
    @philippe_de_jonckheere
    @unagi
    2

    Moules de bouchot au Gorgonzola
    ▻https://cuisine-libre.fr/moules-de-bouchot-au-gorgonzola

    Sauce au Gorgonzola Commencer par la préparation de la sauce au Gorgonzola : elle sera à ajouter aux moules un fois cuites. Couper le Gorgonzola en dès. Dans une casserole à feu moyen, commencer à faire fondre le gorgonzola et verser peu à peu la crème en remuant pour une préparation onctueuse légèrement liquide. Avant la fin ce cette cuisson, lancer les moules. Préparer les moules Émincer les oignons. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons émincés. Ajouter les feuilles de… #Moule, #Fromages_à_pâte_persillée / #Sans_viande, #Sans_gluten

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 17/09/2019

      Moule, #gorgonzola, le parfait.

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @unagi
      unagi @unagi CC BY-NC 18/09/2019

      Et une pincée de safran ?
      J’ai la meme pour les gnocchis.
      Ca sent l’hiver.

      unagi @unagi CC BY-NC
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 9/03/2019
    1
    @mad_meg
    1

    Burger au halloumi pané à la #Pistache
    ▻https://cuisine-libre.fr/burger-au-halloumi-pane-a-la-pistache

    https://cuisine-libre.fr/local/cache-gd2/8ef70af0e774d1dda82f3bbb046a0920.jpg

    Préchauffer le four à 180°C. Placer les pistaches décortiquées dans un mixeur et les réduire en poudre. Placer dans 3 assiettes creuses ; la poudre de pistache, un œuf battu et la farine. Déposer les tranches de halloumi une à une dans la farine, puis les œufs et enfin dans la poudre de pistache. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes. Couper en 2 les pains muffins et les passer au grille pain. Mélanger dans un petit récipient la moutarde et 2 càs. de sirop d’agave…

    #Fromages, Pistache, #Burgers / #Sans_viande #halloumi

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @cuisinelibre
    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY 10/02/2019
    1
    @02myseenthis01
    1

    Soupe au fromage
    ▻https://cuisine-libre.fr/soupe-au-fromage

    Faire revenir les oignons dans une casserole. Ajouter l’eau et le bouillon de volaille. Dans un plat, alterner une couche de #Pain, une couche de fromage. Quand l’eau bout, verser doucement, à la louche, dans le plat, sur le pain et le fromage, selon votre goût (croustillant ou non). Remuez. Faire cuire au #Four durant 10 minutes.

    Pain, #Fromages_à_pâte_ferme, #Soupes / #Sans_viande, #Sans_œuf, #Végétarien, Four

    Cuisine-libre.org @cuisinelibre CC BY
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  • @sinehebdo
    Dror@sinehebdo @sinehebdo 25/12/2018
    2
    @recriweb
    @kassem
    2

    Opinion : To Understand France’s Crisis, You Must First Understand Its Cheese
    Karl Sharro, BuzzFeed, le 20 décembre 2018
    ▻https://www.buzzfeednews.com/article/karlsharro/an-ancient-land-beset-by-ancient-rivalries

    Karl Sharro is a Lebanese expert analyst on WENA (Western Europe and North American) affairs.

    When you think of France, you think of fine cheeses and wines. Ironically — tragically, perhaps — it’s those cheeses and wines that explain the roots of France’s divisions. As the old French saying goes: “The people who make the cheese are not the ones who eat it.” The origins of the saying have been lost in time, but it’s thought to refer to the tension between the peasantry who produce but can’t afford their products and the bourgeoisie who produce nothing but consume the variety of French delicacies made in the countryside.

    A French cheeseboard with several types of cheese is the perfect representation of the nation. Different parts that have never truly come together, as you know if you tried to mix a Camembert and a Roquefort. And at the center is Paris, the dominant baguette as it is referred to derogatorily. There are many fault lines in this nation, but none are stronger than those between the countryside and the city. At heart, this is a philosophical dispute, as all French disagreements are. It is a clash between the rustic and the Cartesian worldviews — the former has existed for centuries, the latter imposed after the 1789 revolution in the name of the Enlightenment.

    As seasoned observers of the West like myself have become accustomed to in recent years, there is a tendency in Western culture to blame events on external actors and complex conspiracy theories. This strange trait can come as a shock to more rational Middle Eastern observers, but it is quite common across the WENA region, on the streets and in the media. Soon after the protests took off, some attributed them to a changing Facebook algorithm, and others argued they were caused by Russian agitation and propaganda.

    #Karl_Sharro #KarlreMarks :
    ►https://seenthis.net/messages/730563
    ►https://seenthis.net/messages/738075

    #Gilets_Jaunes #Fromages #Moyen_Orient #WENA

    • #BuzzFeed
    • #Karl Sharro
    Dror@sinehebdo @sinehebdo
    • @fil
      Fil @fil 27/12/2018

      #dérision #orientalisme

      Fil @fil
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  • @rastapopoulos
    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 31/08/2018
    3
    @marie_lou
    @mad_meg
    @ericw
    3

    Top 10 des fromages qui puent le plus selon un robot

    Ya pas assez de vidéos de Topito sur ce rézosocio. :D

    Normandie en force dans les tous premiers. Et la majorité de mes fromages préférés dans ces 10 pires.

    ▻https://www.youtube.com/watch?v=6VelixhZ5Oc

    #fromages #odeur #selon_un_robot #selon_une_étude

    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @simplicissimus
      Simplicissimus @simplicissimus 31/08/2018

      Des oublis probables…
      le maroilles, la boulette d’Avesnes

      Et, hors catégorie, le ramequin (de Saint-Rambert-en-Bugey, c’est dire…) Se trouve, sous le manteau, sur le marché de Bourg-en-Bresse, mais réservé aux connaisseurs, il faut vraiment insister pour en obtenir un quand on n’a pas l’accent du pays.

      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Ramequin_(fromage)

      Simplicissimus @simplicissimus
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 31/08/2018

      Oui ce n’est pas normal qu’il n’y ait pas la boulette d’avesne, le puant de Lille…

      Par ailleurs, le brie de Meaux n’est pas du tout puant, contrairement au brie de Meulin, gris, qui est beaucoup plus affiné et odorant.

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @marie_lou
      Marie-Lou @marie_lou 31/08/2018

      Croûte collante, pâte moelleuse au lait cru, franche odeur piquante. Le fromage de Herve est une de nos spécialités dans l’Est de la Belgique. En wallon, hervien, froûmatch di Hèf. Autres délices, un peu plus doux, Remoudou, Trou d’Sottai, Bouquet des Moines, tartiner sur du pain avec un peu de sirop de Liège et accompagné d’une trappiste brune un régal...

      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/49/Fromage-de-herve.jpg

      Marie-Lou @marie_lou
    • @ericw
      EricW @ericw CC BY-SA 31/08/2018
      @rastapopoulos

      @rastapopoulos et encore, dans les bries il y a eu des disparitions regrettables. Quand j’étais môme, chez mes grands parents maternels, au sud de la seine et marne, on mangeait du ville-saint-jacques. Une tuerie... Avec une croute brun clair marbrée de rouge, et une pâte qui tirait sur le rouge aussi.

      C’est là : ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Ville-Saint-Jacques#/maplink/0

      La fabrication de ce brie particulier a cessé, comme le mentionne l’article wikipédia :
      ▻https://fr.wikipedia.org/wiki/Ville-Saint-Jacques

      EricW @ericw CC BY-SA
    • @vanderling
      Vanderling @vanderling 1/09/2018

      Le casu marzu, le fromage (à larves) le plus dangereux du monde
      ▻http://madame.lefigaro.fr/cuisine/le-casu-marzu-ce-fromage-infeste-de-larves-vivantes-021116-117584
      ▻https://www.dailymotion.com/video/x99zkt

      Vanderling @vanderling
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  • @bce_106_6
    Renée Pélagy @bce_106_6 19/07/2018
    4
    @colporteur
    @mad_meg
    @02myseenthis01
    @la_feuille
    4

    Wambrechies : une fromagerie vandalisée par des militants vegans

    La fromagerie #Madame située à Wambrechies, près de Lille, a été dégradée par des militants vegans qui ont tagué "Stop spécisme" sur la devanture. Plusieurs vitres ont également été brisées.

    Une fromagerie a été vandalisée, dans la nuit de lundi à mardi, à Wambrechies, près de Lille, par des militants anti-spécistes. La fromagerie Madame a été prise pour cible : plusieurs vitres ont été dégradées et une phrase a été taguée sur la devanture « Stop spécisme ».

    Suite à cet incident, la gérante a publié des photos de sa boutique vandalisée sur les réseaux sociaux. Elle a reçu de nombreux messages de soutien de la part de ses clients. La publication a été commentée par 150 personnes et partagée 200 fois.
     

    https://www.fromagesdesuisse.fr/fileadmin/_processed_/csm_janvier2015_3efbb39a71.jpg

    Ce n’est pas la première fois que de tels faits se produisent. A Lille, des boucheries et des poissonneries avaient déjà été dégradées par des militants vegans. Les gérants de ces commerces avaient même été reçus place Beauveau après que Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs a demandé la protection de la police à Gérard Collomb.

    Les artisans espéraient la fin de « l’impunité » pour les vandales et étaient pourtant optimistes en sortant du ministère. Jean-François Guihard, boucher dans le Morbihan indiquait qu’il y avait « des procédures judiciaires et il y aurait aussi certainement une surveillance accrue de ces organisations ».

    Malgré tout, les actes de vandalisme n’ont pas cessé dans les Hauts-de-France. Au mois d’avril, sept boucheries ont été aspergées de faux sang et plusieurs enseignes vandalisées, suivant un mode opératoire similaire à celui employé pour la fromagerie de Wambrechies. Preuve que les mêmes militants continuent leurs actions.

    La Confédération des petites et moyennes entreprises (CPME) s’était émue début juin des « comportements extrémistes » de ces militants anti-spécistes (du latin « species », l’espèce). Ces derniers s’opposent à toute hiérarchie entre espèces, notamment entre l’être humain et les animaux. 

    Les associations antispécistes L214 et 269 Libération animale ont indiqué ne pas être à l’origine de ces actions. « On ne se reconnaît absolument pas dans ce type d’action, c’est clair et net (...) notre objectif, c’est de rassembler les gens, d’essayer de les rallier à la cause des animaux », a réagi Brigitte Gothière, une des fondatrices de L214.

    #femmes #sexisme #vegan #travail #france #femme #violence #violences #guerre_aux_femmes #sexisme #alimentation #fromage #fromages #sexisme #antispécisme #veganisme #anti-spécisme #HDF

    • #Wambrechies
    Renée Pélagy @bce_106_6
    • @bce_106_6
      Renée Pélagy @bce_106_6 19/07/2018

       #virilo-anti_carnisme #Hénin_Beaumont

      Pour information, la gérante de la fromagerie se prénomme Isabelle.

      Renée Pélagy @bce_106_6
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  • @odilon
    odilon @odilon CC BY-NC-ND 15/01/2018
    11
    @mad_meg
    @bce_106_6
    @biggrizzly
    @gastlag
    @simplicissimus
    @rastapopoulos
    @7h36
    @vazi
    @soseen
    @kassem
    11

    Affaire Lactalis : « L’alimentation industrielle est tout sauf saine »
    ▻https://reporterre.net/Affaire-Lactalis-L-alimentation-industrielle-est-tout-sauf-saine

    https://reporterre.net/IMG/arton13841.jpg

    Marie-Claire Frédéric — J’ai repensé à une histoire : #Lactalis avait accusé un producteur artisanal de #camemberts au #lait_cru d’avoir des #fromages contaminés. Ce producteur avait dû retirer tout un stock de la vente. Ensuite, on a fait des analyses, et il s’est avéré que c’était faux. Mais le mal était fait. Le gars avait perdu plein de camemberts, et sa réputation était atteinte. C’est interpellant.

    Vous travaillez sur la #fermentation, due à de « bonnes » #bactéries. Mais comment expliquez-vous les contaminations aux mauvaises bactéries, ici dans le cas de Lactalis, aux #salmonelles ?

    D’une certaine manière, c’est le résultat de 150 ans d’#hygiénisme à outrance. Pour vivre, on a absolument besoin des bactéries. Il y en a beaucoup de bonnes, qui nous sont utiles, et il y en a quelques-unes qui sont #pathogènes, comme la listeria, les salmonelles, etc. Dans l’ensemble du vivant, ces bactéries s’équilibrent les unes les autres.

    Mais, quand on éradique les bactéries, quand on utilise des produits, comme on dit dans les publicités, qui tuent 99 % des bactéries, cela éradique toutes les bonnes et celles qui restent, généralement, ce sont les pathogènes, justement. Plus on va faire la guerre aux bactéries, plus c’est dangereux, parce qu’on va sélectionner des souches #résistantes aux #bactéricides ou aux #antibiotiques.

    #alimentation #santé #diffamation

    odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @philippe_de_jonckheere
      Philippe De Jonckheere @philippe_de_jonckheere CC BY 15/01/2018

      Ces pélardons ont l’air fameux. Quelle torture d’ne voir ne n’étant pas dans les Cévennes !

      Philippe De Jonckheere @philippe_de_jonckheere CC BY
    • @odilon
      odilon @odilon CC BY-NC-ND 15/01/2018
      @philippe_de_jonckheere

      Puisqu’il est question de fromage et de bactérie @philippe_de_jonckheere sache que la bactérie utilisée pour la fabrication du fromage Brevibacterium linens est une cousine de celles qui se baladent sur tes arpions Brevibacterium epidermidis et Brevibacterium caseiet. Voilà, voilà :))

      odilon @odilon CC BY-NC-ND
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 15/01/2018

      On pourrait faire du Pelardon avec de chaussettes.

      mad meg @mad_meg CC BY
    • @simplicissimus
      Simplicissimus @simplicissimus 15/01/2018
      @odilon

      Tout s’explique ! #merci @odilon !

      Brevibacterium - Wikipedia
      ▻https://en.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium

      Brevibacterium linens is ubiquitously present on the human skin, where it causes foot odor. The familiar odor is due to sulphur containing compounds known as S-methyl thioesters.

      The same bacterium is also employed to ferment several cheeses such as Munster, Limburger, Port-du-Salut, Raclette, Livarot, Pont l’Eveque and Năsal. Its aroma also attracts mosquitoes.

      Simplicissimus @simplicissimus
    • @touti
      vide @touti 16/01/2018

      Vive les crados !

      vide @touti
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  • @monolecte
    M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 20/10/2015
    1
    @fsoulabaille
    1

    L’Italie refuse les fromages à base de lait en poudre
    ▻http://reporterre.net/L-Italie-refuse-les-fromages-a-base-de-lait-en-poudre

    http://www.reporterre.net/IMG/arton8278.jpg

    L’Italie avait déjà été condamnée en 2010 par la Cour européenne de justice pour avoir refusé d’appliquer une directive européenne autorisant jusqu’à 5 % de graisses végétales autres que le beurre de cacao dans la composition du chocolat. La Commission européenne avait jugé intolérable le fait que l’Italie étiquette « chocolat pur » les tablettes au beurre de cacao, et celles contenant des graisses végétales comme « succédanés de chocolat ». L’Italie a été obligée de se plier à l’exigence européenne.

    ▻http://blog.monolecte.fr/post/2005/01/26/merci-pour-le-chocolat

    • #Italie
    M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
    • @rastapopoulos
      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 20/10/2015

      #fromages ! #Italie #lait #Europe #alimentation #industrie #industrialisation

      Quelle bande de salauds…

      RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
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  • @rastapopoulos
    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 8/12/2014
    1
    @monolecte
    1

    Je découvre et je remarque que personne n’a parlé de Wikicheese sur Seenthis. Donc voilà, c’est fait.

    Les wikipédiens en font tout un fromage - Libération
    ▻http://ecrans.liberation.fr/ecrans/2014/11/24/les-wikipediens-en-font-tout-un-fromage_1149760

    https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Cantal_08.jpg/1920px-Cantal_08.jpg

    Et un projet KissKiss dédié au matériel et à l’achat de fromages :
    ▻http://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/wikicheese

    Les premières photos :
    ▻https://commons.wikimedia.org/wiki/Category%3aWikicheeses/0

    L’annonce le mois dernier :
    ▻http://blog.wikimedia.fr/wikicheese-wikipedia-va-en-faire-tout-un-fromage-6984

    #wikipedia #wikimedia #crowdsourcing #fromages #manger #photo

    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
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  • @cdb_77
    CDB_77 @cdb_77 5/10/2014
    2
    @reka
    @02myseenthis01
    2
    @reka

    #parution #revue Ce quatrième numéro des #Carnets_de_géographes, coordonné par Yann Calbérac et Marianne Morange est consacré aux #géographies_critiques. En vous souhaitant bonne lecture !

    CARNETS DE DEBATS

    Yann Calbérac et Marianne Morange
    Géographies critiques : "à la française" ?

    Entretien avec Anne Clerval et Serge Weber
    Retour sur la création du colloque "#Espace et #rapports_sociaux de #domination : chantiers de recherche"

    Entretien avec Bernard Bret
    Retour sur un parcours de recherches

    CARNETS DE RECHERCHES

    Nicolas Bautès et Clément Marie dit Chirot
    Pour une #géographie_sociale de l’action

    Frédéric Barbe
    Géographie de la #littéracie.
    Close et distant reading au #Mali

    Anne Clerval et Mathieu Van Criekingen
    La #gentrification, une approche de géographie critique

    Cécile Gintrac
    Géographie critique, #géographie_radicale : comment nommer la #géographie_engagée ?

    Sabine Planel
    « Une petite expérience de méthode »
    #Foucault, #échelles, #espace et #justice à #Tanger_Med (Maroc)

    Camille Vergnaud
    Qu’est-ce que cela signifie être enseignant-chercheur "critique" ?


    CARNETS DE TERRAIN

    Camille Schmoll et Nathalie Bernadie-Tahir
    la voix des chercheur(-e)s et la parole du #migrant
    Ce que les coulisses du terrain maltais nous enseignent
    #Malte

    Karine Ginisty
    A la recherche de la #justice et de l’#injustice en ville
    Récit d’un terrain critique à #Maputo

    Thomas Radovcic
    #Inégalités et pouvoirs au centre-ville du #cap
    Une nécessaire lecture critique
    #Le_Cap

    Roman Stadnicki
    Enquête « géophotographique » aux marges des villes du #golfe arabique… ou comment dépasser la critique

    VARIA

    Rémi de Bercegol
    Au fin fond de l’#Uttar_Pradesh… Observations personnelles sur quelques péripéties vécues et l’empirisme qu’elles ont induit

    CARNETS DE LECTURES

    Yann Calberac
    Hérodote (1977-4 ET 1978-1), « L’enquête et le terrain »

    Martine Drozdz, Cécile Gintrac et Sarah Mekdjian
    Actualités de la géographie critique, retour sur la dernière conférence internationale de géographie critique (Francfort et Berlin, 16-20 août 2011)

    Marianne Morange
    Naudier D. et Simonet M. (dir.), 2011, Des sociologues sans qualités ? Pratiques de recherche et engagements, Paris, La Découverte

    Marianne Morange et Amandine Spire
    Compte-rendu de la table ronde « Justice spatiale dans les villes du Sud » Colloque CNFG « La ville compétitive, à quel prix ? », 19 janvier 2012, Université de Paris-Ouest Nanterre

    CARNETS DE SOUTENANCES

    Maud Balestrat
    Système d’indicateurs spatialisés pour la #gouvernance_territoriale : application à l’occupation des sols en zone périurbaine languedocienne

    Sophie Bantos
    Les sociétés ultramarines face aux risques de montée du niveau marin. Quelles stratégies d’adaptation ? Exemples des iles de Wallis et Futuna, Mayotte et Lifou
    #mer

    Laurent Beauguitte
    L’Assemblée générale des #Nations _unies de 1985 à nos jours : acteur et reflet du #Système-Monde. Essai de géographie politique quantitative

    Ansoumana Bodian
    Approche par modélisation #pluie-débit de la connaissance régionale de la ressource en #eau : application au haut bassin du #fleuve #Sénégal

    Séverine Bouard
    Les politiques de #développement à l’épreuve de la territorialisation. Changements et stabilités dans une situation de #décolonisation négociée, la province nord de la #Nouvelle-Calédonie

    Marie Chabrol
    De nouvelles formes de gentrification ? Dynamiques résidentielles et commerciales à #Château­‐Rouge (#Paris)

    Ludovic Falaix
    Des vagues et des hommes : la glisse au cœur des résistances et contestations face à l’institutionnalisation des territoires du #surf en #Aquitaine

    Sylvanie Godillon
    La #rénovation_urbaine, une opportunité de réduire les inégalités socio-spatiales d’être impliqué dans un accident dans les espaces publics

    Gaële Lesteven
    Les stratégies d’adaptation à la #congestion_automobile dans les grandes #métropoles : Analyse à partir des cas de #Paris, #São_Paulo et #Mumbai

    Lydie Ménadier
    Paysages de #fromages : sensibilités au #paysage, pratiques des #agriculteurs et #ancrage_territorial des #AOC fromagères de moyennes montagnes d’#Auvergne et de #Franche-Comté

    Olivier Thomas
    Des émigrants dans le passage. Une approche géographique de la condition de #clandestin à #Cherbourg et sur les côtes de la #Manche

    #migration

    ▻http://www.carnetsdegeographes.org/archives/sommaire_04.php

    #géographie_critique
    cc @reka

    CDB_77 @cdb_77
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  • @uston
    Uston @uston 23/11/2013

    Oubliez le vin avec le fromage, passez au whisky | Slate.fr
    ▻http://www.slate.fr/luxe/80321/oubliez-le-vin-avec-le-fromage-passez-au-whisky

    http://www.slate.fr/sites/default/files/photos/epoisses(1).jpg

    Oubliez les cacahuètes, pistaches et mélanges japonais à l’apéritif. Oubliez les chocolats au dessert. Pour accompagner un bon whisky, on n’a encore rien inventé de mieux… qu’un roquefort. Un camembert. Voire un époisses. Ou un saint-nectaire. Un comble car la France, pays aux 400 fromages et terre d’asile du whisky (dont nous sommes les premiers consommateurs au monde), songe rarement à les accorder.

    « Le fromage est pourtant une formidable porte d’entrée pour initier des novices au whisky », remarque Nicolas Julhès, épicier gastronome et spécialiste du malt liquide, qui tient commerces à Paris et dont la boutique historique, rue du Faubourg-Saint-Denis, fut d’abord une fromagerie avant de se garnir d’une cave à spiritueux aussi bordélique que divine.

    Nicolas Julhès est un cérébral du goût, un alchimiste des saveurs, qui explore méthodiquement, décortique les arômes pour remplir des tableaux de notes à la recherche de l’accord parfait. « On peut travailler les accords en complémentarité, en opposition, ou en ton sur ton, dit-il. L’important est de trouver un trait d’union entre le whisky et le fromage. »

    #Malt
    #whisky
    #fromages
    #gastronomie

    Uston @uston
    • @monolecte
      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 24/11/2013

      Je n’ai jamais réussi à trouver le whisky buvable.
      Sans compter que je ne sais jamais comment l’écrire...

      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 24/11/2013
      @monolecte

      fraudais que je t’en fasse gouter des bons @monolecte, souvent les gens qui n’aiment pas le whisky ne connaissent que les blend industriels (inbuvables sans soda) alors qu’un bon pur malt bien tourbé de l’île d’Islay #hummmm
      et l’association avec le fromage me parait être une bien bonne idée.

      mad meg @mad_meg CC BY
    • @monolecte
      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA 24/11/2013
      @james

      Remarque, avec le cheddar de @james, je boirais même de la pisse d’âne ! :-)

      M😷N😷LECTE 🤬 @monolecte CC BY-NC-SA
    • @uston
      Uston @uston 24/11/2013
      @mad_meg

      @monolece un bon CAOL ILA de 1999 , @mad_meg ;-) , sorti directement du fût au caractère tourbé, marin et fumé : le must pour moi #hummmm
      l’association avec le fromage me parait également une excellente idée .

      Uston @uston
    Écrire un commentaire
  • @rastapopoulos
    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC 18/03/2013

    Sache que si j’étais #dictateur, mon peuple serait nourri exclusivement à base de #halva, et de #fromages.

    http://fast.mediamatic.nl/f/sjnh/image/531/24135-500-375.jpg

    ▻https://jacobsons.ca/wp-content/uploads/2013/02/jacobsons_roquefort_2.jpg

    http://www.fromagerie-beillevaire.com/boutique/128-207-large/trou-du-cru.jpg

    • #Sache
    RastaPopoulos @rastapopoulos CC BY-NC
    • @troon
      troOn @troon PUBLIC DOMAIN 18/03/2013

      prévois un gros budget médecins et réparation des intestins alors :D

      troOn @troon PUBLIC DOMAIN
    • @simplicissimus
      Simplicissimus @simplicissimus 18/03/2013

      plutôt débouchage des artères…
      (mais qu’est-ce que c’est bon !)

      Simplicissimus @simplicissimus
    • @sombre
      Sombre @sombre CC BY-SA 18/03/2013

      #addiction

      Sombre @sombre CC BY-SA
    • @mad_meg
      mad meg @mad_meg CC BY 18/03/2013
      @rastapopoulos

      Si tu ajoute les loukoums et je te veux bien comme dictateur :p’ @RastaPopoulos

      mad meg @mad_meg CC BY
    Écrire un commentaire
  • @simplicissimus
    Simplicissimus @simplicissimus 25/12/2012
    2
    @rastapopoulos
    @reka
    2

    Le roquefort bon pour la santé, des scientifiques britanniques le prouvent. - France 3 Midi-Pyrénées
    ►http://midi-pyrenees.france3.fr/2012/12/21/le-roquefort-bon-pour-la-sante-168997.html

    http://midi-pyrenees.france3.fr/sites/regions_france3/files/styles/top_big/public/assets/images/roquefort_cheese_-_pdphoto.jpg

    Une étude menée par Lycotec, une firme britannique de biotechnologie montre que le #roquefort, grâce à la pénicilline, possède des propriétés anti-inflammatoire bonnes pour le coeur. Le « Roi des fromages » serait même, avec le vin rouge, un des secrets de la longévité française que nous envient les Européens en général et les Britanniques en particulier. Nous vivons en effet 84.4 ans en moyenne soit 3 années de plus que nos voisins outre-manche.

    Lycotec espère pouvoir tirer des applications de cette découverte comme la production de cosmétiques à base de roquefort…

    Mieux que le régime crétois, le régime aveyronnais : roquefort + Marcillac…

    #fromages_qui_puent

    Simplicissimus @simplicissimus
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