25 avril 1916 : du pain gris dans les boulangeries - France Info
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Dès le début de la guerre, le gouvernement s’est soucié de la production de pain, pour contrôler les importations de blé. Progressivement, les mesures successives lui font perdre sa qualité. Les résidus sont de plus en plus incorporés dans la farine. En 1916, les boulangers ne peuvent plus cuire qu’un « pain national ». La guerre perturbe en effet la production à tous les niveaux. Notre chroniqueur culinaire, Laurent Mariotte, revient de la boulangerie...
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C’est l’image souvent utilisée pour planter le décors : les champs de blés sont devenus des champs de bataille. Une partie de la production française a en effet été engloutie, effacée par la ligne de front, ou part pour l’Allemagne. Et pour renforcer cette image, la presse de l’époque raconte que des soldats allemands détruisent les champs de blés en arrière du front : « Ce fer primitif des jours heureux, innocent et pur, qui ne pénétrait dans la glèbe que pour y préparer la place tiède et le lit des grains, ils s’en servent, eux, pour pratiquer l’avortement des entrailles maternelles », écrit l’Illustration du 12 juin 1915. ...
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